Rượu sake ấm là gì? - Tác dụng của rượu sake ấm mang lại

Bạn có biết Sake có thể được hâm nóng không? Việc uống rượu Sake nóng hoặc ấm ở Nhật Bản là điều khá phổ biến. Mặc dù đôi khi nó được gọi là “Sake nóng”, nhưng nó không giống như Sake đun sôi. Cùng El Flamico tìm hiểu thông tin ngay bên dưới!

Rượu Sake ấm là gì? 

Sake ấm thường đề cập đến Sake có nhiệt độ từ 30°C/86°F đến 55°C/131°F. Rượu sake ấm nên ở nhiệt độ tối đa khoảng 55°C/131°F.
Loại Sake hâm nóng sẽ làm thay đổi hương vị của Sake một cách tốt hơn. Không phải tất cả các loại Sake nào cũng có thể hâm nóng (vì một số loại Sake không thích hợp để đun nóng). Nhưng nếu loại rượu Sake thích hợp được hâm nóng, nó sẽ mang lại cho bạn ấn tượng hoàn toàn khác.

Tác dụng của việc hâm nóng rượu Sake

Lợi ích của rượu sake ấm

• Tăng vị umami và vị ngọt
• Giảm vị đắng và mùi vị lạ
• Mở ra hương thơm ngào ngạt

Sake ấm cũng có thể tốt hơn cho cơ thể của bạn. Rượu ấm được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn rượu lạnh, do đó bạn (có thể) say ở mức vừa phải hơn. Ngoài ra, rượu Sake ấm rất phù hợp cho mùa đông vì rượu Sake ấm sẽ làm ấm cơ thể đang run rẩy của bạn.
Nhưng nếu khi bạn làm Sake quá nóng, điều này sẽ làm tăng cường độ của rượu. Làn loại bỏ mùi thơm và hương vị tinh tế. Từ đó rượu sẽ bắt đầu bay hơi. Vì vậy, rượu sake trở nên mất cân bằng hương vị.

Rượu sake hâm nóng

Điều gì xảy ra nếu nhiệt độ của Sake thay đổi?

Khi nhiệt độ của sake thay đổi, nó có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và trải nghiệm thưởng thức. Dưới đây là một số tác động của việc thay đổi nhiệt độ đối với sake:

1. Sake ở nhiệt độ phòng (15-20°C):
Ở nhiệt độ phòng, hương vị của sake thường cân bằng và dễ nhận biết. Đây là nhiệt độ mà nhiều loại sake được khuyến nghị thưởng thức, vì nó cho phép người uống cảm nhận đầy đủ các tầng hương vị và mùi thơm.
2. Sake ấm (40-55°C):
Khi sake được hâm nóng, mùi thơm và hương vị trở nên mềm mại hơn. Các loại sake rẻ hơn hoặc sake cổ điển như Junmai và Honjozo thường thích hợp để uống ấm, vì nhiệt độ cao giúp che bớt vị cồn mạnh và làm nổi bật hương vị umami. Nhiệt độ ấm giúp làm giảm vị cồn mạnh, tạo cảm giác dễ chịu hơn khi uống.
3. Sake lạnh (5-10°C):
Khi sake được làm lạnh, hương vị trở nên sắc nét và tinh khiết hơn. Các loại sake cao cấp như Daiginjo và Ginjo thường được thưởng thức lạnh để giữ lại các hương vị phức tạp và tinh tế.
Sake lạnh thường có vị tươi mát và giòn, làm nổi bật hương trái cây và hoa, phù hợp với các món ăn nhẹ nhàng hoặc hải sản.
4. Sake quá lạnh hoặc quá nóng:
Quá lạnh (dưới 5°C): Nếu sake quá lạnh, các hương vị tinh tế có thể bị che lấp, làm giảm sự phong phú và phức tạp của sake.
Quá nóng (trên 55°C): Nếu sake quá nóng, hương vị có thể trở nên chát và khó chịu. Nhiệt độ quá cao cũng có thể làm bay hơi các hợp chất hương thơm, làm mất đi sự tinh tế của sake.
5. Nhiệt độ thay đổi đột ngột:
Thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm biến đổi hương vị và mùi thơm của sake. Việc bảo quản sake ở nhiệt độ ổn định là quan trọng để duy trì chất lượng.

Cách thưởng thức rượu sake

Loại rượu sake phù hợp với rượu sake ấm

Nói chung, Sake khá đậm đà, có vị Umami và độ axit cao  bao gồm loại Junmai, một số loại Honjozo và Futsu-shu, phù hợp với Sake ấm. 

Các loại Ginjo thơm và các loại Nama Zake tươi không phù hợp lắm với Warm Sake. Vì hâm nóng chúng sẽ làm mất đi mùi thơm và hương vị tinh tế của Ginjo Sake cũng như độ tươi trong vị.

Nhưng không có quy tắc nào về cách bạn uống Sake. Một số loại Ginjo hoặc Nama Sake có hương vị tuyệt vời khi ở nhiệt độ nóng. Vì vậy bạn vẫn có thể thử hâm nóng rượu Sake đó. Bạn có thể ngạc nhiên về việc hương vị thay đổi tốt/xấu như thế nào. 

Tên nhiệt độ

• 55°C/131°F: Tobikiri-Kan (飛びきり燗): Nóng, hương vị rất mạnh, trở nên siêu khô.
• 50°C/122°F: Atsukan (熱燗): Hơi nóng, hương vị sắc nét, kết cấu khô.
• 45°C/113°F: Jo-Kan (上燗): Ấm áp, hơi nước bốc ra khi rượu sake được rót vào ly.
• 40°C/104°F: Nuru-Kan (ぬる燗): Gần bằng nhiệt độ cơ thể, ấm vừa phải và hương thơm mở ra nhiều nhất, vị nhẹ nhàng.
• 35°C/95°F: Hitohada-Kan (人肌燗): Thấp hơn nhiệt độ cơ thể một chút, hơi ấm, hương thơm của gạo và Koji trở nên đậm đà.
• 30°C/86°F: Hinata-Kan (日向燗): không ấm cũng không lạnh. Hương thơm mở ra kết cấu mịn
• 18-28°C/64-82°F: Hiya (冷や): Nhiệt độ phòng, bạn có thể thưởng thức hương vị và hương thơm ban đầu như hiện tại.
• 15°C/59°F: Suzu-hie (涼冷え): Hương thơm, kết cấu dày.
• 10°C/50°F: Hana-hie (花冷え): Giữ trong tủ lạnh trong vài giờ.
• 5°C/41°F: Yuki-hie (雪冷え): Rất lạnh, hương thơm gần gũi, kết cấu sạch có thể được thưởng thức.

Huyền thoại về rượu sake ấm

Ngày xưa, rượu Sake rất nóng được phục vụ để che giấu hương vị khó chịu và chất lượng thấp của rượu Sake. Nhưng ngày nay, Sake nóng hoặc ấm được thưởng thức như một cách uống Sake. Vì vậy, đừng lo lắng về việc mua Warm Sake tại nhà hàng.

Điều quan trọng để có được rượu Sake ngon nhất là tìm được nhiệt độ thích hợp cho rượu Sake. Nếu bạn thích Sake ấm, bạn có thể uống một ngụm Sake ở nhiệt độ thấp hơn và tăng nhiệt độ thêm 5°C/1,8°F rồi tiếp tục tăng nhiệt độ lên đến 55°C/41°F. Chúng tôi chắc chắn bạn sẽ thích thú với sự khác biệt mà rượu Sake tạo ra ở các nhiệt độ khác nhau.

>>> Xem thêm: Top 8 khu vực hàng đầu của Nhật Bản về rượu sake