Người Tây Ban Nha muối đùi heo iberico như thế nào?

Thịt heo muối iberico được mệnh danh là thịt heo ngon nhất thế giới vì có hương vị rất đặc trưng và có nhiều chất dinh dưỡng. Một lát thịt muối mỏng mất từ 2 đến 3 năm để thực hiện. Do vậy, giá thành của thịt heo muối iberico khá cao và thường xuyên trong tình trạng hết hàng. Hôm nay, Glamour Iberico Food sẽ gửi đến các bạn về cách người Tây Ban Nha muối đùi heo iberico. Nào, hãy tìm hiểu với chúng tôi ngay bây giờ nhé!

Heo iberico là giống heo gì?

Heo iberico là một giống heo bản địa Tây Ban Nha có màu đen và mặt nhọn. Giống heo này có cấu tạo gen cho phép tích mỡ lên đến 49% trọng lượng cơ thể. Sau khi được vỗ béo 8 tháng bằng ngũ cốc, heo Iberico sẽ được thả lang thang và kiếm ăn. Lúc này, thức ăn chính của heo là hạt dẻ sồi, đậu, thảo dược và ngũ cốc. Vì ăn nhiều quả sồi nên heo chứa nhiều axit oleic - một loại axit béo không bão hòa và rất tốt cho tim mạch.

Cách muối đùi heo iberico

Quá trình để làm ra một miếng thịt heo iberico Tây Ban Nha vô cùng phức tạp và cầu kỳ. Đầu tiên, heo sẽ được nuôi trong vòng 12 tháng khi đạt trọng lượng từ 150 đến 200 kg thì mới được làm thịt. Sau đó, thịt heo cần muối từ 12 tháng đến 48 tháng. Do vậy, một lát thịt heo muối Iberico mất từ 2 đến 3 năm để thực hiện. Từ những thông số trên, bạn đã thấy được giá trị của thịt heo muối Iberico rất cao.

Thịt heo muối iberico - Thịt heo muối ngon nhất thế giới

Cách muối đùi heo Tây Ban Nha là một môn khoa học. Nó được thực hiện bằng các phương pháp nấu nướng và bảo quản theo phong cách cổ xưa và truyền thống. Đùi trước và đùi sau của thịt heo iberico Tây Ban Nha là phần thường được lựa chọn để muối. Sau khi lọc sạch mỡ, gân và da thì đùi sẽ được ướp lạnh qua đêm. Tiếp theo, đùi sẽ được ướp với muối theo định lượng là 1 ngày 1 kg.

Sau khi hoàn thành quá trình ướp muối, đùi heo được làm sạch và để khô tự nhiên. Cách muối thịt heo Iberico yêu cầu nhiệt độ từ 1 đến 12 độ C trong vòng 8 tháng. Thịt heo được bảo quản theo nhiệt độ này trong vòng 2 đến 3 năm thì mới có thể sử dụng.

Cách bảo quản và sử dụng thịt heo muối Tây Ban Nha

Sau khi hoàn thành quá trình muối thịt heo Iberico Tây Ban Nha chúng ta cần đi đến giai đoạn bảo quản để có thể sử dụng. Lúc này, thịt heo muối sẽ bị hao hụt đi đáng kể vì thịt và mỡ đã bị mất nước. Nếu lúc đầu đùi heo nặng 12-14kg thì sau chế biến chỉ còn 6-9kg.

Thịt heo muối Tây Ban Nha thường được dùng với bánh mì nướng kiểu Pháp hoặc dùng làm món khai vị. Bạn nên cắt thịt heo thành từng lát mỏng để thưởng thức vị thơm của từng thớ thịt. Cuối cùng, hãy kết hợp với một ly rượu vang để hương vị thịt được nhân đôi bạn nhé.