Cách làm thịt heo Iberico Wellington chuẩn sao Michelin tại nhà

Thịt heo Iberico Wellington

Cách chế biến món ăn

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190°C. Ướp thịt thăn vai Iberico với 1 thìa dầu ô liu, muối và tiêu. Cho vào chảo nóng rán vàng đều các mặt, mỗi mặt mất khoảng 3 phút. Chuyển sang đĩa, phết mù tạt dijon lên thịt khi còn nóng. Đặt sang một bên để thịt nghỉ. 

Cho nấm hạt dẻ vào máy xay và xay nhỏ cho đến khi mịn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu và 50g bơ trong chảo lớn. Xào nấm với tỏi băm nhỏ và húng tây tươi, trong khoảng 10 phút. Đảo thường xuyên, cho đến khi mềm và thơm. Nêm muối, hạt tiêu và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi khô nước. Lấy nấm ra khỏi chảo và để nguội.

Nấm hạt dẻ xào

Chồng hai miếng màng bọc thực phẩm lớn lên một bề mặt sạch. Đặt 12 lát thịt heo muối Iberico lên màng bọc thực phẩm, hơi chồng lên nhau để tạo thành một hình chữ nhật đủ lớn để bao bọc miếng thịt thăn. Rải đều nấm lên trên lớp thịt heo muối. Sau đó đặt thăn heo Iberico vào và cuộn tròn thành hình xúc xích, vặn 2 đầu của màng bọc thực phẩm để siết chặt. Làm lạnh trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Rắc một lớp bột mì mỏng lên một bề mặt phẳng sạch. Cán mỏng 2/3 (500g) bánh Buff bơ thành hình chữ nhật lớn, có độ dày tầm 2-3mm. Phết một ít lòng đỏ trứng lên trên. Tháo cuộn thịt thăn đã làm lạnh ra khỏi màng bọc thực phẩm và đặt vào giữa bánh Buff. Cuộn chặt lại, cắt bỏ phần bánh thừa. Bịt kín 2 đầu và cắt bỏ phần thừa. Bọc chặt trong màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 10 phút hoặc qua đêm nếu bạn đang chuẩn bị trước.

Sau khi làm lạnh, lấy ra khỏi màng thực phẩm, đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu và quét lòng đỏ trứng lên. Với phần bánh Buff còn lại, cắt thanh dài, sau đó xếp chéo xen kẽ nhau để tạo hình lưới lên mặt bánh. Trải lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh. Rắc một ít muối lên và nướng cho đến khi vàng và giòn. Nướng từ khoảng 30 - 35 phút đối với loại vừa chín tới, 40 - 45 phút đối với loại vừa. Nếu bánh có vẻ vàng quá nhanh, hãy giảm nhiệt lò xuống một chút. Để wellington nghỉ ngơi ở nơi đủ ấm trong khoảng 15 phút trước khi cắt thành lát dày. Phục vụ với các món phụ tùy vào khẩu vị của bạn.

Mua thịt heo Iberico ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thịt ngon và đáng tin cậy, hãy ghé thăm El Flamico. Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm thịt tươi ngon, chính hãng và chất lượng. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

>>>Xem thêm: Khám phá 5 công thức từ thịt heo Iberico cực bắt cơm