5 vùng sản xuất đùi heo muối Iberico nổi tiếng tại Tây Ban Nha

Tây Ban Nha là đất nước nổi tiếng với nền văn hóa phong phú và đa dạng. Nổi bật bởi các đặc sản trứ danh. Nhiều người khi nhắc đến đất nước này thường nghĩ ngay đến các món ngon như đùi heo muối Iberico, xúc xích chorizo, salchichon,.... Đặc biệt đùi heo muối Iberico là 1 nét đặc trưng của văn hóa xứ sở bò tót. Bởi thế tại đây thường có nhiều vùng sản xuất đùi heo muối. Nhưng để vang danh trong lĩnh vực này thì chỉ có 5 vùng sau đây:

Thị trấn Guijuelo

Thị trấn này nằm ở phía Đông Nam tỉnh Salamanca. Công nghiệp sản xuất đùi heo muối Iberico bắt đầu từ những năm thế kỉ 19. Nổi tiếng là vùng thường xuyên đón các cơn gió mạnh từ 3 dãy núi (Gredos, Béjar và Francia). Đây cũng là điều kiện thuận lợi cho quá trình sản xuất đùi heo muối. Guijuelo còn được mệnh danh là thị trấn đồ nguội. Vì nơi đây là khu vực sản xuất số lượng thịt heo muối Iberico khá lớn tại Tây Ban Nha.

Thị trấn Guijuelo

Vùng Extremadura 

Nằm ở phía Tây Nam Tây Ban Nha đây là vùng có diện tích đồng cỏ rộng lớn nhất châu Âu. Đây cùng là điều kiện thuận lợi cho việc chăn nuôi heo đen Iberia. Giống heo chính để sản xuất đùi heo muối Iberico. Dehesa de Extremadura là khu vực được bao phủ bởi các cây sồi. Là nơi lý tưởng cho việc chăn nuôi heo đen Iberia, vì nguồn thức ăn chủ yếu của chúng là hạt dẻ sồi. Tại vùng này chỉ chấp nhận sản xuất đùi heo muối từ những giống heo được chăn nuôi ở khu vực của họ.

Montesano là 1 nhà máy nổi tiếng ở vùng Extremadura này. Danh tiếng nhiều năm trong ngành sản xuất đùi heo muối iberico. Các sản phẩm được tiêu thụ bởi lượng khách nội địa và ngoại địa.

Vùng Extremadura 

Đô thị Talavera de la Reina

Đây là 1 đô thị nằm trong tỉnh Toledo, Castile Mancha, Tây Ban Nha. Tại khu vực này có 1 nhà máy lớn nổi tiếng chuyên sản xuất jamon iberico. Nhà máy Deraza được đặt tại đây, nhà máy luôn đảm bảo chất lượng. Đùi heo muối được sản xuất nghiêm ngặt và chất lượng khi cho ra thị trường. 

Đô thị Talavera de la Reina

Ngôi làng Jabugo

Jabugo là một ngôi làng nằm ở phía bắc của tỉnh Huelva (Andalusia, Tây Ban Nha). Ở nơi đây hoạt động sản xuất chủ yếu liên quan đến cây sồi, cây ôliu và heo đen. Jabugo nằm trong khu vực Sierra de Aracena và Picos de Aroche Natural Park. Một vùng núi non tươi đẹp và đa dạng sinh thái. Đây là môi trường lý tưởng cho giống heo Iberico phát triển. Nhờ vào rừng sồi rộng lớn, nơi chúng có thể tự do ăn hạt dẻ sồi và các loại thảo mộc tự nhiên. Điều này tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng cao cho Jamon Iberico.

Ngôi làng Jabugo

Los Pedroches 

Los Pedroches là một trong những vùng sản xuất Jamón Ibérico nổi tiếng tại Tây Ban Nha. Nằm ở phía bắc của tỉnh Córdoba, trong cộng đồng tự trị Andalusia. Los Pedroches được biết đến với cảnh quan đẹp, bao gồm các thung lũng rộng lớn và rừng sồi bạt ngàn. 

Chính những cánh rừng sồi này cung cấp nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào, chủ yếu là hạt dẻ rừng cho giống heo Iberico. Vùng này có khí hậu ôn hòa, với mùa hè nóng và mùa đông lạnh. Tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình ủ và bảo quản giăm bông.

Los Pedroches 

Phân biệt các  loại jamon iberico

Jamon Iberico hay còn được gọi là đùi heo muối. Hiện nay trên thị trường có 4 loại phổ biến là:

• Nhãn màu trắng chỉ ra rằng giống lợn này là Iberico. Nhưng nó đã được nuôi theo phương pháp thông thường và cho ăn thức ăn công nghiệp. Thời gian ủ muối là 24 tháng.

• Nhãn màu xanh lá cây có nghĩa là giống lợn này là Iberico. Và được chăn thả tự do trên đồng cỏ dehesa, được cho ăn thêm thức ăn tự nhiên. Thời gian ủ muối trong vòng 36 tháng.

• Nhãn màu đỏ xác định đùi heo muối được sản xuất từ lợn đen được cho ăn hạt dẻ sồi. Thời gian ủ muối sẽ là 36 tháng.

• Nhãn màu đen được sản xuất từ giống lợn Iberico thuần chủng, được nuôi bằng hạt dẻ sồi. Đùi heo muối được ủ muối trong thời gian là 48 tháng.

Thưởng thức jamon iberico đúng cách

Thưởng thức vị nguyên bản và rượu vang

Bạn chỉ cần thái đùi heo muối thành những lát mỏng, bày ra dĩa cho đẹp mắt. Và chuẩn bị 1 chai vang đỏ thơm lừng. Cuối cùng bạn chỉ việc thưởng thức sự kết hợp tuyệt hảo này. Mà không bị mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị cầu kì.

Jamon Iberico và vang đỏ 

Jamon iberico và bánh mì

Thái đùi heo muối thành những lát mỏng, cho bánh mì nướng giòn trong lò. Bày bánh mì ra dĩa và vài miếng jamon iberico ở trên. Vậy là bạn đã có cho mình 1 món khai vị hoặc 1 buổi sáng hoàn hảo.

Jamon Iberico và bánh mì

Jamon iberico kết hợp phô mai và quả ôliu

Thái lát đùi heo muối và phô mai thành những miếng mỏng. Bày cả hai ra dĩa và ăn cùng với vài quả ôliu ngâm muối. Đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được toàn bộ hương vị thơm ngon, hài hòa nơi vòm họng.

Jamon iberico kết hợp phô mai và quả oliu

Đơn vị cung cấp Jamon iberico uy tín

El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp các loại đùi heo muối nhập khẩu từ các thương hiệu hàng đầu của Tây Ban Nha. Đa dạng các loại đùi heo muối với nhiều mức giá cho bạn dễ dàng lựa chọn. Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, giấy tờ nhập khẩu và mang đến bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.

>>> Xem thêm: Cách kết hợp các loại trái cây với Jamon Iberico cho mùa hè này