Công nghệ mài gạo siêu phẳng của Daishichi vs mài gạo thông thường

Khi nhắc đến rượu sake, một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của loại thức uống này chính là công đoạn mài gạo. Quá trình loại bỏ phần vỏ cám và tinh bột gạo không cần thiết để thu được phần gạo tinh khiết nhất. Trong ngành sản xuất sake, việc mài gạo đóng vai trò then chốt không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn định hình sự khác biệt của từng loại sake. Công nghệ mài gạo siêu phẳng của Daishichi đã trở thành điểm nhấn nổi bật so với phương pháp mài gạo thông thường. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai phương pháp này và lý do tại sao công nghệ mài gạo siêu phẳng của Daishichi lại tạo ra những chai sake thượng hạng hàng đầu thế giới.

Giới thiệu về quá trình mài gạo trong sản xuất sake

Trong sản xuất rượu sake, mài gạo là một công đoạn cực kỳ quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sake thành phẩm. Quá trình mài gạo này nhằm loại bỏ phần vỏ bên ngoài hạt gạo chứa protein và lipid. Các thành phần có thể gây ra hương vị khó chịu khi lên men. Thay vào đó, phần lõi tinh bột trong hạt gạo được giữ lại vì đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị tinh tế và thanh nhã cho sake.

Rượu Sake Daishichi Minowamon

Công nghệ mài gạo thông thường

Công nghệ mài gạo truyền thống hay "seimai buai" sử dụng các loại máy mài gạo để mài dần từng lớp ngoài của hạt gạo, làm giảm tỷ lệ phần trăm của hạt gạo so với kích thước ban đầu. Ví dụ, gạo mài đến mức 60% seimai buai có nghĩa là 40% lớp ngoài của hạt gạo đã bị mài đi, chỉ còn lại 60% để sử dụng. Mức độ mài càng thấp, chất lượng sake càng cao, vì phần lõi tinh bột của gạo sẽ đóng góp nhiều hơn vào hương vị.

Tuy nhiên, vấn đề lớn nhất với phương pháp mài truyền thống là quá trình này thường không đều. Hạt gạo có thể mất hình dạng đồng đều. Khi một hạt gạo được mài theo cách thông thường, bề mặt sẽ không phẳng. Các phần lõi tinh bột có thể không được bảo toàn tối đa, dẫn đến việc giảm chất lượng cuối cùng của sake.

Công nghệ mài gạo siêu phẳng của Daishichi

Nhà sản xuất Daishichi sake lâu đời và danh tiếng của Nhật Bản phát triển một công nghệ mài gạo tiên tiến được gọi là "Super Flat Rice Polishing" (Công nghệ Mài Gạo Siêu Phẳng). Công nghệ này không chỉ mài lớp vỏ gạo bên ngoài mà còn giữ lại tối đa phần lõi tinh bột quan trọng của hạt gạo. Giúp đạt được chất lượng sake tốt nhất có thể.

Phương pháp mài gạo siêu phẳng của nhà Daishichi

Ưu điểm của công nghệ mài gạo siêu phẳng

Thay vì mài hạt gạo theo cách thông thường, công nghệ mài siêu phẳng của Daishichi tập trung vào việc mài đều lớp ngoài của hạt gạo theo cách phẳng hơn. Điều này giúp giữ lại phần lõi tinh bột lớn hơn và loại bỏ tối đa các phần không mong muốn như protein và lipid.

Bề mặt hạt gạo sau khi mài bằng công nghệ siêu phẳng trở nên đồng đều, dẫn đến khả năng lên men tinh khiết hơn. Điều này cho phép sake giữ được hương vị thanh nhã, mượt mà, và trong trẻo. Các phương pháp mài gạo thông thường không thể đảm bảo được.

Công nghệ mài gạo siêu phẳng giúp giữ lại nhiều tinh bột hơn so với cách mài thông thường. Giảm lượng gạo bị lãng phí và tối ưu hóa nguyên liệu. Với lõi tinh bột được giữ lại nhiều hơn và ít protein hoặc lipid ảnh hưởng đến quá trình lên men. Rượu sake sản xuất từ gạo mài siêu phẳng có hương vị đậm đà, thanh khiết và sâu sắc hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại sake cao cấp như Daiginjo. Nơi sự tinh tế và cân bằng hương vị là yếu tố quyết định.

So sánh mài gạo siêu phẳng với mài gạo thông thường

Lợi ích của việc sử dụng sake từ gạo mài siêu phẳng

Sake sản xuất từ gạo mài siêu phẳng mang đến trải nghiệm tinh tế và đẳng cấp hơn. Đối với những người yêu thích sake, việc thưởng thức sake Daishichi là cách để trải nghiệm sự khác biệt rõ rệt trong quá trình sản xuất. Hương vị của sake không chỉ là sự kết hợp giữa nước, gạo và nấm koji, mà còn là sự tinh tế trong từng giai đoạn sản xuất. Với công nghệ mài gạo siêu phẳng, Daishichi đã đưa quy trình này lên một tầm cao mới. Cho phép họ tạo ra những loại sake có hương vị phong phú, sâu sắc mà vẫn thanh nhã.

Ứng dụng của công nghệ mài gạo siêu phẳng trong sản phẩm Daishichi

Những loại sake hàng đầu của Daishichi như Horeki, Shoka, Minowamon và Masakura đều áp dụng công nghệ mài gạo siêu phẳng. Những sản phẩm này thể hiện rõ nét nhất sự khác biệt trong hương vị và chất lượng so với các dòng sake khác. Minowamon là một loại Junmai Daiginjo có cấu trúc hương vị phức tạp nhưng vẫn mềm mại và tinh tế. Nhờ vào việc giữ lại nhiều tinh bột nhất từ công nghệ mài gạo siêu phẳng. Tương tự, Masakura cũng là biểu tượng của sự tinh khiết và cân bằng, thể hiện qua mỗi giọt sake.

Rượu sake Daishichi Minowamon

Đơn vị cung cấp rượu sake Daihsichi uy tín

El Flamico chuyên cung cấp các loại rượu sake Nhật của nhà Daishichi, nhập khẩu chính hãng. Với mức giá tốt mang đến trải nghiệm quốc tửu hoàn hảo. Công nghệ mài gạo siêu phẳng của Daishichi là một bước tiến lớn trong việc nâng cao chất lượng sake. Giúp tối ưu hóa quá trình mài và giữ lại phần lõi tinh bột tinh khiết nhất. So với phương pháp mài gạo thông thường, công nghệ này mang đến nhiều lợi ích vượt trội. Giảm thiểu lãng phí đến việc cải thiện hương vị sake. Với những người sành uống sake, sản phẩm từ Daishichi là minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và công nghệ hiện đại. Mang đến những trải nghiệm thưởng thức đẳng cấp và tinh tế.

>>> Xem thêm: Rượu sake ấm phù hợp cho những ngày đầu thu