Jamon Iberico - Tinh hoa ẩm thực của Tây Ban Nha

Jamon Iberico hay còn gọi là đùi heo muối Iberico. Một trong những món ăn đắt đỏ nhất trên thế giới đến từ xứ sở bò Tót. Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha được tạo ra sau khi trải qua quá trình chế biến công phu. Giá trị của món ăn này có thể sánh ngang với những món ăn nổi tiếng khác như bò Wagyu. Hãy cùng El Flamico khám phá thêm nhé!

Jamon Iberico - Món ăn truyền thống Tây Ban Nha

“Jamon Iberico” có nghĩa là thịt đùi heo. Món ăn này được những người sống trên bán đảo Iberia yêu thích trong suốt 2.000 năm qua. Từ ngày xưa, người dân của Tây Ban Nha đã tiến hành lễ mổ thịt heo để ăn mừng và đùi sau của heo được ướp muối để dùng dần về sau. Và từ đó, món jamon Iberico là một món ăn không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực “xứ sở bò Tót”.

Jamon là thương hiệu của ẩm thực Tây Ban Nha, nổi bật ở hầu hết các nhà hàng và gian bếp gia đình. Là quê hương của hai loại giăm bông muối nổi tiếng thế giới. Tây Ban Nha tôn vinh Jamón của mình vừa là biểu tượng văn hóa vừa là niềm đam mê hàng ngày.

Đùi heo muối Iberico - Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha

Món jamon Iberico của Tây Ban Nha là món ăn ngon và nổi tiếng nhất. Đây là loại giăm bông được làm từ giống heo đen Iberia quý hiếm.

Đùi heo muối Iberico được lấy từ phần ngon nhất của heo là thịt đùi chân sau. Phần thịt này được ướp cùng với muối trong vòng 12 - 48 tháng (một số nơi thậm chí còn muối trong 5 năm) ở nơi có nhiệt độ phù hợp. Trong thời gian muối, men vi sinh phát triển giúp tạo vị ngon, đậm đà và mặn mà cho thịt. 

Thịt đùi heo muối Iberico - một trong những món ăn đắt đỏ nhất trên thế giới

Khoảng thời gian ủ muối càng lâu thì giá trị dinh dưỡng và hương vị của từng loại thịt sẽ khác nhau. Và giá của một chiếc đùi heo muối Iberico sẽ giao động từ 7 - 8,5 triệu đồng đến khoảng 32 triệu đồng.

Jamon Iberico có giá trị như thế nào?

Theo một đầu bếp Tây Ban Nha tham gia triển lãm thực phẩm. Món Jamon Iberico thuần chủng được làm từ thịt heo đen thuần chủng 100% iberico được cho ăn hạt dẻ sồi. Heo đen Iberico nuôi lấy thịt phải được chăn thả trên vùng đồng cỏ xanh mướt. Nơi có những cây sồi rụng quả ít nhất 61 ngày trong năm. Và đến lúc chuẩn bị xuất chuồng để muối, heo đen Tây Ban Nha sẽ có chế độ ăn kiêng chỉ toàn trái olive hoặc quả sồi rụng từ cây.

Hương vị hấp dẫn chỉ có trong đùi heo muối Iberico

Nhờ chế độ ăn nhiều hạt sồi, thịt heo Iberico có mùi thơm hạt sồi rất đặc trưng và không bị lẫn với các sản phẩm thịt heo khác. Tỷ lệ thịt - mỡ của thịt đùi heo muối Iberico là hoàn hảo. Và để đảm bảo chất lượng thịt thì heo Iberia cần đạt trọng lượng 160kg mới có thể xuất chuồng và cho vào lò mổ.

Nhờ vào các vân mỡ đặc trưng xen kẽ với từng thớ thịt, các chuyên gia nhận xét đây là món ăn tuyệt vời. Khi thưởng thức thịt heo đen Tây Ban Nha sẽ không bị ngấy mà còn béo ngậy và phảng phất hương thơm của hạt dẻ sồi. 

Đùi heo muối Iberico không chỉ có hương vị độc lạ mà còn giàu nguồn dinh dưỡng. Phần lớn trong thịt heo muối Iberico sẽ chứa rất nhiều Omega 9. Hàm lượng Acid Oleic (Omega 9) cao tốt cho sức khỏe tim mạch. Đặc biệt là dành trẻ nhỏ. Bên cạnh còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như là Vitamin B12, Vitamin B,... Đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện và nâng cao sức khoẻ cho người tiêu dùng. 

Nhâm nhi đùi heo muối Iberico chuẩn nhà hàng

Ở Tây Ban Nha, cắt thịt đùi heo muối là một nghệ thuật. Và người cắt thịt chuyên nghiệp thường được nhà hàng cao cấp thuê. Thịt heo muối Iberico nên được cắt cực kỳ mỏng và sẵn sàng để phục vụ ngay cho thực khách. Nên bảo quản thịt trong nhiệt độ phòng để hương vị tươi ngon và phần mỡ mềm tan ngay trong miệng. 

Phần thịt được cắt từ đùi heo muối Iberico nằm ở những vị trí khác nhau thì mang đến hương vị và cấu trúc khác nhau. Phần thịt heo nhiều mỡ thường nằm gần hông, có vị béo và đậm. Trong khi phần thịt khô hơn có thể lấy từ chỗ gần móng có mùi đậm và vị ngọt.

Thưởng thức thịt heo muối Iberico cùng với bánh mì

Một lát Jamon Iberico mỏng trên một lát bánh mì thực sự là tất cả những gì bạn cần. Những người sành ăn thịt đùi heo muối thích ăn kèm bánh mì với cà chua và tỏi. Hoặc thêm một chút dầu ô liu. Và vào một ngày nắng ấm, bạn có thể chỉ cần thưởng thức một ly bia lạnh ngon với Jamón Ibérico của mình.

Đùi heo muối Iberico có mặt tại Việt Nam

Thưởng thức ngay đùi heo muối Iberico với dồi dào nguồn dinh dưỡng. Thêm vào đó là hương vị độc đáo chỉ có ở Jamon Iberico. El Flamico tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm của đùi heo muối Iberico. Đưa tinh hoa ẩm thực Tây Ban Nha vào những bữa ăn gia đình hoặc buổi tiệc cuối tuần!

>>> Đọc thêm: Hướng dẫn cách cắt thịt đùi heo muối Iberico chuẩn chuyên gia