Heo đen Iberico khác với heo thông thường như thế nào?
Bích Nhi
Th 4 12/07/2023
Heo đen Iberico và heo thông thường (hay còn gọi là heo trắng) có lẽ là hai loại quen thuộc với mọi người. Tuy cùng thuộc một họ, nhưng hai loại này có những đặc điểm và phẩm chất khác nhau. Trong bài viết này, chúng ta sẽ điểm qua những khác biệt giữa heo đen Iberico và heo thông thường nhé!
Tìm hiểu về heo đen Iberico
Nguồn gốc và xuất xứ
Heo đen Iberico là loại heo độc nhất được nuôi tại Tây Ban Nha, chủ yếu ở khu vực phía Nam. Giống heo này có nguồn gốc từ việc thuần hóa và lai tạo giữa heo rừng và lợn Địa Trung Hải với các đặc tính khỏe, chạy nhanh, nhiều cơ thịt săn chắc. Loài heo này cần nhiều thời gian để phát triển.
Quy trình chăn nuôi
Heo được chăn nuôi hoàn toàn tự nhiên trong rừng sồi. Diện tích rừng sồi phải đạt các tiêu chuẩn về cây sồi trên diện tích và số lượng heo. Cứ 100m2 thì phải có 10% trồng sồi và chỉ được nuôi 1 con. Điều này giúp heo luôn có không gian thoải mái di chuyển kiếm ăn từ đó giúp cho thịt thơm ngon tự nhiên.
Thức ăn chính của giống heo này là hạt dẻ sồi. Cùng với việc chăn thả tự nhiên, thịt có mùi thơm đặc trưng và có vị béo nhất định.
Heo đen iberico trên cánh rừng sồi
Kết cấu và hương vị
Thịt heo đen Iberico có lượng mỡ cao, đan xen với lớp thịt có màu đỏ đậm. Đây được gọi là những vân mỡ cẩm thạch, có chứa chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe. Loại thịt này có vị ngọt tự nhiên cùng với hương vị đậm đà, khác hẳn với giống heo trắng khác. Thỏa mãn vị giác của người thưởng thức.
Phân loại heo đen iberico
Phân loại theo giống
Theo như đạo luật Tây Ban Nha thì quy định
100% Iberico Mother + 100% Iberico Father -> 100% Iberico
100% Iberico Mother + 50% Iberico/50% Duroc Father -> 75% Iberico
100% Iberico Mother + 100% Duroc Father -> 50% Iberico
Phân loại theo thức ăn
Có 2 loại chủ yếu: Iberico Bellota và Iberico Cebo.
Heo đen Iberico Bellota là loại cao cấp nhất, được nuôi tự nhiên và ăn tự do các loại quả sồi. Loại heo này được nuôi ít nhất 12 tháng, trọng lượng 100-115 kg. Vì loại heo này phụ thuộc vào mùa của hạt dẻ sồi, nên đây là loại heo thời vụ thường có thịt vào khoảng tháng 1 tháng 3 hằng năm.
Heo đen Iberico Cebo thức ăn chủ yếu là cây cỏ, thảo mộc và hạt dẻ sồi. Chúng được nuôi ít nhất 10 tháng trọng lượng đạt từ 100 – 115 kg.
Tìm hiểu về heo thông thường (Heo trắng)
Nguồn gốc
Các giống heo trắng thường được phát triển thông qua quá trình lai tạo và chọn lọc để tạo ra các giống có lông trắng. Các giống heo trắng có thể xuất phát từ nhiều quốc gia và được nuôi chăn trên khắp thế giới. Các giống phổ biến bao gồm Landrace, Large White,... Chúng có cơ thể lớn, hình dạng hơi trụ và cơ bắp phát triển.
Quy trình chăn nuôi
Thông thường, heo trắng sẽ được chăn nuôi tại các chuồng nuôi hay trang trại. Heo trắng thường được nuôi theo hình thức chăn nuôi nông nghiệp. Trong đó chú trọng đến việc kiểm soát nhiệt độ, thức ăn và điều kiện môi trường để đảm bảo tăng trưởng tốt.
Heo trắng thông thường
Chế độ ăn uống và chăm sóc của heo trắng thường bao gồm cung cấp thức ăn tự chế biến, các loại rau phổ thông của nhà nông. Đảm bảo nước uống đầy đủ, và theo dõi sự phát triển và sức khỏe của heo.
Kết cấu thịt và hương vị
Thịt của heo trắng hầu hết có màu hồng nhạt và có lượng thịt, đến lượng mỡ thích hợp. Kết cấu thịt của heo trắng thích hợp để sử dụng trong nhiều món ăn. Hương vị của thịt có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như chế độ ăn uống, tuổi đời của heo và quá trình chế biến. Chúng có vị ngọt nhẹ, cấu trúc thịt dai, và có mùi thơm đặc trưng nếu chế biến thành các món nướng hay xào.
Sự khác nhau giữa heo đen Iberico và heo thông thường
Heo đen Iberico | Heo trắng thông thường | |
Nguồn gốc | Thuần hóa và lai tạo giữa heo rừng và lợn Địa Trung Hải | lai tạo giữa các giống heo trắng và chọn lọc |
Mô hình chăn nuôi | chăn thả tự do | chuồng nuôi hoặc trang trại |
Thức ăn chủ yếu | hạt dẻ sồi, các loại thực vật và các loại hạt | thức ăn chế biến, rau quả |
Kết cấu thịt | lượng mỡ đan xen với phần thịt | phần thịt và mỡ tách biệt nhau |
Hương vị | có vị béo từ hạt dẻ sồi, vị ngọt nhẹ từ các vân mỡ cẩm thạch | mang một ít vị ngọt, có mùi thơm nếu chế biến thành các món nướng hay xào |
Giá trị dinh dưỡng | cung cấp chất béo không bão hòa đơn tốt cho sức khỏe tim mạch, cùng các vitamin và protein cần thiết | cung cấp protein, kẽm, sắt cho cơ thể |
Có thể thấy, heo đen iberico có nhiều đặc điểm nổi trội hơn và giá thành cũng cao hơn với các loại heo thông thường. Cùng với đó, giá trị dinh dưỡng mà heo đen iberico mang lại rất đáng kể, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch rất tốt.
Đơn vị cung cấp thịt heo iberico
El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm về heo đen iberico cao cấp nhập khẩu chính hãng. Đảm bảo chất lượng mang đến cho khách hàng được tốt nhất. Hãy thử trải nghiệm những món thực phẩm ở đây để cảm nhận hương vị và mùi vị một cách trọn vẹn. Tham khảo ngay tại website chúng tôi bạn nhé!
>>>Xem thêm: Cách làm thịt heo Iberico Wellington chuẩn sao Michelin tại nhà