Hướng dẫn đọc thông số trên nhãn chai rượu Sake
Hiện nay, nhiều loại rượu Sake khác nhau đã được cung cấp tại một số địa điểm trên Việt Nam. Khi mua sắm tại cửa hàng, nếu không biết thông tin ghi trên nhãn chai rượu. Bạn hoàn toàn có thể yêu cầu nhân viên để được tư vấn và hướng dẫn. Tuy vậy việc trang bị thêm cho mình sự hiểu biết về điều này vẫn khá cần thiết. Hãy cùng El Flamico tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới nhé!
Cách đọc thông số trên nhãn rượu Sake Nhật Bản
Tên rượu Sake (品目)
Khi bạn quyết định mua rượu Sake, trước tiên hãy kiểm tra tên của loại rượu. Chỉ cần nhãn chai có chữ "Nihonshu" (日本酒) hoặc "Seishu" (清酒) thì đó chính là rượu Sake thuần túy.
Nếu nhãn trên chai ghi "Gosei Seishu" (合成清酒). Điều đó có nghĩa đó là rượu Sake hỗn hợp chứ không phải rượu nguyên chất. Loại rượu Sake còn được gọi là “rượu pha gấp 3”. Vì hầu hết đều chứa rượu nấu sẵn (Jozo Alcohol) và các chất phụ gia.
Nhãn chai rượu Sake thuần túy có chữ "Nihonshu"hoặc "Seishu”
Nếu đã hiểu rõ về rượu Sake, bạn chỉ cần nhìn giá thành cũng biết đó là loại rượu gì. Các loại rượu trên cùng một kệ với bảng giá thấp rất có thể là rượu sake pha trộn tổng hợp.
Tên dòng rượu Sake (特定名称)
Chỉ những loại rượu Sake đặc biệt được sản xuất công phu mới mang một tên dòng rượu cụ thể. Khi đã biết tên dòng rượu Sake, bạn có thể dễ dàng đoán được rượu được làm như thế nào. Đồng thời cả tỷ lệ xay xát tương đối của các hạt gạo dùng để làm rượu.
Đối với rượu Honjozo (本醸造) có pha thêm rượu nấu sẵn:
| Tên dòng rượu (特定名称) | Tỷ lệ hạt gạo sau khi xay xát (精米歩合) |
| Honjozo-shu (本醸造酒) | Dưới 70% |
| Tokubetsu Honjozo-shu (特別本醸造酒) | Dưới 60% hoặc áp dụng phương pháp nấu đặc biệt |
| Ginjo-shu (吟醸酒) | Dưới 60% |
| Daiginjo-shu (大吟醸酒) | Dưới 50% |
Xay xát gạo sản xuất rượu Sake
Đối với rượu Junmai (純米) không pha thêm rượu nấu sẵn:
| Tên dòng rượu (特定名称) | Tỷ lệ hạt gạo sau khi xay xát (精米歩合) |
| Junmai-shu (純米酒) | Không có quy định cụ thể |
| Tokubetsu Junmai-shu (特別純米酒) | Dưới 60% hoặc áp dụng phương pháp nấu đặc biệt |
| Junmai Ginjo しゅ (純米吟醸酒) | Dưới 60% |
| Junmai Daiginjo しゅ (純米大吟醸酒) | Dưới 50% |
Tỉ lệ xay xát gạo của rượu Sake (精米歩合)
Là tỷ lệ khối lượng của hạt gạo sau khi xay xát so với hạt gạo ban đầu. Chẳng hạn như tỷ lệ đánh bóng gạo là 40%. Điều đó có nghĩa là cứ 100kg gạo thì nhà sản xuất chỉ giữ lại 40kg gạo. Như đã đề cập, nếu thực sự là loại rượu Sake đặc biệt, nhãn chai thường sẽ ghi tỷ lệ đánh bóng gạo.
Rượu Sake ngọt hay rượu Sake cay
Rượu Sake ngọt sẽ được ghi là “甘口”, còn rượu Sake cay sẽ có dòng chữ “辛口”. Để xác định rượu ngọt, rượu cay nhẹ và rượu cay mạnh cần dựa trên nồng độ SMV, axit và axit amin. Thông tin về thông số nồng độ có thể tìm thấy trên nhãn chai của một số loại rượu Sake.
Nồng độ SMV (Sake Meter Value)
Nồng độ SMV không phải là nồng độ cồn mà đại diện cho hàm lượng đường của rượu Sake. SMV âm cho biết rượu Sake ngọt, từ 0.0 đến +2,0 cho biết rượu Sake có vị cay nhẹ. Và từ +2.1 trở lên cho biết rượu Sake có vị cay mạnh.
Thước đo giá trị nồng độ SMV của rượu Sake
Nồng độ axit
Là một thông số thể hiện vị chua của rượu Sake. Nếu chỉ số này thấp, rượu Sake sẽ ngọt và nếu chỉ số cao, rượu Sake sẽ cay. Chỉ số trung bình rơi vào khoảng 1.0 đến 2.0.
Nồng độ axit amin
Là một chỉ số thể hiện hàm lượng axit amin của rượu Sake Nhật Bản. Axit amin có vai trò làm tăng hương vị rượu Sake, với nồng độ càng cao thì rượu càng ngọt. Ngược lại, nếu nồng độ này thấp thì rượu càng cay. Nồng độ trung bình xấp xỉ 1.0 đến 2.0.
Thành phần nguyên liệu của rượu Sake (原材料名)
Ở mục thành phần của rượu Sake có viết "gạo" (米) cùng "men Koji" (米麹). Vậy bạn có thể suy đoán loại này thuộc 1 trong 4 dòng. Gồm Junmai-shu (純米酒) , Tokubetsu Junmai-shu (純米酒) , Junmai Ginjo-shu (純米吟醸酒) hoặc Junmai Daiginjo しゅ (純米大吟醸酒).
Có thể nhận biết loại rượu Sake thông qua nguyên liệu sản xuất
Ở mục thành phần, ngoài "gạo" (米) và "men Koji" (米麹) thì có "rượu nấu sẵn Jozo Alcohol" (醸造アルコール). Nếu như vậy sẽ rơi vào 1 trong 3 trường hợp. Đầu tiên là loại rượu đặc biệt, thuộc 1 trong 4 dòng Honjozo là Honjozo-shu, Tokubetsu Honjozo-shu, Ginjo-shu và Daiginjo-shu. Kế đến là rượu thường (普通酒). Cuối cùng là rượu ngâm Gosei Seishu (không còn được gọi là rượu sake chính thống nữa).
Cửa hàng phân phối rượu Sake Nhật Bản
Rượu Sake đáp ứng hoàn hảo thị hiếu của người Việt Nam bởi hương vị tương đồng với rượu “nội”. Dù là truyền thống hay đương đại, quá khứ hay tương lai. Nihonshu sẽ vẫn mang một vẻ đẹp văn hóa độc đáo và đầy màu sắc.
Ngày nay, việc thưởng thức rượu Sake thật dễ dàng và tiện lợi khi bạn đặt hàng tại El Flamico. Từng sản phẩm rượu Sake cao cấp do chúng tôi nhập khẩu và phân phối. Đều đặt chất lượng làm yếu tố tiên quyết hàng đầu với giá cả cạnh tranh nhất nhì thị trường. Bảo đảm sẽ mang đến cho Quý khách hàng những trải nghiệm tốt nhất.
>>> Đọc thêm: Top 5 chai rượu Sake Nhật Bản làm quà tặng lễ 30/4 - 1/5
