Sommelier - Nghề nếm thử rượu vang
Nghề Sommelier là một trong những nghề liên quan đến ngành ẩm thực và đồ uống. Được coi là rất quan trọng trong ngành dịch vụ. Nghề Sommelier là một nghề chuyên về rượu vang, vô cùng độc đào và thú vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nghề Sommelier - một nghề đòi hỏi sự am hiểu sâu sắc và kỹ năng chuyên môn cao.
Nghề Sommelier là gì?
Sommelier là chuyên gia tư vấn về rượu vang. Họ có kiến thức sâu rộng về các loại rượu vang, cách lựa chọn, sử dụng và phục vụ rượu vang. Khả năng nhận diện và miêu tả hương vị, mùi thơm và màu sắc của rượu vang. Thường làm việc trong các nhà hàng, khách sạn, các địa điểm kinh doanh rượu vang. Ngoài ra, họ cũng phụ trách về việc lựa chọn, nhập khẩu và quản lý kho rượu vang của nhà hàng.
Sommelier ngửi thử mùi rượu vang
Công việc của một Sommelier
Công việc của một Sommelier bao gồm:
Lựa chọn và nhập khẩu rượu vang
Quản lý kho rượu và hầm rượu
Tư vấn rượu vang cho khách hàng
Đào tạo cho nhân viên về rượu vang
Bán rượu và tạo doanh thu
Thiết kế và cập nhập thực đơn rượu vang
Thử rượu
Kiểm soát chất lượng rượu vang
Những tố chất cần có đối với Sommelier
Công việc của Sommelier rất thú vị và có đòi hỏi người làm phải có những tố chất, những yêu cầu đặc thù để có thể đảm nhận được công việc này. Trong đó, muốn trở thành một Sommelier, bạn cần thiết phải có những tố chất sau:
Có vị giác, khứu giác tinh tế, nhạy cảm: Điều này đặc biệt quan trọng đối với Sommelier. Vì bạn phải ngửi, nếm hàng trăm loại vang và cảm nhận mùi vị và hương liệu mà người khác chưa cảm nhận được. Từ đó, bạn có cách tư vấn, giới thiệu loại vang nào dùng với món nào để mang lại hương vị hài hòa nhất.
Trí nhớ tốt: Hàng trăm loại vang khác nhau có sẵn trong hầm rượu và menu nhà hàng. Bạn cần thuộc tất cả các loại rượu này và sẵn sàng tư vấn, giới thiệu cho khách hàng. Bất kỳ sự lúng túng, nhầm lẫn nào đều có thể dẫn đến những kết quả tệ hại.
Không ngừng học hỏi: Thế giới rượu vang rất đa dạng và mỗi loại vang lại có câu chuyện và hương vị riêng. Sommelier cần không ngừng học hỏi, tìm hiểu về các loại vang, tham quan các vùng trồng nho và làm vang. Nắm bắt các trào lưu ẩm thực, các giống nho… trau dồi kiến thức cho mình.
Sommelier ghi chép hương vị của rượu vang
Học hỏi và đào tạo để trở thành một Sommelier
Bạn cần có kiến thức chuyên sâu về rượu và và kinh nghiệm thực tế để trở thành một Sommelier. Có thể học thông qua các khóa học chuyên ngành, chương trình đào tạo chứng chỉ Sommelier. Các tổ chức uy tín như Wine & Spirit Education Trust (WSET), National Wine School (NWS), Court of Master Sommeliers, hoặc Institute of Masters of Wine, cung cấp các chương trình đào tạo Sommelier chuyên nghiệp.
Cơ hội nghề nghiệp và mức lương của một Sommelier
Sommeliers có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, quán bar, doanh nghiệp kinh doanh rượu vang, nhập khẩu và phân phối rượu vang. Hoặc có thể tự kinh doanh cửa hàng rượu vang. Mức lương của sommelier phụ thuộc vào kinh nghiệm, trình độ chuyên môn và nơi làm việc. Theo thống kê, mức lương trung bình của một Sommelier tại Việt Nam khoảng 15-25 triệu đồng/tháng. Tuy nhiên, đối với những Sommelier có kinh nghiệm lâu năm và chứng chỉ cao, mức lương có thể lên đến 40-60 triệu đồng/tháng hoặc hơn.
Công việc của Sommelier là rất quan trọng trong ngành ẩm thực và dịch vụ. Đặc biệt là trong các nhà hàng, khách sạn, câu lạc bộ và các sự kiện quan trọng. Với sự phát triển của ngành du lịch và ẩm thực, nhu cầu về các chuyên gia Sommelier cũng đang ngày càng tăng cao.
Tuy nhiên, để trở thành một Sommelier chuyên nghiệp, bạn cần bỏ ra nhiều thời gian và nỗ lực để học hỏi và rèn luyện kỹ năng. Ngoài ra, nghề Sommelier cũng đòi hỏi sự sẵn sàng làm việc linh hoạt.
Tóm lại, nghề Sommelier là một nghề đầy thách thức nhưng cũng đầy hứng khởi và cơ hội phát triển. Nếu bạn đam mê rượu vang và muốn trở thành một chuyên gia tư vấn về rượu vang, đây là một nghề có thể phù hợp với bạn.
Các loại vang phổ biến
Có rất nhiều loại rượu vang trên thế giới, tuy nhiên, có thể phân chúng thành hai loại chính là rượu vang đỏ và trắng. Dưới đây là một số loại rượu vang phổ biến:
Rượu vang đỏ: Đây là loại rượu được sản xuất từ nho đen và có màu đỏ. Rượu vang đỏ thường có hương vị đậm đà, tanin và axit cao.
Rượu vang trắng: Đây là loại rượu được sản xuất từ nho trắng và có màu vàng hoặc xanh nhạt. Rượu vang trắng thường có hương vị nhẹ nhàng, tươi mới và axit thấp.
Champagne: Champagne là loại rượu sủi bọt phổ biến được sản xuất từ vùng Champagne của Pháp. Champagne có vị chua và hương thơm tươi mới.
Rượu vang ngọt: Loại rượu được sản xuất từ nho có nhiều đường và vị ngọt. Rượu vang ngọt thường có hương vị đậm đà, ngọt ngào và độ cồn thấp.
Rượu vang port: Port là loại rượu vang mạnh được sản xuất từ nho đỏ ở bờ Đông của sông Douro ở Bồ Đào Nha. Rượu vang port thường có mùi hương đậm đà, vị đậm đà và độ cồn cao.
Rượu vang đỏ Aromo - Carmenere
Mua rượu vang chính hãng
El Flamico là một thương hiệu uy tín về rượu vang chính hãng. Tại đây, bạn có thể yên tâm về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Tất cả các loại vang được bán tại đây đều là những sản phẩm chính hãng. Được nhập khẩu từ các quốc gia sản xuất rượu vang nổi tiếng trên thế giới như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Chile và Úc.
>>>Xem thêm: Bí quyết chọn Decanter cực chuẩn cho bữa tiệc
