Vui lòng cung cấp thông tin.
QUÝ KHÁCH ĐÃ ĐỦ 18 TUỔI?
Rượu Shochu (焼酎: Shōchū) là một loại rượu chưng cất của Nhật Bản. Đây là dòng rượu thường được chưng cất từ lúa mạch, khoai lang, hay gạo. Một số vùng sử dụng loại đường vàng, Kiều Mạch hay Maron để làm rượu Shochu.
Thông thường loại rượu Shochu có nồng độ 25% độ cồn (thấp hơn rượu Whisky hay độ cồn chuẩn của rượu Vodka nhưng mạnh hơn rượu nho và rượu Sake). Cũng là một chuyện bình thường cho loại rượu Shochu được chưng cất nhiều lần và được sử dụng trong việc pha trộn lại với nhau.
Nguồn gốc đích xác của rượu Shochu vẫn chưa được biết rõ ràng. Nguyên thủy, độ nặng của cồn trong rượu Shochu là từ rượu Araki hay Rambiki tại Nhật Bản. Rượu Arak là một tên chung chung cho loại rượu chưng cất tại vùng Trung Đông. Shochu có nguồn gốc từ vùng Persia, bành trướng về hướng Tây vào Châu Âu và về hướng Đông tới Ấn Độ, bán đảo Triều Tiên và Okinawa. Rượu Shochu được chưng cất lần đầu tiên vào khoảng năm 1300 sau Công Nguyên, vào thời kỳ Mông Cổ chiếm đóng bán đảo Triều Tiên. Người Mông Cổ đã chiếm được kỹ thuật chưng cất loại rượu arak của người Ba Tư trong quá trình xâm lược Trung Á và Trung Đông vào khoảng năm 1256 sau Công Nguyên. Sau đó nó được đưa vào Triều Tiên với tên gọi là soju và những xưởng chưng cất rượu soju được xây dựng quanh thành phố Kaesong.
Thưởng thức rượu Shochu
Vào khoảng thế kỷ thứ 16, kỹ thuật này du nhập vào Kagoshima, nơi mà rượu Shochu ra đời. Loại rượu này được chưng cất tại Okinawa với cái tên địa phương là Awamori.
Theo lịch sử văn tự ghi lại thì rượu Shōchū được sản xuất trễ nhất là vào thế kỷ thứ 16. Tại đền thờ Koriyama Hachiman ở Okuchi, Kagoshima, tài liệu cổ nhức liên hệ đến rượu Shochu được tìm thấy. Hai người thợ mộc làm việc xây đền thờ vào năm 1559 đã khắc ghi lại trong một miếng gỗ làm trần đền thờ câu: "Vị cao tăng của Chùa rất bủn xỉn, ông ta không bao giờ cho chúng tôi một giọt Shochu để uống. Đúng là đồ khó chịu!"
Từ thời kỳ này cho đến triều đại Đức Xuyên, rượu Shochu được sản xuất khắp nước Nhật theo phương pháp cổ truyền Kasutori với chỉ một lần chưng cất duy nhứt. Vào thời Minh Trị, máy chưng cất rượu được nhập cảng từ Anh, và đã tạo cuộc cách mạng kỹ nghệ làm rượu Shochu tại Nhật Bản và giúp giá thành hạ xuống rất nhiều với độ tinh khiết cao trong suốt thời kỳ mà lúa gạo bị khủng hoảng.
Rượu Shochu được làm theo kiểu cổ truyền được gọi là rượu Shochu kiểu cổ, và sản xuất bằng phương pháp hiện đại thì gọi là rượu Shochu kiểu mới.
Rượu Shochu là loại rượu nhập khẩu từ Nhật Bản được làm từ các nguyên liệu chọn lọc gồm: hoa quả, gạo, lúa mì, khoai lang, sắn…mỗi loại sẽ mang đến hương vị, mùi thơm đặc trưng độc đáo hoàn toàn riêng biệt.
Lúa mì để sản xuất rượu Shochu
Rượu Shochu nấu từ gạo Japonica giống như Nihonshu, nhưng độ cồn cao hơn. Loại này được nấu tại nhiều địa phương ở Nhật Bản, nhưng nổi tiếng hơn cả là ở Kumamoto, Akita và Niigata. Loại rượu Shochu này đã được chính quyền đăng ký bảo hộ thương hiệu.
Rượu Shochu nấu từ lúa mạch vốn ra đời từ đảo Iki ở Nagasaki, nhưng hiện được sản xuất nhiều nhất tại Oita. Trước thập niên 1960, loại này không phổ biến. Nhưng từ khi công nghệ trao đổi ion được ứng dụng vào sản xuất rượu Shochu lúa mạch thì loại này trở nên phổ biến. Shochu lúa mạch Oita là một thương hiệu đã được bảo hộ
Rượu Shochu khoai lang có từ thời kỳ Edo, xuất phát từ phía Nam Kyushu. Thành phần là khoai lang. Hiện loại này vẫn được tiêu thụ rộng rãi tại Kagoshima. Ban đầu nó hầu như chỉ được sản xuất ở tỉnh Kagoshima và Miyazaki, nhưng ngày nay được sản xuất trên khắp Nhật Bản bằng cách sử dụng khoai lang trồng tại địa phương. Hương vị của shōchū khoai lang là một chút khói, gợi liên tưởng đến một số loại rượu whisky. Rượu Shochu của Kagoshima có tiếng là thơm ngon và đã được đăng ký bảo hộ thương hiệu.
Rượu Shochu mà nguyên liệu chính để nấu là soba. Loại này xuất hiện lần đầu vào năm 1973, hiện chỉ được sản xuất chủ yếu tại vùng núi ở Miyazaki, nơi có đặc sản soba nổi tiếng.
Để có được rượu Shochu nồng độ cồn 15% người ta thường pha với tỉ lệ 6-4 (6 phần rượu Shochu 25% độ cồn với 4 phần nước nóng). Khi thưởng thức rượu sẽ làm tăng hương thơm và vị ngọt của rượu. Nhiệt độ rượu lúc này cũng sẽ giống với các loại Kan của Sake. Với cách uống này, bạn nên cho nước nóng vào cốc trước để khi pha rượu sẽ dễ dàng hơn.
Đây là cách phổ biến vẫn giữ được hương thơm khi uống rượu Shochu. Tạo nên vị rượu dịu mát, rất thích hợp dùng vào thời tiết mùa hè.
Đây là cách uống Shochu hoặc Awamori (loại Shochu đặc biệt của vùng Okinawa) với đá. Rượu sẽ tạo cảm giác mát và ngon hơn cho người uống sau khi được làm lạnh. Bạn nên để rượu vào tủ lạnh trước khi uống để tạo nên hương vị thơm ngon.
Thưởng thức rượu Shochu với đá lạnh
Bạn có thể dễ dàng pha Cocktail Shochu với trà, chanh, dâu và các loại nước trái cây khác. Điều này sẽ tạo cảm giác sảng khoái, dễ chịu hơn cho người uống. Bạn có thể làm Cocktail uống trong các bữa tiệc đông người. Tùy theo mỗi sở thích, bạn có thể kết hợp và tạo nên một ly Cocktail phù hợp với khẩu vị của mình.
Cocktail làm từ rượu Shochu
Rượu Shochu thưởng thức với một lượng vừa phải, có chừng mực, điều độ sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn. Có thể kể ra những lợi ích như: chống đông máu, tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ…