Giải mã những tag màu trên đùi heo muối Iberico

Đùi heo muối Iberico chính là niềm tự hào của nền ẩm thực Tây Ban Nha. Chúng là một trong những món ăn thượng hạng, xa xỉ bậc nhất. Mỗi chiếc đùi heo muối Iberico từ 6 đến 30 triệu. Tuy giá thành đắt đỏ nhưng mỗi dịp cận Tết chúng luôn được ráo riết săn lùng. 

Giải mã các tag màu

Vậy những tag màu được gắn trên mỗi chiếc đùi heo muối Iberico theo các thứ tự, chúng có ý nghĩa gì? Cùng El Flamico tìm hiểu giải mã những tag màu đùi heo muối Iberico ngay bên dưới nhé!
Những chú heo Iberico phải trải qua quá trình chăn nuôi nghiêm ngặt từ thức ăn cho đến vận động, heo cần phải đạt trọng lượng từ 150 đến 180 kg một con mới được chuẩn. Heo đen Iberico đã trở thành mơ ước của không ít người mê ẩm thực trên thế giới và được xem là một trong những loại thịt đắt nhất thế giới.

Đùi heo muối nguyên bản

Đùi heo Iberico nhãn đen - Bellota 100% Iberico

Để được gắn tem đen, heo Iberico phải đạt độ thuần chủng 100%. Sản lượng heo đen Iberico trung bình mỗi năm của Tây Ban Nha là 3 triệu con. Trong đó chỉ có 10% trong số chúng được mang nhãn đen cao quý. Người ta phải mất ít nhất 4 năm (48 tháng) để chế biến nên thành phẩm đùi heo muối thuần chủng này.

Loài heo đen này có thể trạng rất khỏe, chạy nhanh và thịt săn chắc. Được chăn thả hoàn toàn tự nhiên trên cánh đồng sồi.Thức ăn chính của heo là hạt dẻ sồi, do đó hàm lượng Axit Oleic (Omega - 9) rất cao, lên đến 60%.Đây là một trong những thực phẩm cân bằng và giàu chất dinh dưỡng nhất trong các món ăn có nguồn gốc từ Địa Trung Hải.

Đây chính là lý do quan trọng nhất khiến chúng dễ dàng “hớp hồn” các tín đồ sành ăn chắc chắn là hương vị hảo hạng. Ngay từ thớ thịt đầu tiên, chúng ta sẽ cảm nhận được hương thơm ngào ngạt của hạt dẻ sồi. Vị ngọt, mềm tan cùng béo ngậy quyện trên đầu lưỡi. Hương vị ấy sẽ khiến bạn đắm chìm, mê mẩn và sẽ khó lòng tìm được một loại thịt muối khác có thể sánh bằng.

Đùi heo muối Iberico thuần chủng 100%

Đùi heo Iberico nhãn đỏ - Bellota Iberico

Đây là một loại Iberico Bellota cao cấp, chỉ đứng sau nhãn đen. Để làm nên đùi heo muối Bellota phải trải qua quá trình nghiêm ngặt tương tự như loại nhãn đen. Độ thuần chủng của heo Iberico chỉ đạt từ 50-75% và thả tự nhiên trong rừng sồi trong suốt thời gian nuôi mà không hề cho ăn thêm ngũ cốc hay bất cứ loại thức ăn nào khác. Loại đùi này mặc dù không thuần chủng 100% nhưng cũng rất thơm ngon, khá tươi và chắc thịt.

Đùi sau heo muối Iberico Bellota

Đùi heo Iberico nhãn xanh - Cebo Cambo Iberico

Đùi heo Iberico được dán nhãn xanh sử dụng loại heo Iberico thuần chủng 50% - 75%, với chế độ ăn uống thức ăn ngoài hạt dẻ sồi còn có ngũ cốc, các loại đậu

Đùi heo Iberico nhãn trắng - Cebo Iberico

Đây là loại đùi heo có giá thành thấp nhất trong các loại đùi heo. Tuy vậy, chất lượng thịt vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời. Cebo Iberico được gắn nhãn trắng vì sử dụng heo Iberico có độ thuần chủng 50% - 75% và thức ăn chủ yếu là ngũ cốc và các loại đậu.

El Flamico là đơn vị chuyên doanh thịt đùi heo muối nổi tiếng Thế giới. Mang Tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha về đến từng bữa ăn của người Việt Nam. Liên hệ ngay với chúng tôi để lựa chọn loại đùi phù hợp với bạn nhé:

>>> Đọc thêm: So sánh đùi heo muối iberico cắt lát bằng tay và bằng máy