Rượu Mơ Nhật

Rượu mơ Nhật là gì?

Rượu mơ Nhật, còn được gọi là "Umeshu" (梅酒) trong tiếng Nhật, là một loại rượu trái cây đặc biệt được làm từ quả mơ (ume). Ume là loại cây có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực và văn hóa Nhật Bản. 

Trong số những tỉnh thành tại Nhật Bản, có ba tỉnh nổi tiếng với quả Ume ngon nhất, hàng đầu tại Nhật Bản. Tỉnh Mie chiếm khoảng 2% tổng sản lượng mơ của cả nước. Tỉnh Gunma, chiếm khoảng 5% tổng sản lượng mơ của Nhật Bản. Và vùng Wakayama, là tỉnh có sản lượng quả Ume lớn nhất Nhật Bản. Mỗi năm sản xuất khoảng 60.000 tấn Ume, chiếm 60% sản lượng Ume quốc gia (khoảng 100.000 tấn).

Sản phẩm rượu mơ Nhật tại El Flamico

Lịch sử rượu mơ Nhật

Cách đây 4000 năm TCN, quả mơ đã xuất hiện trong khu vực lưu vực sông Dương Tử ở Trung Quốc. Trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân

Chính trong thời kỳ Yayoi (khoảng 300 TCN-300 CE), quả mơ đã được du nhập vào Nhật Bản. Tại thời điểm này, quả mơ không chỉ đơn thuần là một nguồn thực phẩm, mà còn là một loại thuốc thảo dược và cây cảnh quý giá.

Đến thời Edo (1603 - 1867), người dân Nhật đã nhận thức được giá trị tiềm năng của quả mơ. Họ bắt đầu trồng quả mơ để sử dụng không chỉ làm thực phẩm bảo quản mà còn làm thuốc gia dụng. Dù sau khi thu hoạch, quả mơ không thể ăn được, nhưng chúng đã trở thành nguyên liệu cho việc chế biến thành mơ ngâm và rượu mơ. Dùng để bảo quản và tiêu thụ từ từ.

Cuối thời Edo, tiềm năng kinh tế và văn hóa của quả mơ đã nở rộ. Khuyến khích việc trồng mơ, thúc đẩy sự phát triển trong ngành nông nghiệp và công nghiệp rượu.

Những quả mơ được chăm sóc tươi tốt

Tuy nhiên, vào cuối thời Minh Trị (1868 - 1912), việc áp dụng Luật thuế rượu đã tạo ra những hạn chế trong việc sản xuất và tiêu thụ các loại đồ uống có cồn như rượu trái cây và bia tại nhà. Nhưng trong thời kỳ Showa năm 1962 đã thay đổi tất cả. Luật được sửa đổi, cho phép mọi người sản xuất và thưởng thức các loại đồ uống có cồn tại nhà, miễn là ủ rượu mơ với rượu có nồng độ từ 20 độ trở lên. Ngưỡng nồng độ này không chỉ đảm bảo tính tiệt trùng mà còn giúp bảo vệ sự toàn vẹn của quả mơ, tránh mơ bị phân hủy.

Quy trình sản xuất rượu mơ Nhật

Tại Nakano BC, quy trình sản xuất rượu mơ Nhật được thực hiện hoàn toàn tại địa phương, tạo nên một quá trình sản xuất chất lượng và tự nhiên. Quá trình này bắt đầu với việc thu hoạch quả mơ, ngay sau đó quả mơ được rửa sạch bằng nước và ngâm trong cùng ngày để bảo đảm độ tươi ngon của Ume.  Đây là một trong những yếu tố tạo nên độ ngon của rượu mơ Nhật.

Chuẩn bị dung dịch ngâm

Trước khi quả mơ đến, nước ngâm quả mơ được chuẩn bị bằng cách hòa tan đường trong rượu chưng cất.

Bỏ Ume vào

Ngay sau khi nhận được quả mơ, việc phân loại và chọn lựa được thực hiện cẩn thận, chỉ chọn những quả tốt nhất để bỏ vào dung dịch ngâm. Tiến hành phân loại bằng tay, những quả được chọn lựa mang đi rửa sạch bằng nước để loại bỏ vị đắng. Cuối cùng bỏ vào dung dịch ngâm.

Mơ được đổ vào dung dịch ngâm

Khuấy đều

Khuấy đều, đảm bảo mơ được ngâm đều trong dung dịch ngâm giúp cho quá trình ủ diễn ra tốt nhất.

Ngâm

Quy trình ngâm được diễn ra 2 tháng trong điều kiện ổn định. Không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, nhiệt độ hay không khí.

Ngâm quả mơ trong dung dịch

Bổ sung dung dịch ngâm

Sau khoảng 1 thời gian ngâm, khi quả mơ bao quanh bởi chất chiết xuất và không thể chiết xuất thêm được, việc bổ sung dung dịch ngâm giúp tiếp xúc tốt hơn với quả mơ, tạo ra sự đa dạng trong hương vị.

Tiếp tục khuấy

Tương tự bước 3, khuấy giúp quả mơ tiếp xúc đều với dung dịch ngâm, tiếp tục ngâm trong thời gian khoảng 2 tháng.

Khuấy đều những quả mơ cùng dung dịch ngâm

Lấy mơ ra

Khi kết thúc quá trình ngâm dài khoảng 4 tháng, hỗn hợp quả mơ và chất lỏng (rượu umeshu) được tách rời khỏi nhau.

Rượu mơ được ủ

Sau khi lấy mơ ra, Umeshu được ủ thêm 8 tháng trong bể ủ rượu nữa để tạo ra hương vị sâu hơn. Đậm đà hơn cho một loại Umeshu chất lượng cao với màu sắc, hương vị và mùi thơm tuyệt vời.

Mặc dù có thể thêm đường để tăng vị ngọt, nhưng vị chua chính là điểm độc đáo của rượu mơ Nakano. Điều này chỉ có thể đạt được từ việc sử dụng một lượng lớn quả Nanko-ume để chiết xuất triệt để chất chua tự nhiên và hương vị của ume. Sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua là điểm mấu chốt trong việc tạo ra hương vị thơm ngon cho rượu mơ Nakano. Chu trình rượu mơ được ủ hoàn thành mất khoảng 1 năm.

Rượu mơ mang màu sắc bắt mắt sau khi được ủ trong 1 năm

Các sản phẩm rượu mơ Nhật

Lợi ích của rượu mơ Nhật đối với sức khỏe

Trong rượu mơ Nhật, hàm lượng cao acid citric mang đến nhiều lợi ích quý báu. Khả năng chống oxy hóa của acid citric không chỉ bảo vệ làn da khỏi tổn thương. Còn góp phần tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể kháng khuẩn và chống lại các bệnh tật. 

Khả năng tiêu hóa thức ăn và sản xuất dịch vị của acid citric đồng thời cải thiện vấn đề đầy hơi, khó tiêu. Hơn nữa, việc giảm nồng độ canxi trong nước tiểu do acid citric cung cấp. Giúp ngăn chặn sự hình thành sỏi thận, đảm bảo sức khỏe.

Không chỉ dừng lại ở đó, acid citric còn có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Và đốt cháy calo, hỗ trợ duy trì cân nặng ổn định. Với việc giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Điều này giúp bảo vệ tim mạch khỏi các nguy cơ bệnh tật và nguy cơ đột quỵ.

Rượu mơ Nhật cũng là nguồn cung cấp quý báu của nhiều loại vitamin chống oxy hóa như vitamin C, E, và Lutein. Chúng góp phần duy trì sự săn chắc và độ đàn hồi của cơ thể. Bảo vệ khỏi tác động xấu của các gốc tự do. 

Vitamin A có trong rượu mơ đảm bảo sự bảo vệ cho mắt khỏi sự tấn công của gốc tự do. Giúp ngăn ngừa các rối loạn hắc sắc tố và duy trì sự khỏe mạnh cho thị lực.

Một số sản phẩm rượu mơ Nhật

Cách thưởng thức rượu mơ Nhật

Rượu mơ Nhật pha với Soda

Một sự kết hợp độc đáo mang tên Umeshu và Soda đã tạo ra một hương vị đặc thù khó quên. Sự pha trộn giữa khí CO2 trong soda và hương vị ngọt ngào của rượu mơ.  Mang đến sự kết hợp tuyệt vời, giúp làm dịu đi vị đậm đà của Umeshu. Soda cũng là yếu tố kích thích vị giác, khiến hương vị trở nên tươi mát và thú vị hơn.

Rượu mơ Nhật uống với đá

Mặc dù không phổ biến nhưng cách uống với đá đem đến một trải nghiệm mới lạ. Với rượu mơ Nhật Umeshu, việc uống cùng đá mang đến một quá trình thay đổi hương vị từ từ. Tạo nên một trạng thái chậm rãi của vị ngọt và chua độc đáo.

Uống rượu mơ Nhật lạnh trực tiếp

Dành cho những người yêu thích hương vị gốc, có thể thử ướp lạnh Umeshu trong một vài giờ trước khi thưởng thức. Quy trình này giống như việc thưởng thức Sake hoặc vang, giúp hương vị trở nên nhẹ nhàng sau khi uống.

Rượu mơ Nhật pha thành cocktail

Lựa chọn thú vị nhất chắc chắn là tạo thành cocktail. Rượu mơ Umeshu có khả năng phối hợp hài hòa với nhiều nguyên liệu khác nhau. Như vang, bia, sữa, trà xanh, nước trái cây, và nhiều loại nguyên liệu khác. Trái cây như dâu và đào kết hợp cực kỳ ăn ý với Umeshu. Bạn cũng có thể thêm mật ong để làm tôn thêm hương vị hoặc chút sữa để tạo nên sự độc đáo và thú vị.

Ngoài ra, bạn cũng có thể pha với nước hoặc pha với nước nóng. Những cách uống này dành cho những người muốn làm nhẹ đi hương vị của rượu mơ Nhật Umeshu, và giảm bớt nồng độ cồn. 

Nhà máy Nakano BC

Nhà máy Nakano BC (Biochemical Creation - chế tạo sinh hóa) được thành lập vào tháng 11 năm 1961 (kỳ Showa 36). Nằm ở 758-45 Fujishiro, thành phố Kainan, tỉnh Wakayama. Nhà máy bao gồm 42 bể rượu mơ Nhật Umeshu, có sức chứa khoảng 24.000 lít. Tại đây, ngoài bộ phận sản xuất rượu sake thì còn có bộ phận chăm sóc sức khỏe, phòng nghiên cứu thành phần Ume, phòng nghiên cứu và phòng du lịch. Nakano có những bộ phận chuyên môn nghiên cứu sinh hóa để chiết xuất trái ume chất lượng nhất.

Đến nay, trở thành nhà sản xuất rượu mơ lớn nhất của Nhật Bản có chứng chỉ GI Wakayama

Nhà máy sản xuất Nakano BC

Ngoài ra, nhà máy sản xuất Nakano BC còn đạt một số thành tích to lớn trong quá trình sản xuất rượu mơ. 

• Cuộc thi chất lượng thực phẩm thế giới Monde Selection, đây được xem như bảo chứng vàng cho chất lượng và uy tín thương hiệu

• Cuộc thi Tenma Tenjin Umeshu, nơi mà các loại rượu mơ Nhật Umeshu quý giá được sản xuất ở nhiều vùng khác nhau của Nhật Bản được tập hợp lại để tranh giải

• Giấy chứng nhận “GI Wakayama Umeshu”, chỉ những nhà sản xuất đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định, giúp nâng cao sức mạnh thương hiệu một cách đáng kể.

• Lyon International Concours, có 157 hạng mục để nếm thử rượu. Khách hàng có thể dựa vào Concours International de Lyon, hương vị và huy chương của nó, để hướng dẫn họ lựa chọn rượu.

Rượu mơ Nhật nhập khẩu chính hãng

El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp các loại rượu mơ Nhật cao cấp nhập khẩu chính hãng. Có nguồn gốc từ nhà sản xuất rượu Nakano BC trứ danh tại Nhật Bản. Đảm bảo chất lượng loại rượu mơ mang đến cho khách hàng, cùng những giá trị về sức khỏe và giá cả tốt nhất. Lựa chọn cho mình một loại phù hợp với bản thân để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Tham khảo ngay tại website chúng tôi nhé!