Terroir là gì? Terroir có ảnh hưởng gì đến chất lượng rượu vang?
Khi ta bắt đầu khám phá và hiểu về thế giới rượu vang. Không thể không nghe đến thuật ngữ "terroir". Terroir là một khái niệm đặc trưng trong ngành sản xuất rượu vang. Mô tả sự tương tác phức tạp giữa các yếu tố tự nhiên và nhân tạo trong một vùng nho cụ thể. Nhưng terroir là gì? Và tại sao nó lại có tầm ảnh hưởng lớn đến chất lượng của một chai rượu vang? Hãy cùng El Flamico tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Terroir là gì? Và nguồn gốc của thuật ngữ Terroir
Terroir là một thuật ngữ tiếng Pháp. Đây là khái niệm đặc trưng và quan trọng trong ngành rượu vang, nhằm tạo ra sự đặc trưng và độc đáo cho từng vùng nho cụ thể trên thế giới. Terroir bao gồm một loạt các yếu tố gồm địa lý, khí hậu, đất đai, độ cao, hướng mặt trời, môi trường tự nhiên. Và thậm chí cả yếu tố con người như phương pháp trồng trọt và chăm sóc cây trồng. Mỗi yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến sự trưởng thành của nho, hương vị, mùi hương và cấu trúc của rượu vang.
Terroir ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng rượu vang
Thuật ngữ này cho phép rượu vang mang trong mình những đặc trưng riêng biệt của một vùng cụ thể. Giúp người thưởng thức nhận biết và đánh giá sự khác biệt trong hương vị, mùi hương và cấu trúc của rượu vang. Điều này tạo ra một sự đa dạng và sự phong phú trong thế giới rượu vang.
Mối quan hệ giữa rượu vang và Terroir
Trong thế giới rượu vang, Terroir được hiểu ngắn gọn như là các yếu tố “ thiên thời, địa lợi, nhân hòa” tác động đến những trái nho. Đây là thành phần chủ yếu quyết định hương vị của rượu vang. Các vùng có truyền thống trồng nho thường có sự đa dạng terroir hơn so với các vùng không chuyên.
Terroir là tiêu chí quan trọng trong hệ thống phân loại rượu vang AOC của Pháp. Được coi là tiền đề cho các quy chuẩn về rượu vang Pháp và quốc tế. Hệ thống AOC cũng nhận thức được sự tác động của terroir lên hương vị và chất lượng rượu vang.
Nói tóm lại, terroir là biểu hiện của sự đa dạng của thiên nhiên. Khi mà cùng một loại nho, cùng một phương pháp làm vang, cùng một thời điểm thu hoạch. Nhưng lại tạo ra những hương vị khác nhau tùy theo vùng đất. Điển hình là ở vùng Bourgogne của Pháp, nơi mà hai vườn nho kề nhau cũng có thể có sự khác biệt về hương vị rượu vang.
Những yếu tố hình thành nên Terroir
Yếu tố địa hình
Địa hình là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến vùng đất trồng nho. Bởi nó ảnh hưởng đến hướng nắng và độ thoáng gió của vườn trồng. Còn ảnh hưởng đến mức độ chín muồi và sự phát triển của quả nho. Nho là loại cây thích nhiều ánh nắng và dễ thoát nước, do đó nên trồng ở các vùng đồi dốc, sườn dốc hướng nam (nếu ở bán cầu bắc) hoặc hướng bắc (nếu ở bán cầu nam). Nếu trồng ở các vùng trũng hoặc dưới chân dốc, nho có thể bị chết cóng vì sương giá hoặc bị úng nước.
Địa hình ảnh hưởng đến vùng đất trồng nho
Địa hình cũng có thể tạo ra những terroir khác nhau. Các vùng trồng nho khác nhau có thể có những terroir riêng biệt, phản ánh đặc trưng của vùng đất và phương pháp làm vang.
Yếu tố khí hậu
Đây là yếu tố cũng cực kỳ quan trọng bởi nó ảnh hưởng đến hương thơm và cấu trúc hương vị của rượu vang. Nhiệt độ, mức độ nắng, mưa và độ ẩm trong một khu vực đều ảnh hưởng đến quá trình phát triển và chín nho. Nho là loại cây ưa sáng, thích hợp nơi có khí hậu khô và mưa ít. Và hạn chế trồng nho những nơi thường xuyên mưa nhiều sẽ làm hoa và quả dễ rụng, nấm, sâu bệnh, sinh trưởng và phát triển chậm. Nho cũng có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng không thích hợp với nhiệt độ quá thấp hoặc quá biến động.
Biến đổi khí hậu tại vùng đất trồng nho
Yếu tố đất đai
Yếu tố đất đai có một sự ảnh hưởng sâu sắc đến vùng đất trồng nho và sự phát triển của cây nho. Đất đai không chỉ cung cấp hỗ trợ vật chất cho cây nho, mà còn góp phần vào hương vị, mùi hương và cấu trúc của rượu vang cuối cùng. Dưới đây là một số ảnh hưởng chính của yếu tố đất đai đến vùng đất trồng nho:
Yếu tố đất ảnh hưởng đến vùng đất trồng nho
Chất dinh dưỡng: Đất đai cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cây nho, bao gồm nitơ, kali, phốt pho và các khoáng chất khác. Sự cân bằng và sự phong phú của các chất dinh dưỡng này sẽ giúp cho cây nho tăng trưởng và đưa ra chất lượng quả tốt nhất.
Độ pH: Đất đai có độ pH thích hợp giúp cây nho hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn. Đồng thời ảnh hưởng đến sự cân bằng acid và đường trong trái nho.
Khoáng chất: Đất đai chứa các khoáng chất có thể tạo ra những tác động đặc trưng đến rượu vang. Ví dụ, đất đai giàu sắt có thể đóng góp vào màu sắc đỏ đậm của nho làm rượu vang. Trong khi đất đai giàu đá vôi có thể tạo ra rượu vang trung tính và cấu trúc bình thường.
Độ dẻo: Độ dẻo của đất đai ảnh hưởng đến hệ thống rễ của cây nho và khả năng thâm nhập của chúng vào đất. Đất đai có độ dẻo phù hợp sẽ giúp cây nho phát triển mạnh mẽ và tìm kiếm nguồn nước và chất dinh dưỡng dễ dàng.
Yếu tố con người
Cách mà con người lựa chọn và áp dụng phương pháp trồng trọt có thể ảnh hưởng đến sự phát triển và chất lượng của cây nho. Việc sử dụng phương pháp canh tác hợp lý. Bao gồm việc chọn giống nho phù hợp, quản lý cắt tỉa, điều chỉnh mật độ trồng và kiểm soát sâu bệnh có thể sẽ cung cấp các chất lượng nho khác nhau.
Mua rượu vang chính hãng, uy tín ở đâu?
Mua rượu vang cao cấp tại El Flamico là một trải nghiệm tuyệt vời cho những ai yêu thích rượu vang. Đây là một trong những địa điểm cửa hàng uy tín và sang trọng tại Việt Nam. Với danh mục các loại sản phẩm vô cùng đa dạng và độc đáo. Các sản phẩm rượu vang được chọn lọc kỹ lưỡng. Bảo quản tốt nhất để đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt vời. Bên cạnh đó, với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tận tâm, El Flamico sẽ giúp bạn lựa chọn được loại rượu vang phù hợp với khẩu vị và ngân sách của mình.
>>> Xem thêm: Cách kết hợp các loại rượu vang với xì gà
