Cách bảo quản phô mai để sử dụng được lâu dài

Phô mai là một loại thực phẩm rất phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, phô mai cũng là loại thực phẩm dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Bạn có biết cách bảo quản phô mai để sử dụng được lâu dài chưa? Hãy cùng El Flamico tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé! 

Phô mai chất lượng

Phô mai có thể sử dụng được trong bao lâu?

Thời gian sử dụng của phô mai phụ thuộc vào nhiều yếu tố, như loại phô mai, kích cỡ, độ ẩm, nhiệt độ và cách bọc. Theo USDA, người ta nên bảo quản phô mai trong tủ lạnh hoặc tủ đông để giữ tươi lâu hơn. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, phô mai có thể sử dụng được trong một khoảng thời gian nhất định trước khi trở nên không an toàn hoặc không còn tươi ngon.

• Đối với phô mai tươi, thường có thể sử dụng trong vòng 1-2 tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu, phô mai tươi có thể bị mốc hoặc bị hỏng.
• Đối với phô mai cứng, chẳng hạn như phô mai Cheddar hay Parmesan. Thời gian sử dụng có thể kéo dài hơn nếu bảo quản đúng cách. Phô mai cứng thường sử dụng được trong vòng một tháng nếu được giữ trong tủ lạnh và bảo quản an toàn.
• Phô mai mềm (như cream cheese, feta): có thể để được 2 tuần trong tủ lạnh hoặc 3-6 tháng trong tủ đông.

Sẽ xử lý như thế nào nếu phô mai bị mốc

Nếu phô mai bị mốc, bạn có thể xử lý theo các cách sau:

• Loại phô mai cứng bị mốc, bạn có thể cắt bỏ phần bị mốc và ăn phần còn lại. Nên cắt bỏ ít nhất 2,5 cm xung quanh vết mốc để đảm bảo loại bỏ hết các sợi nấm.
• Nếu là phô mai mềm bị mốc, bạn nên vứt bỏ toàn bộ miếng phô mai. Điều này là vì nấm mốc có thể đã xâm nhập vào bên trong phô mai và tạo ra các độc tố nguy hiểm.
• Phô mai xanh bị mốc, bạn nên kiểm tra xem loại nấm mốc có khác với loại nấm lên men hay không. Nếu có, bạn nên vứt bỏ phô mai. Nếu không, bạn có thể ăn phô mai như bình thường.

Cắt bỏ phần phô mai bị mốc

Cách bảo quản phô mai đúng cách

Cách bảo quản phô mai cũng rất quan trọng để giữ chất lượng và hương vị của nó. Một số mẹo bảo quản phô mai là:

Để phô mai ở trong tủ lạnh

Việc bảo quản phô mai trong tủ lạnh là một cách đơn giản và hiệu quả để giữ chất lượng được tươi ngon trong thời gian dài. Khi giữ phô mai trong tủ lạnh, hãy đảm bảo rằng nó được đóng kín trong túi nylon hoặc bọc giấy thức ăn để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí. Ngoài ra, hãy đặt phô mai ở phần ngăn mát của tủ lạnh để đảm bảo nhiệt độ được duy trì ở mức thích hợp.

Bọc kín phô mai

Để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí và vi khuẩn từ các thực phẩm xung quanh. Bạn nên bọc kỹ phô mai như sử dụng giấy nhôm, giấy nến, bọc giấy thức ăn hoặc gói hút chân không. Nếu phô mai của bạn bị mốc hoặc bị khô, hãy cắt bỏ phần bị hỏng và bảo quản phần còn lại trong giấy bọc kín để giữ cho phô mai được tươi ngon hơn.

Bọc kín phô mai bằng giấy nhôm để bảo quản

Không nên cất trữ phô mai ở ngăn đông 

Không nên cất trữ phô mai ở ngăn đông tủ lạnh vì điều đó sẽ làm giảm chất lượng và mùi vị của phô mai. Có khả năng sẽ làm mất hết hàm lượng dinh dưỡng mà chúng có. Khi bảo quản ở ngăn đông, phô mai sẽ bị hình thành nhiều tinh thể băng ở bên trong. Và khi rã đông sẽ làm phá vỡ cấu trúc phân tử của phô mai, khiến nó bị vỡ vụn, mềm, nước chảy ra và nhạt nhẽo. Bạn chỉ nên cất phô mai trong ngăn mát của tủ lạnh là một điều tốt nhất.

Không để phô mai tiếp xúc với độ ẩm cao

Phô mai không thích hợp để được lưu trữ ở môi trường có độ ẩm cao. Độ ẩm cao có thể làm tăng nguy cơ phô mai bị mốc và hỏng nhanh chóng. Vì vậy, hãy cất giữ phô mai được lưu trữ ở môi trường khô ráo và thoáng mát.

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản phô mai là bao nhiêu?

Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần phân biệt các loại phô mai khác nhau vì mỗi loại sẽ có nhiệt độ bảo quản khác nhau. Theo các chuyên gia thì:

• Phô mai tươi như Mozzarella, Burrata, Ricotta,...nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 14 đến 16 độ C trong ngăn mát của tủ lạnh. 
• Phô mai bán cứng và cứng như Cheddar, Parmesan, Gouda nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 đến 7 độ C trong ngăn mát của tủ lạnh. 
• Phô mai xanh như Gorgonzola, Stilton, Roquefort thì bảo quản ở nhiệt độ từ 4 đến 6 độ C. Ngoài ra phải để trong một ngăn hoặc hộp riêng biệt để tránh lây nhiễm khuẩn.

Không để phô mai tiếp với các loại thực phẩm khác

Những điều cần chú ý khi bảo quản phô mai tại nhà

Để phô mai được tươi ngon khi cất giữ ở nhà, bạn nên chú ý những điểm sau: 

• Không sử dụng những túi nilon để gói bọc phô mai
• Không mua quá nhiều phô mai nếu không cần thiết hoặc sử dùng liền
• Không bào hay cắt phô mai thành lát mỏng trước khi dùng
• Không để phô mai gần các thực phẩm có mùi hăng như tỏi, hành vì phô mai sẽ nhanh chịu ảnh hưởng
• Nên bọc phô mai bằng giấy nến và để ở vị trí ít lạnh nhất trong ngăn lạnh không để phô mai trần trong tủ lạnh.

Mua phô mai chất lượng ở đâu?

Nếu bạn muốn mua phô mai chất lượng, El Flamico là một địa chỉ đáng tin cậy để lựa chọn. Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm phô mai tươi ngon, đảm bảo an toàn và chất lượng. 

Khi đến đây, bạn sẽ được trải nghiệm những loại phô mai đa dạng, đáp ứng nhu cầu và sở thích của mọi khách hàng. Hãy ghé thăm El Flamico để thưởng thức những sản phẩm phô mai chất lượng và đặc biệt hơn nữa. Bạn sẽ được tư vấn và hướng dẫn cách bảo quản phô mai đúng cách để giữ cho phô mai được tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

>>>Xem thêm: So sánh phô mai Brie và phô mai Camembert