Nhà máy sản xuất rượu sake Daishichi và phương pháp kimoto lâu đời

Nhật Bản, xứ sở của những nghệ thuật truyền thống tinh tế. Luôn khiến thế giới phải ngưỡng mộ bởi những sản phẩm mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử lâu đời. Trong số đó rượu sake – loại thức uống đặc trưng của đất nước mặt trời mọc. Đã từ lâu trở thành biểu tượng không thể thiếu trong đời sống của người Nhật. Một trong những nhà máy sản xuất rượu sake nổi tiếng nhất chính là Daishichi. Nơi đã gìn giữ và phát huy phương pháp sản xuất Kimoto lâu đời. Phương pháp này không chỉ đại diện cho sự cẩn trọng và tinh tế trong từng công đoạn. Mà còn thể hiện lòng kính trọng đối với truyền thống và tự nhiên.

Lịch sử nhà máy sản xuất rượu sake Daishichi

Nhà máy sản xuất rượu sake Daishichi được thành lập vào năm 1752 tại Nihonmatsu, thuộc tỉnh Fukushima, Nhật Bản. Với hơn 250 năm lịch sử Daishichi không chỉ là một trong những nhà máy lâu đời nhất tại Nhật Bản. Mà còn nổi tiếng với sự kiên trì trong việc giữ vững phương pháp sản xuất truyền thống. Thế hệ thứ 10 của gia đình Sato chủ sở hữu nhà máy, hiện đang điều hành Daishichi với một niềm đam mê và cam kết mạnh mẽ với chất lượng.

Từ khi thành lập Daishichi đã luôn đặt chất lượng lên hàng đầu. Với mục tiêu tạo ra những loại rượu sake đỉnh cao, nâng cao tinh thần và truyền thống của nghệ thuật sản xuất rượu sake Nhật Bản. Nhà máy này nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Với những sản phẩm đạt nhiều giải thưởng quốc tế và được các chuyên gia rượu sake đánh giá cao.

Nhà máy sản xuất rượu sake Daishichi

Phương pháp Kimoto - Bí quyết tạo nên sự khác biệt

Kimoto là một phương pháp sản xuất rượu sake truyền thống có từ hàng trăm năm trước. Đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ thuật cao từ người thợ sản xuất. Điều đặc biệt của phương pháp này là quá trình tạo men rượu tự nhiên. Mà không sử dụng các loại men công nghiệp như hiện nay. Thay vào đó men tự nhiên được tạo ra thông qua quá trình lên men lactic acid từ vi khuẩn tự nhiên trong môi trường ẩm ướt và mát mẻ.

• Quá trình lên men tự nhiên: Kimoto được biết đến với quá trình sản xuất rượu sake. Thông qua việc phát triển men rượu tự nhiên từ các vi khuẩn lactic acid trong gạo. Trong phương pháp này các thợ làm rượu phải nghiền nhuyễn gạo thành một dạng hỗn hợp. Và khuấy đều trong nhiều giờ để tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Quá trình này kéo dài hàng tuần đòi hỏi sự kiên nhẫn và tay nghề cao từ người thợ.

• Hương vị độc đáo: Chính nhờ quá trình lên men tự nhiên kéo dài. Mà rượu sake Kimoto có được hương vị sâu sắc, phong phú. Với những tầng hương phức tạp hơn so với các loại sake sản xuất theo phương pháp hiện đại. Hương vị của phương pháp này thường có độ chua nhẹ, với vị umami đặc trưng. Tạo nên sự cân bằng hoàn hảo và cảm giác thoải mái khi thưởng thức.

• Quá trình khó khắn và công phu: Mặc dù Kimoto là phương pháp lâu đời nhưng ngày nay chỉ có một số ít nhà máy trong đó có Daishichi. Vẫn tiếp tục gìn giữ và thực hiện phương pháp này. Lý do là bởi quá trình sản xuất Kimoto rất kỳ công và tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên Daishichi tin rằng chính sự cẩn trọng và tận tụy trong từng bước sản xuất. Sẽ tạo nên những sản phẩm sake có chất lượng thượng hạng, phản ánh đúng tinh thần của rượu sake Nhật Bản.

Các sản phẩm nội bật của Daishichi

Daishichi đã tạo ra nhiều sản phẩm sake nổi bật, trong đó có những loại sake Kimoto được xem là đỉnh cao của nghệ thuật sản xuất rượu sake. Một số sản phẩm nổi bật có thể kể đến như:

Daishichi Minowamon

Đây là một trong những loại sake được đánh giá cao của Daishichi. Được sản xuất hoàn toàn theo phương pháp Kimoto. Minowamon có hương vị thanh khiết, tinh tế với sự cân bằng hoàn hảo giữa độ chua và vị umami. Sản phẩm này thường được sử dụng trong các dịp đặc biệt và là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích sake cao cấp.

Rượu sake Daishichi Minowamon

Daishichi Myoka Rangyoku

Một loại Junmai Daiginjo Kimoto đặc biệt, được ủ lâu năm để phát triển hương vị đặc trưng và đậm đà. Myoka Rangyoku có hương thơm nồng nàn, với vị ngọt nhẹ và cảm giác mềm mượt trên đầu lưỡi. Đây là một trong những sản phẩm tinh túy nhất của Daishichi, thể hiện rõ sự khác biệt của phương pháp Kimoto.

Daishichi Myoka Rangyoku

Daishichi Masakura

Đây là loại sake Kimoto cao cấp được làm từ gạo đã được xay mịn để đạt đến mức tinh khiết cao nhất. Masakura có hương vị sâu sắc, đậm đà với hậu vị kéo dài, làm hài lòng cả những người sành rượu khó tính nhất.

Daishichi Masakura

Đơn vị cung cấp rượu sake Daishichi uy tín

EL FLAMICO là đơn vị cung cấp rượu sake Daishichi uy tín tại Việt Nam. Với cam kết mang đến sản phẩm chính hãng và dịch vụ khách hàng tận tâm. EL FLAMICO đảm bảo rằng bạn sẽ nhận được những chai rượu sake chất lượng tốt nhất. 

>>> Xem thêm: Đặc điểm của 5 khu vực sản xuất rượu sake nổi tiếng tại Nhật Bản