Top 5 món ngon nhất từ thịt heo Iberico

Thịt heo Iberico hay còn gọi là thịt heo đen Tây Ban Nha, chúng là giống heo nội địa và có nguồn gốc từ bán đảo Iberia. Heo Iberico được chăn nuôi hết sức nghiêm ngặt bởi các chuyên gia hàng đầu. Nguồn thức ăn của chúng hoàn toàn từ thiên nhiên và nói không với các chất kích thích và tăng trưởng lên heo Iberico. Cùng El Flamico khám phá ngay Top 5 món ngon nhất từ thịt heo Iberico nhé!

Nguồn gốc thịt heo Iberico

Iberico là giống heo có nguồn gốc từ thời kỳ đồ đá trên bán đảo Iberia. Đây là giống heo quý hiếm chỉ có ở Tây Ban Nha. Thịt heo Iberico được mệnh danh là vua của các loại heo. Nếu như bạn đã được thưởng thức qua một lần thì sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon, giòn tan và mềm mại của chúng.

Heo Iberico - Vua của các loài heo

Gợi ý 5 món ngon nhất từ thịt heo Iberico

Đùi heo muối Iberico - thưởng thức hương vị nguyên bản

Đùi heo muối Iberico nổi tiếng gắn liền với nền ẩm thực đặc sắc của Tây Ban Nha. Đây là món ngon trứ danh, hảo hạng luôn được lựa chọn trong các bữa ăn hoặc bữa tiệc. Với hương vị nổi bật là vị mặn đậm đà thơm ngon từ nguyên liệu là giống heo Iberico quý hiếm nổi tiếng.

Đùi heo muối Iberico - Tinh hoa ẩm thực của Tây Ban Nha

Đối với người mới đang làm quen với thịt heo muối Iberico, thì nên ăn theo cách đơn giản nhất là thưởng thức vị nguyên bản của món ăn này. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của những lát thịt được ủ muối công phu tại Tây Ban Nha. Những lát thịt mỏng có vị béo ngậy, bạn sẽ bị ấn tượng từng thớ thịt tan chảy trong miệng, quyện cùng vị béo đó là một ít vị mặn mà của chúng.

Bên cạnh đó, có thể kết hợp thịt heo muối Iberico với rượu vang đỏ, nhiều hương trái cây. Những chai rượu vang có vị ngọt sâu, đậm đà khi kết hợp với vị béo ngậy, thơm ngon tinh tế. Một chút mặn và dễ chịu với mùi thơm đặc trưng hạt dẻ sồi của đùi heo muối Iberico. Cả hai hòa quyện tạo nên hương vị đặc biệt trong miệng. 

Thịt heo Iberico chiên sốt chanh dây

Bạn có thể chọn thịt thăn hoặc cốt lết của heo Iberico để làm món thịt Iberico chiên sốt chanh dây. Với chất thịt rất mềm, thơm, nhiều chất dinh dưỡng, nhìn kỹ sẽ thấy các vân mỡ xen lẫn với các thớ thịt. Bên cạnh đó, hương vị của chúng thơm ngon hơn do chúng ăn quả sồi, thảo mộc và ngũ cốc hàng ngày.

Thịt cốt lết heo đen Iberico 

Nguyên liệu:

• Thịt thăn/Cốt lết Iberico 250g
• Xà lách 50g, 1 quả cà chua
• Chanh dây 3 trái
• Tỏi băm
• Dầu ăn 100ml
• Muối, tiêu, đường
• sốt BBQ

Cách chế biến:

• Cắt thịt thăn/cotlet Iberico thành miếng mỏng, ướp tỏi, muối, tiêu 1 muỗng dầu ăn. Có thể cho vào tủ mát 15 phút để thấm gia vị.
• Cho thịt heo vào chảo chiên, đến khi thịt heo có màu vàng óng.
• Làm sốt chanh dây/ sốt BBQ:
• Lấy thịt chanh dây lược bỏ bớt hạt cho vào chảo nhỏ, thêm vào 15ml nước, một chút muối và đường nấu sôi đến khi sốt sánh lại là được.
• Hoặc bạn có thể dùng sốt BBQ cho vào chảo, thêm ít nước nấu sôi rồi nêm lại cho vừa ăn.

Cách trình bày:

• Rửa sạch và trang trí xà lách, cà chua lên đĩa
• Đặt thịt heo Iberico đã vào đĩa
• Rưới sốt chanh dây hoặc BBQ lên và thưởng thức

Thịt heo Iberico chiên sốt chanh dây

Thịt heo Iberico Secreto nướng

Iberico Secreto là phần thịt nằm ẩn giữa phần lưng và phần mỡ lưng. Đặc điểm để có thể nhận dạng Iberico Secreto là các cơ thịt có dạng sợi và hình quạt. Secreto là phần thịt heo Iberico ngon nhất và có hương vị siêu hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ trong thịt tạo nên những món nướng ngon tuyệt.

Thịt thăn vai Iberico - Iberian Secreto

Thành phần nước sốt:

• 1 bó rau cần tây, 1 bó rau mùi
• 1 quả ớt, 1 tép tỏi
• Gừng
• Dầu oliu, nước chanh
• Muối, tiêu

Pha chế nước sốt:

• Chuẩn bị nước sốt thảo mộc gừng để tăng thêm hương vị thịt khi nướng.
• Băm nhỏ tỏi, gừng, ớt sừng cùng với ngò rí và cần tây rồi cho vào cối. Sau đó dùng chày nghiền nhẹ hỗn hợp gia vị trong vài phút, rồi cho thêm chút dầu ô liu và nước cốt chanh vào.
• Tiếp tục khuấy cho đến khi hương vị của các loại thảo mộc và gia vị kết hợp với dầu để tạo thành một hỗn hợp đặc sệt. Cuối cùng, nêm muối và ướp với thịt từ 4 -6 tiếng.

Nướng thịt heo Iberico Secreto mềm, mọng nước:

• Đầu tiên là làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 800°C trong 3 phút. Ngay khi lò nóng, bắt đầu nướng thịt heo Iberico cả hai mặt trong khoảng 1 phút – nhớ để ý đến lò nướng vì Secreto là một miếng thịt rất mỏng và dễ cháy. Sau đó để miếng thịt heo Iberico Secreto của bạn nghỉ ngơi trong lò một lúc.
• Và khi thịt đã chín đều thì bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ. Rắc một chút muối và thưởng thức với salad.

Thịt heo Iberico Secreto nướng

Phi lê thịt heo Iberico với khoai tây áp chảo

Món thịt heo Iberico hấp dẫn này sẽ mang lại hương vị của đất nước Tây Ban Nha vào trong gian bếp nhỏ của bạn.

Phi lê thịt heo Iberico với khoai tây áp chảo

Nguyên liệu:

• 4x250g phi lê thịt heo Iberico
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, 1 muỗng cà phê ớt bột
• 2 nhánh lá oregano tươi thái nhỏ, 1 tép tỏi và thái nhỏ
• ½ thìa cà phê thì là xay

Đối với khoai tây:

• Khoai tây sáp 1kg gọt vỏ, cắt thành lát dày 7-8mm
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây thái nhỏ, 3 tép tỏi thái nhỏ
• 4 nhánh cỏ xạ hương tươi chỉ lấy lá
• Muối và tiêu

Phương pháp chế biến:

Chế biến thịt heo Iberico:

• Trộn các nguyên liệu trong một cái bát lớn cho đến khi kết hợp tốt sau đó cho thịt heo Iberico phi lê vào trộn đều ướp trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.
• Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và đặt sang một bên cho đến khi thịt trở lại nhiệt độ phòng.
• Làm nóng chảo ở nhiệt độ trung bình. Lấy phần thịt heo Iberico phi lê ra khỏi nước xốt và áp chảo trong 1-2 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi chín vàng đều các mặt.
• Cho chảo vào lò nướng và nấu thêm khoảng 2 phút ở 200 độ sau đó để thịt trên đĩa ấm trong 5 phút, để thịt nghỉ và giữ được độ ẩm

Chế biến khoai tây:

• Sau khi ngâm trong nước muối, luộc khoai tây từ 1-2 phút hoặc cho đến khi mềm.
• Chiên khoai tây khoảng 2-3 phút. Thêm hành và tỏi vào tiếp tục chiên cho đến khi có khoai tây có màu vàng nâu. Nêm thêm chút tiêu xay sao cho vừa ăn.
• Cuối cùng là cắt lát từng miếng thịt lợn phi lê và xếp lên trên khoai tây. Rưới nước sốt và một chút dầu ô liu xung quanh mép của mỗi đĩa. Và bạn có thể thưởng thức món phi lê thịt heo Iberico với khoai tây áp chảo rồi.

Thịt heo Iberico với món Steak

Đối với món Steak, bạn nên chọn phần thịt cổ hay còn gọi là nạc dăm. Đây là phần thịt siêu mềm, ăn rất ngon và cũng rất dễ dàng chế biến.

Món Steak với phần thịt cổ heo Iberico

Với cách chế biến đơn giản, bạn sẽ có ngay một phần Steak có hương vị đặc trưng của thịt heo Iberico. Đầu tiên thấm khô miếng thịt, giúp thịt lên màu chuẩn và không bị bắn dầu. Tiếp theo, ướp thịt với một chút gia vị gồm muối, tiêu và một chút dầu hạt điều… 

Sau đó, áp chảo thịt, bước này thời gian phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của mỗi người nên miếng thịt sẽ tùy thuộc vào khẩu vị. Cuối cùng, rưới bơ để miếng Steak thấm gia vị và mềm đều sau đó lật mặt còn lại. Để thịt nghỉ 5 phút rồi thưởng thức, việc này sẽ giúp cho miếng thịt ngon, ngọt vị hơn rất nhiều.

Mua thịt heo Iberico ở đâu?

Với nhiều cách chế biến thịt heo Iberico, sẽ giúp bữa tiệc hoặc bữa ăn của bạn phong phú hơn. El Flamico là đơn vị cung cấp những phần thịt heo đen Tây Ban Nha hảo hạng - một trong những loại thịt heo ngon và an toàn nhất thế giới. Mang tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha lên từng món ăn của người Việt Nam. 

>>> Đọc thêm: Top 5 lý do thịt heo Iberico đắt nhất thế giới