Cách làm thịt heo Iberico Wellington chuẩn sao Michelin tại nhà
Là một tín đồ của ẩm thực và muốn thử sức với một món ăn đặc sắc và sang trọng. Nhưng lại không muốn tốn quá nhiều chi phí để đến những nhà hàng cao cấp. Hãy thử làm món thịt heo Iberico Wellington chuẩn sao Michelin tại nhà của bạn!
Thịt heo Iberico - Vua của các loại thịt heo
Thịt heo Iberico được sản xuất từ giống heo đen quý hiếm Iberico ở bán đảo Iberia Tây Ban Nha. Chúng được chăn thả ở cánh đồng cỏ với những hàng cây sồi. Thức ăn chính là quả sồi và các loại thảo mộc. Heo Iberico có quy trình chăn nuôi nghiêm ngặt theo Đạo luật Hoàng Gia. Giống heo Iberico chỉ được nuôi ở quốc gia này và không được xuất khẩu đi nơi khác.
Heo đen Iberico
Thức ăn chính là quả sồi, do đó thịt của heo iberico rất giàu axit oleic. Loại axit này ảnh hưởng đến hương vị của thịt, tạo nên một hương vị độc đáo và không thể nhầm lẫn. Ngay cả khi chăn thả tự do, chúng tích tụ nhiều mỡ trong cơ và trở nên đặc biệt. Thịt mềm mịn và béo ngậy với các vân mỡ đan xen nhau.
Lợi ích sức khỏe từ thịt heo Iberico
Thịt heo Iberico, ngoài việc làm hài lòng khẩu vị mà chúng còn mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe và tinh thần.
Tiêu hóa nhanh và dễ dàng: Hàm lượng protein cao, lên tới 25-30%, giúp thức ăn dễ dàng tiêu hóa. Tương đương với việc nằm trong dạ dày trong một thời gian ngắn. Do đó làm giảm nguy cơ xoắn hoặc giãn nở.
Cơ bắp và khớp chắc khỏe: Hàm lượng các axit amin thiết yếu cao và chất giúp tăng cường hệ thống cơ bắp và bảo vệ khớp.
Hệ thống miễn dịch và dị ứng: Thịt heo Iberico ít hoặc không có khả năng gây dị ứng. Khiến cho loại thịt này trở thành loại thịt lý tưởng cho những người nhạy cảm về đường ruột.
Giàu Omega 9: Chất béo này giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách tăng HDL (Cholesterol tốt) và giảm LDL (Cholesterol xấu).
Bên cạnh đó, thịt heo Iberico cung cấp một lượng vitamin B và hàm lượng khoáng chất cao như sắt, kẽm, phốt pho, magiê và kali. Giúp duy trì vóc dáng cân đối và sức khỏe tốt.
Thịt thăn vai Iberico
Món thịt heo Iberico Wellington
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt thăn vai Iberico
3 muỗng canh dầu ô liu
Dijon mù tạt
400g nấm hạt dẻ
50g bơ
1 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ
2 nhánh húng tây tươi
12 lát thịt heo muối Iberico
750g bánh Buff Bơ làm sẵn (All Butter Puff Pastry)
Một ít bột mì
2 cái lòng đỏ trứng gà đánh tan với 1 thìa nước
Muối và tiêu
Thịt heo Iberico Wellington
Cách chế biến món ăn
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190°C. Ướp thịt thăn vai Iberico với 1 thìa dầu ô liu, muối và tiêu. Cho vào chảo nóng rán vàng đều các mặt, mỗi mặt mất khoảng 3 phút. Chuyển sang đĩa, phết mù tạt dijon lên thịt khi còn nóng. Đặt sang một bên để thịt nghỉ.
Cho nấm hạt dẻ vào máy xay và xay nhỏ cho đến khi mịn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu và 50g bơ trong chảo lớn. Xào nấm với tỏi băm nhỏ và húng tây tươi, trong khoảng 10 phút. Đảo thường xuyên, cho đến khi mềm và thơm. Nêm muối, hạt tiêu và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi khô nước. Lấy nấm ra khỏi chảo và để nguội.
Nấm hạt dẻ xào
Chồng hai miếng màng bọc thực phẩm lớn lên một bề mặt sạch. Đặt 12 lát thịt heo muối Iberico lên màng bọc thực phẩm, hơi chồng lên nhau để tạo thành một hình chữ nhật đủ lớn để bao bọc miếng thịt thăn. Rải đều nấm lên trên lớp thịt heo muối. Sau đó đặt thăn heo Iberico vào và cuộn tròn thành hình xúc xích, vặn 2 đầu của màng bọc thực phẩm để siết chặt. Làm lạnh trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Rắc một lớp bột mì mỏng lên một bề mặt phẳng sạch. Cán mỏng 2/3 (500g) bánh Buff bơ thành hình chữ nhật lớn, có độ dày tầm 2-3mm. Phết một ít lòng đỏ trứng lên trên. Tháo cuộn thịt thăn đã làm lạnh ra khỏi màng bọc thực phẩm và đặt vào giữa bánh Buff. Cuộn chặt lại, cắt bỏ phần bánh thừa. Bịt kín 2 đầu và cắt bỏ phần thừa. Bọc chặt trong màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 10 phút hoặc qua đêm nếu bạn đang chuẩn bị trước.
Sau khi làm lạnh, lấy ra khỏi màng thực phẩm, đặt lên khay nướng có lót giấy thấm dầu và quét lòng đỏ trứng lên. Với phần bánh Buff còn lại, cắt thanh dài, sau đó xếp chéo xen kẽ nhau để tạo hình lưới lên mặt bánh. Trải lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh. Rắc một ít muối lên và nướng cho đến khi vàng và giòn. Nướng từ khoảng 30 - 35 phút đối với loại vừa chín tới, 40 - 45 phút đối với loại vừa. Nếu bánh có vẻ vàng quá nhanh, hãy giảm nhiệt lò xuống một chút. Để wellington nghỉ ngơi ở nơi đủ ấm trong khoảng 15 phút trước khi cắt thành lát dày. Phục vụ với các món phụ tùy vào khẩu vị của bạn.
Mua thịt heo Iberico ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thịt ngon và đáng tin cậy, hãy ghé thăm El Flamico. Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm thịt tươi ngon, chính hãng và chất lượng. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
>>>Xem thêm: Khám phá 5 công thức từ thịt heo Iberico cực bắt cơm
