Junmai Daiginjo - Đỉnh cao trong nghệ thuật sake Nhật Bản

Sake – một trong những loại rượu truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Không chỉ là biểu tượng của văn hóa mà còn là sản phẩm tinh túy thể hiện sự khéo léo và tỉ mỉ của các nghệ nhân nấu rượu. Trong số các dòng sake, junmai Daiginjo được coi là một trong những dòng rượu cao cấp nhất. Sự khác biệt nằm ở quy trình sản xuất phức tạp và tiêu chuẩn chất lượng khắt khe. Mang lại hương vị tinh tế và cân bằng, đặc trưng của một loại sake thượng hạng. Vậy điều gì khiến junmai Daiginjo trở thành “hương vị sake đỉnh cao của Nhật Bản”? Hãy cùng El Flamico khám phá ngay nhé.

Junmai Daiginjo là gì?

Junmai Daiginjo là một dòng sake cao cấp trong các dòng sake. Có quy trình sản xuất công phu và yêu cầu rất cao về nguyên liệu. Để được coi là junmai Daiginjo, gạo nấu rượu phải được mài mòn ít nhất 50%. Tức là chỉ giữ lại phần lõi tinh khiết của hạt gạo. Điều này giúp loại bỏ các tạp chất và chất béo xung quanh, đảm bảo sự tinh khiết và nhẹ nhàng trong hương vị.

Đặc biệt quá trình lên men của junmai Daiginjo diễn ra chậm và ở nhiệt độ thấp. Đòi hỏi sự giám sát tỉ mỉ từ các nghệ nhân. Thời gian và sự chăm chút tỉ mỉ tạo ra một dòng sake có hương thơm phong phú. Mang hương vị đặc trưng của trái cây như táo, dứa, hoặc hoa quả mùa xuân. Hương vị mềm mại, thanh thoát và cân bằng hoàn hảo trên vòm miệng. Khiến junmai Daiginjo trở thành biểu tượng của sự thanh lịch và tinh tế trong nghệ thuật chế tác sake.

Rượu sake Nhật Bản

Điểm đặc biệt trong quy trình sản xuất Daiginjo

Junmai Daiginjo không chỉ nổi bật bởi tiêu chuẩn khắt khe trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Mà còn ở quy trình sản xuất phức tạp, đòi hỏi thời gian và công sức. Dưới đây là các yếu tố quan trọng tạo nên hương vị độc đáo của junmai Daiginjo:

• Lựa chọn gạo: Chỉ những hạt gạo cao cấp như Yamada Nishiki mới được sử dụng để sản xuất junmai Daiginjo. Quá trình mài gạo đến mức tối thiểu 50% giúp loại bỏ các thành phần không mong muốn. Giữ lại phần tinh bột trung tâm với vị ngọt tinh tế.

• Nước tinh khiết: Nước dùng trong quá trình nấu rượu là một yếu tố quyết định. Nước ngọt, giàu khoáng chất nhưng không quá cứng sẽ giúp lên men hiệu quả. Tạo nên hương vị dịu nhẹ và dễ uống.

• Lên men ở nhiệt độ thấp: Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ thấp. Giúp phát triển hương thơm tinh tế. Thời gian lên men kéo dài hơn so với các loại sake thông thường, giúp từng giọt rượu đạt đến độ hoàn hảo về hương và vị.

• Tinh hoa của sự thủ công: Junmai Daiginjo là kết quả của sự sáng tạo và kinh nghiệm của các nghệ nhân. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, điều chỉnh thời gian lên men đến quy trình ủ và bảo quản. Mỗi bước đều cần được giám sát cẩn thận để đảm bảo chất lượng cuối cùng.

Tại sao Daiginjo được xem là dòng sake cao cấp?

Junmai Daiginjo không chỉ nổi bật bởi quy trình sản xuất phức tạp mà còn bởi hương vị độc đáo và hiếm có. So với các dòng sake khác, Daiginjo có những điểm khác biệt sau:

• Hương thơm phức hợp: Dòng junmai Daiginjo thường mang đến hương thơm phức hợp. Từ hương hoa nhẹ nhàng đến hương trái cây như táo xanh, lê, dưa lưới. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa các lớp hương, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức tinh tế.

• Vị rượu cân bằng: Mang lại vị ngọt nhẹ nhàng nhưng không quá gắt. Xen lẫn vị chua thanh mát và hậu vị mềm mại. Độ cân bằng giữa vị ngọt, chua và umami khiến dòng rượu sake này dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

• Quy trình sản xuất giới hạn: Không phải nhà sản xuất nào cũng có thể tạo ra junmai Daiginjo. Và mỗi lần sản xuất rượu đều có số lượng giới hạn. Điều này càng làm tăng giá trị và sự quý hiếm của dòng sake này.

3 chai sake thuộc dòng Daiginjo nổi tiếng

Để hiểu rõ hơn về sự tinh tế của dòng sake junmai Daiginjo. Hãy cùng điểm danh qua 3 chai sake cao cấp được yêu thích và đánh giá cao trên thị trường hiện nay:

Rượu Sake Daishichi Shoka

• Đặc điểm nổi bật: Daishichi Shoka là một trong những chai junmai Daiginjo nổi tiếng nhất của nhà sản xuất này. Với quy trình lên men chậm và tinh tế, chai rượu mang đến hương thơm hoa quả nhẹ nhàng như lê và mơ chín, hòa quyện với một chút hương hoa nhài.

• Hương vị: Vị ngọt dịu, hậu vị dài và êm ái. Sự cân bằng hoàn hảo giữa các tầng vị giúp Shoka trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những dịp đặc biệt.

• Thưởng thức: Nên dùng lạnh ở khoảng 10-12 độ C để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Sake Daishichi Minowamon

• Đặc điểm nổi bật: Minowamon là dòng junmai Daiginjo được đánh giá cao với kỹ thuật kimoto truyền thống. Giúp tạo ra một loại rượu có độ đậm đà và đặc trưng hiếm có.

• Hương vị: Hương trái cây và thảo mộc đan xen tạo nên mùi thơm phức hợp. Vị rượu mềm mại nhưng vẫn đậm đà, với hậu vị kéo dài và ấn tượng.

• Thưởng thức: Minowamon có thể kết hợp với nhiều món ăn Nhật Bản cao cấp như sashimi cá ngừ hoặc nhum biển.

Rượu Sake Daishichi Horeki

• Đặc điểm nổi bật: Daishichi Horeki mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Đây là chai sake thuộc dòng Daiginjo với quá trình mài gạo đến mức 50%, mang lại hương vị tinh tế và thuần khiết.

• Hương vị: Horeki có hương thơm của táo xanh và đào trắng, vị rượu nhẹ nhàng và êm ái khi thưởng thức. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tinh tế và tỉ mỉ trong từng giọt rượu.

• Thưởng thức: Nên dùng lạnh hoặc thưởng thức ở nhiệt độ phòng để cảm nhận hết tầng hương vị phong phú của rượu.

Đơn vị cung cấp sake dòng sake junmai Daiginjo chính hãng 

Bạn đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín để trải nghiệm những dòng sake Daiginjo thượng hạng từ Nhật Bản - El Flamico chính là lựa chọn hoàn hảo. Chúng tôi tự hào cung cấp các loại sake được nhập khẩu chính hãng. Đảm bảo chất lượng vượt trội cùng nguồn gốc rõ ràng. Hãy để El Flamico đồng hành cùng bạn trong hành trình khám phá những tuyệt tác rượu sake Nhật Bản.

>>> Xem thêm: Mẹo kết hợp rượu sake Nhật với món ngon cho mùa se lạnh