Công thức thịt heo Iberico nấu với cơm cực hấp dẫn
Bích Nhi
Th 4 05/07/2023
Thịt heo Iberico là một trong những loại thịt heo đắt giá và được ưa chuộng nhất trên thế giới. Nấu ăn với thịt heo Iberico là một trải nghiệm độc đáo và tuyệt vời cho những người yêu thích ẩm thực.
Thịt heo Iberico là gì?
Thịt heo Iberico là loại thịt được mệnh danh vua của các loại heo trên thế giới. Chế độ ăn uống của chúng và môi trường đóng vai trò rất quan trọng. Giống heo Iberico thuần chủng được nuôi bằng quả sồi sẽ có hương vị ngọt ngào và đậm đà. Nhưng điểm độc đáo ở đây không chỉ là thịt mà còn là chất béo. Chất béo có trong thịt Iberico là những chất béo đơn không no, hấp thụ tốt. Những vệt mỡ trắng mà bạn thấy trong phần nạc của thịt được gọi là vân mỡ. Đây cũng là một dấu hiệu để nhận biết chất lượng của thịt. Nhờ lượng mỡ này mà thịt heo Iberico hảo hạng này trở nên mềm hơn.
Heo đen Iberico
Tại sao thịt heo Iberico lại đắt như vậy?
Heo đen Iberico là loài heo bán hoang dã có móng guốc đen chỉ có ở bán đảo Iberia Tây Ban Nha. Heo Iberico được chăn nuôi tại trang trại heo với những bãi cỏ xanh trải dài và rải rác các hàng cây dẻ sồi. Nhưng đó không phải là lý do duy nhất khiến thịt heo Iberico trở nên đặc biệt. Chúng phát triển mạnh trong hệ sinh thái phù hợp được gọi là “dehesa”, nơi bạn sẽ chủ yếu nhìn thấy những cây sồi và đồng cỏ xanh. Bởi vì thức ăn chủ yếu là quả sồi nên thịt của chúng mang hương vị của quả sồi riêng biệt. Ngoài ra, lượng chất béo là axit oleic béo không bão hòa cao (Omega 9 - chất béo tốt). Đây là loại axit béo rất tốt cho tim mạch.
Thịt cổ heo Iberico
Paella - Cơm thập cẩm đặc trưng Tây Ban Nha
Paella là gì?
Từ Paella có hai nghĩa chính, một là cái chảo tròn có đáy nông dùng để nấu paella. Mặt khác, từ paella cũng là tên cho món ăn. Món này có thành phần chính là gạo và được nấu với các nguyên liệu khác như cá, thịt, hải sản, rau hoặc các loại đậu. Đây là một món ăn đặc trưng Tây Ban Nha. Ngoài ra, còn được gọi là Valencian Paella hay Paella Tây Ban Nha.
Cơm thịt thăn Iberico và nấm
Nguyên liệu:
Gạo Bomba 300g
1 quả ớt xanh
1 nhánh tỏi
1 củ tỏi tây
1/4 củ hành tây
1 quả cà chua lê
Thịt thăn Iberico 300g
Bột nghệ
Vài sợi nghệ tây (saffron)
Thịt nước dùng 750 ml
Một nhánh hương thảo tươi
Nấm rơm
Cơm thịt thăn Iberico và nấm
Đầu tiên cắt thịt thăn Iberico thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chiên thịt trên chảo và nêm muối, tiêu và vớt ra khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu. Sử dụng mỡ do thịt heo Iberia tiết ra. Chuẩn bị nước sốt với tất cả các loại rau được cắt nhỏ, để riêng cà chua khi mọi thứ đã chín. Sau khi thêm cà chua và nấu trong vài phút, cho thịt trở lại, thêm nước dùng với nghệ tây và đun sôi.
Thêm gạo và rắc một thìa cà phê bột nghệ và nấu trên lửa heo trong 7 phút. Sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm 7 phút nữa cho đến khi cơm gần chín và không còn nước dùng trong paella. Thêm nấm đã cắt làm tư và nấu thêm hai hoặc ba phút nữa và tắt bếp. Để một nhánh hương thảo để tạo hương thơm và phủ cơm bằng một chiếc khăn bếp sạch. Để cơm nghỉ trong 5 - 10 phút là có thể dùng.
Cơm bông cải xanh, đậu hà lan và thịt heo Iberico
Nguyên liệu:
Gạo Bomba 300g
Thịt thăn Iberico 300g
Bông cải xanh 1/2 búp
Đậu hà lan dẹt 20
Tỏi tây
Tiêu xanh
Sốt cà chua 4 muỗng canh
1 tép tỏi
Nghệ tây (saffron)
Muối và hạt tiêu vừa ăn
Cơm bông cải xanh, đậu hà lan và thịt heo Iberico
Chế Biến: Cắt thịt heo Iberico thành những miếng nhỏ vừa ăn. Không cần cho dầu vào paella, rán vàng thịt và lấy ra khi chín. Sử dụng mỡ heo tiết ra để xào rau, có thể luộc ra trước để rau giữ được độ xanh. Đầu tiên, băm nhỏ tỏi, tỏi tây và ớt xanh, phi lên cho thơm. Khi chúng mềm, thêm sốt cà chua và trộn đều. Cho gạo vào, đảo đều cho đến khi gạo đổi màu, sau đó cho thịt vào trộn đều. Tiếp đến, cho thêm nước luộc rau hoặc nước, nấu trên lửa heo trong 5 - 7 phút. Hạ lửa xuống mức tối thiểu, giữ cho nó hơi chín. Thêm đậu hà lan đã cắt thành miếng khoảng 3 cm và nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó thêm bông cải xanh vào, trải chúng lên mặt cơm. Sau năm phút nữa là tắt bếp và đậy nắp cơm, để yên ít nhất mười phút trước khi ăn. Để hơi từ cơm làm chín rau củ, để lại màu sắc đậm và giòn.
Có thể thêm một ít nước hoặc nước dùng tùy thuộc loại gạo bạn sử dụng sao cho vừa phải. Tắt bếp và đậy nắp cơm, để yên ít nhất 10 phút trước khi ăn. Tạo điều kiện để hơi nước từ cơm làm chín rau, khiến chúng có màu sắc đậm và thơm ngon.
Cửa hàng bán thịt heo Iberico chính hãng, uy tín
El Flamico là cửa hàng bán lẻ, chuyên cung cấp thịt heo Iberico chính hãng, chất lượng và giá tốt. Tại đây, chúng tôi có các phần thịt heo Iberico thơm ngon cho bạn lựa chọn. Mua hàng ngay để thưởng thức món ăn có nguyên liệu và món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha nào!
>>>Xem thêm: Top 5 món ẩm thực Tây Ban Nha nhất định bạn phải thử