Top các giống gạo hảo hạng sản xuất daishichi sake
Daishichi là một trong những thương hiệu sake nổi tiếng nhất Nhật Bản. Nổi bật nhờ sự kết hợp giữa kỹ thuật sản xuất truyền thống và công nghệ hiện đại. Một trong những yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng vượt trội của sake Daishichi chính là các giống gạo cao cấp mà họ sử dụng. Gạo làm sake không giống gạo thông thường. Lựa chọn gạo hải đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe về kích thước hạt, hàm lượng tinh bột, và khả năng chịu được quá trình đánh bóng gạo đến một tỷ lệ nhất định. Hãy cùng tìm hiểu về các giống gạo hảo hạng được sử dụng trong sản xuất Daishichi sake cùng El Flamico!
Yamada Nishiki – “Vua của gạo sake”
Yamada Nishiki là giống gạo được mệnh danh là “vua của gạo sake” bởi đây là loại gạo phổ biến nhất và được nhiều nhà sản xuất sake lựa chọn. Được trồng chủ yếu ở các tỉnh Hyogo và Okayama, Yamada Nishiki nổi tiếng với hạt gạo to, hàm lượng tinh bột cao và ít protein, lý tưởng để sản xuất những loại sake cao cấp.
Yamada Nishiki - Giống gạo hàng đầu tại Nhật
Khi sử dụng Yamada Nishiki, quá trình mài gạo thường đạt tỷ lệ thấp, tức là loại bỏ phần vỏ gạo nhiều hơn để chỉ giữ lại phần lõi tinh bột. Điều này giúp sake có vị tinh khiết, thanh và dễ uống. Nhiều dòng sake Daishichi cao cấp, đặc biệt là dòng Junmai Daiginjo, thường được sản xuất từ giống gạo này. Hương vị sake từ Yamada Nishiki thường có đặc điểm mượt mà, phức tạp, và độ cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ acid nhẹ.
Gohyaku Mangoku – Hương vị tinh tế và trong trẻo
Gohyaku Mangoku là một trong những giống gạo hàng đầu trong sản xuất sake. Chúng được trồng rộng rãi ở các tỉnh Niigata, Toyama và Fukui. Điểm mạnh của Gohyaku Mangoku nằm ở cấu trúc hạt chắc chắn và khả năng tạo ra sake với hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và trong trẻo.
Gạo Gohyakumangoku sau khi mài
So với Yamada Nishiki, Gohyakumangoku ít ngọt hơn và thường mang lại cảm giác nhẹ nhàng, trong suốt trên đầu lưỡi. Rất phù hợp cho những người ưa thích sake mịn màng và thanh thoát. Daishichi đã sử dụng Gohyakumangoku trong nhiều dòng sake Junmai Ginjo, với vị dịu dàng và hậu vị kéo dài. Thích hợp để thưởng thức cùng các món ăn thanh nhã như sushi hoặc sashimi.
Những lý tưởng của việc làm rượu sake
Khi nói về rượu sake: “Gạo Yamada Nishiki, nguyên liệu hoàn hảo để sản xuất đã được đánh bóng đến 50% để tạo ra loại Daishichi đặc biệt”. Daishichi sake thể hiện các giá trị phổ quát nhất định cho một loại đồ uống có cồn được ủ nhờ:
- Sự cân bằng giữa sức mạnh và sự tinh tế trong độ sâu hương vị của nó
- Một thức uống trưởng thành theo thời gian
- Một thức uống chắt lọc chuyên môn và kiến thức của con người
- Những giá trị này được chia sẻ bởi các loại đồ uống có cồn được đánh giá cao nhất trên toàn cầu. Tại Daishichi, mục tiêu chínhi là giành được sự công nhận cho rượu sake kimoto là loại rượu sake Nhật Bản ngon nhất. Và nhiệm vụ của Daishichi là chia sẻ niềm vui đó với thế giới.
Vai trò của quá trình mài gạo trong sản xuất sake Daishichi
Ngoài việc sử dụng các giống gạo hảo hạng, Daishichi còn nổi tiếng với công nghệ mài gạo siêu phẳng (Super Flat Rice Polishing) độc quyền của mình. Phương pháp này giúp loại bỏ tối đa các tạp chất trên bề mặt hạt gạo, giữ lại phần lõi tinh bột tinh khiết. Từ đó tạo ra những chai sake có hương vị tinh khiết và trong trẻo nhất. Điều này giúp tăng cường hương vị tự nhiên của các giống gạo hảo hạng, mang đến trải nghiệm uống sake đỉnh cao cho người thưởng thức.
Phương pháp mài gạo siêu phẳng của nhà Daishichi so với mài gạo thông thường
Đơn vị rượu Sake Daishichi uy tín
El Flamico chuyên cung cấp các loại rượu Sake của nhà Daishichi chính hãng. Được nhập khẩu trực tiếp và đảm bảo chất lượng, mức giá tốt. Các giống gạo hảo hạng như Yamada Nishiki, Gohyakumangoku không chỉ là linh hồn của sake Daishichi mà còn là minh chứng cho nghệ thuật và tâm huyết trong sản xuất sake truyền thống. Mỗi giống gạo đều mang lại những đặc điểm hương vị riêng biệt, nhẹ nhàng, tinh tế, phức tạp và sâu lắng. Chính sự đa dạng về nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tinh xảo đã tạo nên danh tiếng cho thương hiệu Daishichi. Một trong những thương hiệu sake hàng đầu Nhật Bản.
>>> Xem thêm: Daiginjo - Đỉnh cao trong nghệ thuật sake Nhật Bản
