Charcuterie là gì? Bí quyết kết hợp với các món ăn kèm chất lượng

Trong những buổi tiệc nhẹ kiểu Âu hoặc những lần tụ họp bạn bè cuối tuần, bạn có thể đã bắt gặp một chiếc khay gỗ bày biện đẹp mắt. Với những lát thịt nguội mỏng tang, miếng phô mai béo thơm, vài quả nho mọng nước. Điểm thêm bánh mì giòn tan và chút mật ong óng ả... Tất cả hòa quyện thành một bức tranh ẩm thực sống động – đó chính là charcuterie.

Không chỉ đơn thuần là một món ăn, charcuterie là nghệ thuật thưởng thức. Đây là cách người ta kết hợp vị giác với thẩm mỹ để tạo nên những khoảnh khắc trọn vẹn. Bài viết này sẽ cùng bạn khám phá charcuterie là gì? Cách kết hợp các món ăn kèm thật chất lượng và gợi ý địa chỉ đáng tin cậy để chọn mua nguyên liệu chuẩn Âu tại Việt Nam.

Các set charcuterie phô mai tại TheARTERI

Charcuterie là gì?

Charcuterie có phát âm là  /ʃɑːrˈkuːtəri/ hay sharh-KOO-tuh-ree. Hay còn được biết đến với một cách chơi chữ vui nhộn là Charcoochie.

Thuật ngữ “Charcuterie” có nguồn gốc từ tiếng Pháp để chỉ một cửa hàng chuyên về thịt ướp muối. Như vậy, có thể nói rằng thịt sẽ là điểm nhấn của một đĩa Charcuterie. Charcuterie không chỉ đơn thuần là một phong cách chế biến thịt mà còn là cả một nghệ thuật tinh tế trong ẩm thực.

Từ điển Larousse Gastronomique mô tả Charcuterie là “nghệ thuật chế biến thịt, đặc biệt là thịt lợn, theo nhiều cách đa dạng và sáng tạo nhất”. Ngày nay, Charcuterie không chỉ xuất hiện trong các cửa hàng đặc sản kiểu Pháp mà còn trở thành một xu hướng thưởng thức ẩm thực phổ biến trên toàn thế giới, mang đến trải nghiệm độc đáo và sang trọng cho những người yêu thích ẩm thực tinh tế.

Charcuterie là một thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ một nhánh nấu ăn dành cho các sản phẩm thịt chế biến sẵn: Thịt muối kiểu Tây Ban Nha (Jamon), Thịt muối kiểu Ý (Prosciutto), Thịt nguội (Jambon); Thịt xông khói (Bacon); Xúc xích như Saucisson (Xúc xích Pháp), Chorizo, Salchichon, Mortadella (Ý), Salami (Ý); Galantine; Pâté (Pa-tê gan hoặc thịt băm nhuyễn); Confit… Nhưng ngày nay, thuật ngữ này mở rộng hơn, bao gồm nhiều loại thịt như bò, gia cầm và cả hải sản, cá. Charcuterie không chỉ phổ biến ở Pháp mà lan rộng toàn cầu, trở thành món ăn sang trọng.

Các set charcuterie đơn giản

Charcuterie hay Charcuterie Board thường được dùng làm món khai vị. Gồm thịt chế biến sẵn kết hợp với phô mai, bánh mì, bánh cracker, trái cây, các loại hạt, ô liu, dưa chua, mứt chấm, mật ong và nhiều món ăn kèm khác được sắp xếp đẹp mắt. Rất phổ biến trong ẩm thực châu Âu, đặc biệt là ở Pháp và Ý.

Khi ẩm thực là nghệ thuật - Charcuterie như một bức tranh sống động

Ẩm thực ngày nay không còn chỉ là ăn để no và ăn ngon nữa, mà đang vươn mình trở thành một loại hình nghệ thuật độc đáo. Mỗi món ăn được ví như một tác phẩm hội họa, nơi người đầu bếp là nghệ sĩ, còn nguyên liệu là màu sắc và chất liệu. Charcuterie chính là một ví dụ hoàn hảo cho “ẩm thực nghệ thuật”.
Một bảng charcuterie được sắp đặt khéo léo có thể khiến thực khách ngỡ như đang chiêm ngưỡng một bức tranh đa sắc. Các lát thịt nguội được uốn cong, gấp thành hoa; phô mai được cắt khối, xếp xen kẽ; điểm xuyết thêm trái cây tươi, hạt khô, bánh mì nướng giòn và vài nhành rosemary – tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa giữa màu sắc, kết cấu và hương vị. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn gợi cảm xúc, đánh thức mọi giác quan.

Charcuterie ăn kèm gì để trọn vị?

Bí quyết để tận hưởng trọn vẹn charcuterie chính là sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần. Dưới đây là một số gợi ý:

Phô mai

Brie: béo, mềm, dễ tan – phù hợp với mứt, mật ong.
Manchego: hơi cứng, thơm nhẹ – đi cùng nho tươi hoặc jamón ibérico.
Camembert: đậm đà hơn brie – kết hợp cùng bánh mì giòn, trái cây đỏ.

Charcuterie kết hợp giữa nhiều loại phô mai 

Trái cây và hạt

Nho, dâu tây, sung, mâm xôi – tạo điểm nhấn về màu sắc và vị ngọt thanh.
Quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều – giúp cân bằng kết cấu mềm của thịt và phô mai.

Mứt và mật ong

Mứt cam, mứt dâu, mứt sung – ăn kèm phô mai mặn hoặc pate.
Mật ong rừng – tuyệt vời khi chan nhẹ lên brie hoặc camembert.

Bánh mì và crackers

Bánh mì baguette cắt lát mỏng hoặc bánh mì nướng.
Crackers bơ, hạt – tăng độ giòn và giúp thưởng thức dễ dàng.

Rượu vang hoặc cocktail

Vang đỏ như Tempranillo, Syrah – hợp với jamón, chorizo.
Vang trắng như Chardonnay – nhẹ nhàng đi với phô mai mềm.
Sangria – cocktail trái cây mát lạnh, phù hợp cho tiệc tùng.

Charcuterie – Nghệ thuật trong lối sống hiện đại

Ngày nay, charcuterie đã vượt qua vai trò là một món ăn, để trở thành điểm nhấn trong các bữa tiệc, sự kiện, picnic hoặc đơn giản là một buổi tối thư giãn tại nhà. Một bảng charcuterie được bày biện đẹp mắt là biểu tượng của sự chăm chút, gu thẩm mỹ và niềm đam mê ẩm thực.

Ở Việt Nam, thuật ngữ “charcuterie” tuy còn mới mẻ, nhưng dần được đón nhận nồng nhiệt, đặc biệt trong giới trẻ và những người yêu thích phong cách sống Âu hoá. Những bảng cold cut được gọi bằng cái tên thân thuộc hơn đang dần trở thành món “must-have” trong các buổi gặp gỡ.
Không chỉ đơn thuần là ăn uống, charcuterie còn là nghệ thuật sắp đặt, nơi mỗi người có thể thỏa sức sáng tạo với nguyên liệu yêu thích. Không có công thức cố định, chỉ có cảm hứng, sự hài hòa và sự tinh tế trong từng chi tiết.

Và đó chính là điểm làm nên sức hút mãnh liệt của charcuterie – một nghệ thuật vị giác mang đậm dấu ấn cá nhân. 

Mua charcuterie uy tín ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm một khay charcuterie chỉn chu, chuẩn vị Âu, được sắp đặt đẹp mắt và sử dụng nguyên liệu chất lượng. Hãy tham khảo TheARTERI – địa chỉ chuyên cung cấp charcuterie board, các món ăn kèm như phô mai, trái cây, mứt nhập khẩu, rượu vang,... Tại đây, bạn có thể lựa chọn các set làm sẵn hoặc đặt theo yêu cầu để phù hợp với không gian, concept tiệc của riêng mình.

Charcuterie không khó, nhưng để bày biện đẹp và ngon thì cần một chút tinh tế. Hãy để TheARTERI giúp bạn biến mọi buổi gặp gỡ thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.