Iberico Bellota Đen 48 tháng

Được nhập khẩu từ Tây Ban Nha, thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen đã trở thành một món ăn đặc biệt. Chúng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Với hương vị độc đáo và chất lượng cao, Iberico Bellota nhãn đen không chỉ là một món ăn. Chúng còn là một trải nghiệm thú vị cho các tín đồ ẩm thực. Cùng khám phá về iberico Bellota nhãn đen ngay sau đây nhé! 

Nguồn gốc thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen

Iberico Bellota Nhãn Đen được sản xuất từ giống heo Iberico 100% thuần chủng. Loại heo có nguồn gốc từ bán đảo Iberia ở Tây Ban Nha. Điểm đặc biệt của loại heo này là chúng được nuôi tự nhiên và thả tự do trên các cánh rừng sồi. Chế độ ăn uống của chúng hoàn toàn là hạt dẻ sồi. Nhờ đó, thịt heo Iberico có mỡ mềm và có vị ngọt hơn so với các loại heo khác. Thời gian nuôi Iberico Bellota nhãn đen kéo dài ít nhất 10 tháng, cho phép chúng phát triển một cách tự nhiên nhất. 

Đặc điểm thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen

Iberico Bellota có những đặc điểm nổi bật đáng kể. Thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen có màu sắc đỏ đậm, vân mỡ cẩm thạch phân bố đều. Điều này làm tăng độ mềm mại và độ ngọt tự nhiên của thịt. Sau khi chế biến có vị thơm ngon đặc trưng, thịt không bị khô do các thớ thịt xen lẫn vân mỡ. 

Đùi heo muối iberico bellota nhãn đen

Đùi heo muối Iberico Bellota nhãn đen

Một yếu tố quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen là chế độ ăn uống của heo Iberico. Quả sồi mà chúng ăn có chứa axit oleic - một chất béo không bão hòa đơn, giúp tạo ra một hương vị độc đáo và ngọt ngào. Chất béo này được chứng minh rằng giúp cải thiện sức khỏe tốt mạch. 

Nhờ loại acids này thịt heo Iberico là loại thịt duy nhất trên thế giới chứa mỡ tốt cho người. Trong thịt heo Iberico Bellota nhãn đen cũng giàu vitamin và các chất dinh dưỡng khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Để được chứng nhận Bellota Jamon Iberico nhãn đen phải đạt được các tiêu chuẩn sau:    

• Giống heo Iberico phải đạt 100% thuần chủng Iberico

• Phải được chế độ ăn hoàn toàn bằng hạt dẻ sồi trước khi giết thịt.

• Phải được ủ dưới hầm ít nhất 48 tháng

Quy trình sản xuất đùi heo muối Iberico Bellota

Để ra được chiếc đùi heo muối Iberico Bellota, phải trải qua quy trình ủ muối rất công phu

Quá trình sơ chế và ướp muối

Đùi heo Iberico Bellota được sơ chế, lọc da và lớp mỡ thừa bên ngoài. Sau đó, đùi được muối với muối biển để ngăn cản sự phát triển của các vi sinh vật gây hại cho thịt.

Sấy nhân tạo 2-3 tháng

Đùi heo Iberico Bellota sau khi ướp muối được rửa sạch để loại bỏ các tinh thể muối bám trên bề mặt, đưa tới phòng ổn định và treo khô.

Đùi được kiểm soát các chỉ tiêu chất lượng như nhiệt độ và độ ẩm. Trong giai đoạn này, muối sẽ thẩm thấu vào thịt, tăng cường khả năng khử nước và bảo quản thịt.

Quy trình ủ muối đầy công phu

Sấy tự nhiên 8 tháng

Mang đùi Iberico Bellota đến phòng sấy khô. Luồng không khí tự nhiên được kiểm soát bằng cách đóng mở các cửa sổ. Luồng khí phải tiếp xúc đều với đùi. Bước này tạo một lớp nấm có lợi ngăn cách đùi với không khí, giúp quá trình chuyển hoá protein và chất béo ở bước sau không bị ảnh hưởng bởi không khí. Đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương rồi đưa vào hầm ủ chính.

Ủ muối 4 năm

Đùi heo Iberico Bellota được đưa vào hầm ủ tiếp tục chuyển hóa để protein và chất béo trong thịt biến đổi theo hướng có lợi.

Mỗi năm một lần, đùi sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương. Các chuyên gia sẽ đâm cala (xương bê nhỏ) vào đùi heo và ngửi để kiểm tra chất lượng của đùi từng năm.

Phân loại đùi heo muối Iberico Bellota nhãn đen 

Dựa vào thời gian ủ khác nhau, có thể phân loại Iberico Bellota thành các loại sau đây:

Cách thưởng thức thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen

Iberico Bellota nhãn đen có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chế biến thịt thành các món khai vị, món chính hoặc các món ăn nhẹ. 

Tại Tây Ban Nha Jamon Iberico là món ăn truyền thống và tiêu biểu. Và cũng là một trong những món ăn đắt nhất vì vậy món ăn này luôn là một biểu tượng cho sự tinh túy của ẩm thực nơi đây. Vì thịt heo muối Iberico Bellota có vị mặn nhẹ, thơm nếu kết hợp với các loại đồ uống có cồn. Do đó, việc sử dụng Iberico Bellota sẽ rất phù hợp cho các bữa tiệc rượu vang hoặc đơn giản là các buổi tụ tập gia đình và bạn bè có sử dụng bia.  

Đùi heo muối Iberico kết hợp cùng rượu vang đỏ

Cách sử dụng phổ biến nhất là thát lát mỏng và ăn kèm chung với bánh mì, có thể thêm một số sốt tùy khẩu vị. Ngoài ra tại Jamon Iberico Bellota được sử dụng chủ yếu như một món khai vị ăn kèm với trái oliu xanh ngâm muối. Một số cách thưởng thức khác đơn giản hơn như là dùng các lát jamon iberico bellota chung với khoai tây chiên mỏng. Hoặc dùng chung với cheese.    

Mua thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen ở đâu?

Tại El Flamico chuyên cung cấp thịt heo muối Iberico Bellota nhãn đen nhập khẩu chính hãng. Đảm bảo chất lượng vượt trội cung cấp đến khách hàng. Hãy khám phá và trải nghiệm ngay tại El Flamico bạn nhé!