Bật mí Top 5 những điều cần biết khi uống rượu vang
Chắc hẳn ai cũng biết rượu vang là gì. Nhưng không phải ai cũng biết uống rượu vang đúng cách. Bài viết này sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn.
Rượu vang là gì?
Rượu vang là thức uống có cồn được lên men từ nho. Cơ chế chính để sản xuất rượu vang là men chuyển hóa đường trong nho thành Ethanol, Carbon dioxide và nhiệt. Việc sử dụng nhiều loại nho và loại men khác nhau sẽ sản xuất ra những chai vang có hương vị khác nhau.
Tuy nhiên ngoài nguyên liệu chính là nho, rượu vang có thể làm từ các loại trái cây, thảo mộc và hoa. Các giống nho để làm rượu đều là nho chuyên dụng để ủ rượu, khác với loại nho ăn thông thường. Loại nho phổ biến nhất để ủ rượu đó là Cabernet Sauvignon.
Rượu vang đỏ và vang trắng khác nhau điểm nào?
Rượu vang đỏ
Quá trình sản xuất vang đỏ gồm; chiết xuất các thành phần tạo nên hương vị và màu sắc từ vỏ và hạt nho là chủ yếu. Rượu vang đỏ làm từ những giống nho có màu sẫm.
Màu thực tế của rượu vang có thể dao động từ “violet” (tím) đặc trưng cho “young wine” (rượu vang ủ ngắn ngày). Cho tới đỏ (red) đặc trưng cho rượu vang ủ lâu ngày (mature wines) và nâu cho rượu vang đỏ ủ lâu ngày.
Vang đỏ thường có hương vị phức tạp, đậm đà, như trái cây đen, gia vị, cay, đất và gỗ sồi.
Rượu vang trắng
Vang trắng là quá trình lên men bột nho không màu. Loại nho sử dụng để sản xuất rượu vang trắng thường có màu xanh hoặc vàng. Một số loại nho nổi tiếng như Chardonnay, Sauvignon và Riesling.
Đặc biệt, loại nho có vỏ sẫm vẫn có thể sử dụng để sản xuất rượu vang trắng nếu được loại bỏ vỏ nho.
Vang trắng thường có hương vị tươi mát, trái cây, hoa.
Rượu vang
Nho được sử dụng để làm rượu vang
Phần lớn rượu nho được sản xuất từ các loại nho chuyên để ủ rượu. Loại nho phổ biến nhất đó là Cabernet Sauvignon.
Nho Chardonnay
Là giống nho có vỏ màu xanh được sử dụng để sản xuất Vang trắng. Có nguồn gốc từ vùng rượu Vang Burgundy miền đông nước Pháp. Chardonnay là loại nho trung tính, tuy nhiên hương vị của nó khi ủ rượu sẽ thay đổi theo khí hậu và thổ nhưỡng tại nơi sản xuất nho. Cũng như thùng chứa làm bằng gỗ sồi.
Nho Chardonnay
Ở khí hậu mát mẻ, độ axit của rượu vang Chardonnay có từ trung bình đến nhẹ, mang hương vị của trái mận, táo và lê. Ở những vùng có khí hậu ấm hơn như Australia, New Zealand, hương vị mang đậm của quả cam, đào, dưa gang. Trong khi đó ở những khu vực có khí hậu rất ấm thì hương vị mang đậm trái cây nhiệt đới như chuối, xoài.
Nho Sauvignon blanc
Là giống nho có vỏ màu xanh được sử dụng để sản xuất Vang trắng. Có nguồn gốc từ vùng rượu Vang Bordeaux nước Pháp. Sauvignon blanc được trồng rộng rãi ở Pháp, Chile, Romania, Canada, Australia, New Zealand, Nam Phi.
Nho Sauvignon blanc
Sauvignon blanc là vang trắng có vị chua tươi mát, không ngọt. Tùy thuộc vào khí hậu mà rượu vang Sauvignon blanc có hương vị khác nhau. Ở khí hậu lạnh sẽ mang tính axit và “hương vị xanh” của cỏ, ớt chuông xanh, cây tầm ma. Và một số loại trái cây nhiệt đới như chanh dây, hương hoa (hoa elder). Ở khí hậu ấm áp hơn thì hương vị thiên về trái cây nhiệt đới như đào.
Nho Shiraz hay Syrah
Là loại nho phổ biến khắp thế giới dùng để sản xuất rượu vang đỏ. Tương tự những giống nho khác, hương vị của rượu vang làm từ nho Shiraz cũng bị ảnh hưởng bởi khí hậu và thổ nhưỡng vùng trồng.
Nho Shiraz hay Syrah
Hương vị bao gồm dâu đen, mận, anh đào màu đen, hoa, gia vị, đất, sôcôla, cam thảo, việt quất, hạt tiêu và nấm truffle. Xen lẫn đó là một chút thoang thoảng mùi vị đặc trưng của da thuộc và hương khói. Ở khí hậu nóng thì vị rượu sẽ đậm đà, vị chát nhẹ, hương cam thảo.
Nho Merlot
Là giống nho có vỏ màu xanh đậm, phổ biến ở vùng Bordeaux.
Có 2 phong cách chính:
+ International style: thu hoạch nho chín mọng, tạo ra loại rượu có màu tím, đậm đà, vị chát và chua nhiều, độ cồn cao, thơm mùi mận và blackberry
+ Bordeaux style: thu hoạch nho sớm để duy trì độ axit và vị trung tính với nồng độ cồn trung bình, cùng vị trái cây đỏ (raspberries, dâu tây).
Nho Merlot
Nho Tempranillo
Đây là giống nho đen và thường được sử dụng để sản xuất rượu vang có màu tím sẫm đậm đà ở Tây Ban Nha. Tempranillo có hương vị trung tính nên thường dùng để kết hợp với những loại khác như Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz.
Thông thường được ủ trong thùng gỗ sồi để rượu có thể hấp thụ hương thơm từ thùng chứa. Rượu vang Tempranillo thường có vị mận và dâu. Vị chua và lượng đường thấp.
Nho Tempranillo
Nho Cabernet Sauvignon
Đây là loại nho có vỏ dày, dây leo. Rượu vang làm từ giống nho này thường đậm đà, vị chát nhiều và tính axit cao.
Ở vùng khí hậu mát mẻ rượu vang có vị của quả lý chua đen kết hợp với ớt chuông, bạc hà, tuyết tùng. Tất cả hương vị sẽ trở nên rõ nét hơn khi ủ lâu. Ở vùng khí hậu trung tính rượu vang có vị của quả lý chua đen kết hợp với blackcherry, quả oliu đen. Tất cả hương vị sẽ trở nên rõ nét hơn khi ủ lâu. Còn khi thời tiết nóng hơn thì sẽ thiên về hương vị của mứt.
Nho Cabernet Sauvignon
Nho Airen & Moscatel
Nho Airen là giống nho nội địa Tây Ban Nha có màu đồng hoặc màu vàng với cạnh màu đỏ nhạt. Nho Moscatel có nhiều loại với gam màu đa dạng từ trắng, vàng, hồng cho đến đen. Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Mang hương thơm của cam quýt, hoa hồng và đào.
Nho Airen & Nho Moscatel
Cách bảo quản rượu vang
Khi bảo quản rượu vang cần chú ý:
Độ ẩm : 75 - 85%
Nhiệt độ : 12 - 14 độ C
Tránh ánh nắng mặt trời, thoáng mát
- Nhiệt độ phục vụ :
Vang sủi : 4 - 6 độ
Vang đỏ ngọt : 6 - 8 độ
Vang trắng ngọt : 8 - 10 độ
Vang đỏ : 16 - 18 độ
Nhiều người cho rằng bảo quản rượu vang càng lâu thì rượu vang càng ngon. Điều này hoàn toàn không đúng. Phần lớn rượu vang nên được sử dụng trong vòng 5 năm kể từ ngày mua. Có nhiều loại vang chỉ ngon khi sử dụng trong vòng 18 tháng.
Có rất nhiều loại vang được sản xuất để lưu trữ, thời gian để rượu càng lâu thì rượu càng ngon. Một số vùng nổi tiếng sản xuất vang để lâu (aged wines) như Bordeaux, Burgundy của Pháp, thung lũng Napa, Piedmont và Tuscany ở Ý và Priorat, Rioja Tây Ban Nha.
Cách phục vụ các loại rượu vang
Loại ly phù hợp với từng loại rượu vang:
Ly vang đỏ:
Ly to, phần bầu hình tròn, miệng rộng.
Phần miệng đủ để mũi có thể ở bên trong để thưởng thức mùi thơm.
Phần bầu giúp không khí tiếp xúc với rượu để tạo nên mùi hương và hương vị phức tạp.
Tăng tốc độ oxy hóa, giúp làm mượt hơn những hương vị phức tạp.
Ly vang trắng:
Phần bầu có hình dáng chữ U, thẳng và nhỏ hơn ly vang đỏ.
Hình dáng ly giúp tăng cường và duy trì mùi hương, nhiệt độ của rượu vang.
Ly sparkling và champagne:
Thẳng đứng, phần bầu hẹp để bảo quản cacbonat và hương vị.
Các loại ly vang
Cách kết hợp rượu vang với món ăn
Kết hợp rượu vang với món ăn là một nghệ thuật. Tuy nhiên, nếu bạn nắm được những nguyên tắc cơ bản, bạn có thể tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Món ăn ngọt
Rượu với món tráng miệng có thể là một món ăn riêng cho những người hảo ngọt. Chúng rất hợp với bánh ngọt và bánh nướng ngọt, cũng như bánh nướng xốp cay, bánh cuộn quả mọng, bánh gừng và bánh kếp với nước sốt ngọt. Đồng thời, rượu không được ngọt hơn món ăn, nếu không hương vị sẽ nhạt đi.
Món ăn mặn
Đồ ăn mặn làm giảm bớt vị đắng và chua của rượu. Tăng cường đặc tính trái cây của rượu vang và làm dịu vị chát. Phô mai có vị mặn rất hợp với rượu vang có độ axit cao. Hầu hết các loại pho mát lâu năm đều có vị mặn.
Rượu vang đỏ và beefsteak
Món ăn chua
Axit làm tăng độ đậm đà, vị ngọt và hương trái cây của rượu, làm giảm độ chua của món ăn. Độ axit của thực phẩm làm cân bằng rượu vang có độ axit cao và tăng vị trái cây.
Món ăn vị đắng
Vị đắng của thức ăn làm tăng thêm vị đắng của rượu vang. Nếu riêng món ăn và rượu có mức độ đắng trung bình, chúng có thể củng cố lẫn nhau và gây ra cảm giác khó chịu, tùy vào vị giác mỗi người.
Ngoài ra bạn nên nhớ, vang trắng thường được sử dụng với hải sản, thịt gia cầm, thịt heo, salad. Vang đỏ dùng với các loại thịt đỏ như : bò, cừu, dê.
Mua rượu vang chính hãng ở đâu
EL FLAMICO cung cấp các loại rượu vang chính hãng từ các thương hiệu lớn với nhiều loại rượu vang khác nhau. Ngoài ra bạn có thể tham khảo ở các cửa hàng rượu và siêu thị lớn. Nhưng nên nhớ tránh những loại rượu không có nguồn gốc xuất xứ.
>>> Xem thêm Top 10 chai rượu vang hảo hạng cho bữa tiệc
