Những điều cần biết về đùi heo muối Serrano Tây Ban Nha

Đùi heo muối Serrano là một trong những sản phẩm được đánh giá cao bởi hương vị và độ thơm ngon. Có nhiều câu hỏi đặt ra rằng: Làm thế nào để thưởng thức đùi heo muối Serrano? Và Serrano có thể ăn sống được không? Jamón Serrano khác Jamon Iberico như thế nào? Hãy tham khảo thông tin về loại thịt muối được chế biến sẵn này tại El Flamico nhé!

Đùi heo muối Serrano

Tìm hiểu về đùi heo muối Serrano

Đùi heo muối Serrano sản phẩm được làm từ loại heo trắng hoặc loại heo to lớn có xuất xứ từ Mỹ - Heo Duroc. Những loại heo được nuôi dùng để sản xuất đùi heo muối Serrano được nuôi nhốt và ăn bằng chế độ ăn giống như của các loại heo khác. Thời gian ủ muối của Serrano cấp Gran Reserva là 16 tháng. Trung bình một chiếc đùi Serrano muối có trọng lượng từ 7-9kg và giá thành rẻ hơn nhiều so với giống heo đen Iberico.

Lịch sử của heo trắng Serrano

Chữ “serrano” có gốc từ chữ “sierra”, mà trong tiếng Tây Ban Nha sierra có nghĩa là “dãy núi” gồm nhiều ngọn núi trùng điệp như răng cưa.

Trong lịch sử, Serrano là đặc sản của vùng đồi núi phía nam, nơi mùa hè khí hậu nóng khô còn mùa đông lại lạnh buốt. Thời tiết này phù hợp để muối thịt và việc muối thịt tạo thêm nguồn thức ăn cho người dân nơi đây.

Chăn nuôi trở thành một việc không thể thiếu tại vùng núi này. Mùa có cây xanh tươi, nuôi được lợn béo phải biết trữ để ăn dần trong mùa thời tiết trở khắc nghiệt. Tất nhiên cách trữ thịt dễ nhất ở thời chẳng có tủ lạnh với điện để chạy tủ lạnh quanh năm chính là muối.

Có rất nhiều yếu tố liên quan đến việc chứng nhận nguồn gốc và xuất xứ của đùi heo Serrano. Điều này đảm bảo rằng những việc như nhân giống, nuôi dưỡng, chăm sóc và chế biến thịt heo Serrano đã được thực hiện theo các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt nhất.

Quy trình làm nên chiếc đùi heo muối Serrano

Jamón Serrano là một loại thịt muối Tây Ban Nha được làm từ phần chân sau của heo trắng Duroc. Bí quyết để tạo nên hương vị của Jamón Serrano nằm trong quá trình chế biến công  phu, tinh tế và được ướp với muối biển Địa Trung Hải.
Quá trình ướp muối này giúp ngăn cản sự phát triển của các vi sinh vật gây hại cho thịt đùi. Thông thường, đùi sẽ được ướp muối trong vòng 2 ngày. Sau đó sẽ được rửa sạch, đùi sẽ trải qua quá trình sấy nhân tạo và sấy tự nhiên. 

Cuối cùng, đùi heo sẽ được đưa vào hầm và ủ, thịt sẽ được chín dần theo thời gian với việc kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và luồng không khí được chú trọng. Sau 11 tháng ủ trong điều kiện nhiệt độ xung quanh mát mẻ, thịt đùi heo muối sẽ được chuyển đến một buồng nhiệt độ cao để nghỉ thêm 4 tuần trước khi được kiểm tra và đóng gói bằng tay. Bước quan trọng này mang lại hương vị đậm đà, đặc trưng của Jamón Serrano.

Cách sử dụng đùi heo muối Serrano

Sau khi xé bao bì, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức thịt đùi heo muối Serrano. Bởi sự kết hợp của muối biển và trải qua quá trình lão hoá dài đã giúp ngăn chặn vi khuẩn, có thể sử dụng và không cần phải chế biến. 

Đùi heo muối Serrano kết hợp cùng bánh mì nướng

Thưởng thức đùi heo muối Serrano như thế nào?

Đùi heo muối Serrano không có quy tắc trong thưởng thức, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức loại thịt muối đậm đà này theo cách mà bạn thích. 

Theo truyền thống, đùi heo muối Serrano thường sử dụng nguyên bản hoặc kết hợp cùng với bánh mì nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm với hạnh nhân, oliu, salad và phô mai Nấm Truffle. Đảm bảo mỗi sự kết hợp sẽ mang đến một vị ngon hoàn toàn khác biệt. Đừng quên lựa cho cho mình những dòng vang đỏ để thưởng thức cùng thịt dùi heo muối Serrano này nhé!

Đùi heo muối cùng các món ăn kèm như phô mai, oliu, xúc xích iberico,...

El Flamico là đơn vị chuyên doanh Đùi heo muối Serrano nổi tiếng Thế giới. Mang Tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha về đến từng bữa ăn của người Việt Nam. Chúng tôi - El Flamico bắt đầu sự nghiệp phân phối thực phẩm đặc biệt là thịt heo muối – một trong những loại thịt heo ngon, sạch và an toàn nhất thế giới.