Cách cắt toàn bộ thịt đùi heo muối Iberico dễ dàng nhất

Đùi heo muối Iberico là món ăn hảo hạng đến từ xứ sở bò tót. Được yêu thích hàng đầu trên thế giới bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, thịt xen kẽ vân mỡ và mềm mại. Tuy nhiên, việc mua và thái lát một chiếc đùi heo muối Iberico lại không hề dễ dàng. Cùng El Flamico tham khảo cách cắt đùi hoàn hảo nhất ngay bên dưới!

Thái lát đùi heo muối Iberico

Cần chuẩn bị những gì khi cắt đùi heo muối Iberico 

Giá đỡ

Dụng cụ quan trong giúp đặt đùi heo muối iberico cố định, dễ dàng thái lát. Hãy chuẩn bị một cái giá đỡ thật chắc chắn. Đảm bảo phần đùi heo được giữ cố định, không di chuyển khi cắt. Nếu di chuyển quá nhiều sẽ làm giảm đi chất lượng thịt cũng như gây nguy hiểm cho bạn. Tuỳ thuộc vào trọng lượng của đùi heo muối, do đó bạn nên chọn loại giá đỡ phù hợp.

Giá đỡ đùi heo muối bằng gỗ cao cấp

Dao lưỡi rộng

Dao lưỡi rộng sẽ giúp bạn mượt mà trong việc thái lát đùi heo muối. Hãy tìm những con dao thật sắc nhọn. Lựa chọn loại ngắn vừa và có phần lưỡi rộng để thái từng miếng thịt ở phần gần móng một cách hoàn hảo. Bên cạnh đó, giúp loại bỏ các phần mỡ thừa không ăn được trên đùi heo muối Iberico.

Dao Jamonero

Một con dao sắc nhọn, có phần lưỡi dài và dẹp như dao Jamonero thì việc cắt không quá phức tạp. Dao Jamonero được biết đến là dụng cụ cắt thịt nổi tiếng nhất tại Tây Ban Nha. Dao có chiều dài khoảng 30cm, cắt thịt heo muối trên đùi sẽ chính xác hơn. Ghi nhớ luôn mài dao đúng cách vì đây là dụng cụ quan trọng. Mang đến những lát cắt mỏng nhất có thể. Nếu dao không được mài đúng cách sẽ làm các đường cắt không đẹp mặt, lát thịt khi cắt sẽ rất dày.

Lưu ý nên hết sức cẩn trọng vì dao vô cùng sắc bén nên nếu bạn sử dụng sai cách sẽ có nguy cơ cắt vào tay mình. Hãy đặt bàn tay của bạn luôn luôn nằm trên khu vực thịt bạn đang cắt. Cách này sẽ giúp bạn đưa dao đi không gây nguy hiểm đến tay. 

Dao gọt

Dao gọt được thiết kế ngắn hơn, lưỡi dao hẹp nhưng độ sắc bén không hề thua kém. Sử dụng dao gọt để lọc sạch và lướt vào những vùng thịt phức tạp, khó lấy đặc biệt nhất là vùng gần sát xương đùi. 

Dụng cụ mài dao

Đối với các bộ dao cao cấp hiện nay sẽ bao gồm đồ mài dao. Việc mài dao sẽ giúp độ sắc bén, lát thịt heo muối Iberico trở nên đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể mài dao bằng máy mài dao hay đá mài tùy vào nhu cầu của bạn.

Bộ dụng cụ mài dao thái đùi heo muối

Lợi ích khi sử dụng dao sắc để cắt đùi heo muối Iberico

Việc sử dụng dao sắc để thái thịt là điều khá quan trọng. Bởi một chiếc đùi khá to, nhiều thịt phải cần thời gian nhất định để thái. Dao sắc sẽ giúp tách thịt ra khỏi xương và cắt miếng nhỏ để thưởng thức lý tưởng nhất. Đùi heo muối Iberico cũng được xem như món khai vị hoặc món chính kết hợp cùng các loại ăn kèm trong bữa ăn hay bữa tiệc.

Một vài lời khuyên trước khi bắt đầu thái đùi heo muối Iberico

Lưu ý nhỏ trước khi thái lát đùi heo muối. Bạn cần mài dao và đảm bảo đùi heo muối Iberico được cố định chắn chắn trong giá đỡ. Giá đỡ đùi heo muối phải ở trên bề mặt không trơn trượt. Bạn cũng có thể chọn đặt một bề mặt chống trượt bên dưới giá đỡ.
Đặc biệt, duy trì bề mặt cắt phẳng và cắt những lát mỏng vừa ăn. Hãy thực hành và đừng sợ mình làm sai. Mặc dù những lát dày hơn có thể không có kết cấu tốt nhất nhưng thịt vẫn thơm ngon.

Thái lát đùi heo muối trở nên dễ dàng hơn

15+ cách giúp thái lát đùi heo muối iberico dễ dàng 

• Đặt chắc chắn đùi heo muối Iberico vào giá đỡ do El Flamico cung cấp với mặt “Maza” (mặt dày hơn) hướng lên trên.
• Lý tưởng nhất là để thịt thở trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Dùng dao răng rạch một đường chéo sâu vào thân đến khi chạm vào xương.
• Loại bỏ da và mỡ màu vàng ở khu vực bạn sẽ bắt đầu cắt 
• Để dành 3 hoặc 4 lát mỡ để che bề mặt thịt lộ ra ngoài khi thái xong.
• Bắt đầu thái lát đùi heo muối Iberico, lưu ý con dao phải luôn được mài sắc.
• Để thưởng thức được hoàn hảo nhất, hãy cắt những lát mỏng gần như trong suốt vừa ăn.
• Đảm bảo duy trì bề mặt cắt phẳng và tránh để lại bề mặt hình chữ “U”.
• Để tránh tai nạn trong khi thái đùi, hãy đảm bảo rằng bàn tay còn lại của bạn không hướng về phía dao.
• Tiếp tục thái lát cho đến khi bạn tìm thấy xương hông. Chèn một con dao nhỏ để tách thịt ra khỏi xương.
• Bạn hãy cắt xung quanh xương hông, các lát sẽ tách ra một cách thật dễ dàng.
• Tiếp tục cắt lát, duy trì một bề mặt phẳng. Khi bạn đến phần xương ở trung tâm của "xương đùi" hãy lật nó lại để bắt đầu cắt mặt hẹp.
• Loại bỏ da và mỡ màu vàng. Đảm bảo không loại bỏ hết phần mỡ trắng.
• Sau đó tiếp tục cắt lát, nên thái thịt kèm lớp mỡ để cảm nhận một cách hoàn hảo nhất.
• Cắt đến phần xương, bạn hãy lọc những khối thịt và thái mỏng. Đừng vứt bỏ xương của đùi heo muối Iberico, bạn hoàn toàn có thể chế biến nước dùng ăn cùng các loại bún, mì, bánh mì,...

Cách bảo quản phần đùi heo muối Iberico còn lại

Để bảo quản đùi heo muối Iberico tốt nhất sau khi dùng không hết. Bạn nên lấy lớp mỡ giữ lại lúc ban đầu đắp kín lên bề mặt thịt đã cắt. Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 16 - 22 độ để thịt được đảm bảo chất lượng. Thời gian sử dụng ngon nhất trong 30 ngày kể từ khi tháo bao bì. Cách bảo quản này có thể giúp bạn giữ được hương vị và độ mềm của phần thịt đùi heo muối Iberico.

Giữ lại lớp mỡ và đắp kín lên phần thịt đã cắt

Mua đùi heo muối Iberico ở đâu?

El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp các loại đùi heo muối Iberico nhập khẩu chính hãng và giá tốt. Đa dạng nhiều loại đùi heo muối Tây Ban Nha với nhiều mức giá phù hợp theo đối tượng khách hàng. Đảm bảo chất lượng trong từng sản phẩm. Mang đến bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình và thưởng thức hoàn hảo. 

>>> Đọc thêm: Top 5 đơn vị chuyên cung cấp đùi heo muối Iberico