5 món ăn hoàn hảo kết hợp với rượu Sake Nhật

Rượu Sake, một loại rượu truyền thống của Nhật Bản, đã trở thành một trong những loại rượu phổ biến trên toàn thế giới. Chúng không chỉ là một loại rượu độc đáo, mà còn là một loại thức uống tuyệt vời để kết hợp cùng với ẩm thực. Hãy cùng chúng tôi khám phá những món ăn tuyệt vời nhất để kết hợp với rượu sake Nhật ngay sau đây nhé!

Rượu sake Nhật là gì?

Rượu Sake Nhật là loại thức uống có cồn được lên men từ ba nguyên liệu: gạo, nước và men koji. Hạt gạo để nấu rượu sake thường lớn hơn so với hạt gạo thông thường. Tùy vào phương pháp nấu và ủ rượu khác nhau. Chúng đem lại sự đa dạng trong hương thơm của rượu sake, từ hương trái cây, hương hoa, đến hương hạt và hương rang xay.

Một số loại rượu sake Nhật

Quá trình sản xuất rượu sake như thế nào?

Quá trình sản xuất Sake bắt đầu bằng việc lựa chọn, chế biến và hấp gạo. Sau đó, khuẩn koji sẽ được thêm vào để tạo thành men koji. Tiếp theo là quá trình làm”Shubo”, bằng cách  trộn gạo hấp, men koji, men rượu và nước lại với nhau trong một thùng nhỏ. Hỗn hợp này được cho lên men trong khoảng 2 tuần đến 1 tháng. Mục đích để tạo ra một lượng lớn men để sản xuất rượu.

Gạo được nấu thành cơm

Sau khi hoàn tất quá trình lên men, hỗn hợp shubo được chuyển vào một thùng lớn. Sau đó, gạo hấp, men koji và nước được thêm vào nhằm gia tăng lượng shubo. Bước này được thực hiện 3 lần nhằm đảm bảo men rượu có thể hoạt động hiệu quả. Quá trình này tạo ra một hỗn hợp lỏng như cháo đang trong quá trình lên men tạo rượu, hay còn gọi là “moromi”.

Các khay gạo được trải ra và thêm khuẩn koji

Tiếp đó, moromi (hỗn hợp lên men) được đưa vào túi vải và ép để tách dung dịch chất lỏng ra khỏi hỗn hợp. Lớp chất lỏng này chính là rượu sake, còn lại là bã rượu giàu dinh dưỡng và đôi lúc được dùng trong nấu ăn. Rượu sake được chắt lọc nhằm loại bỏ tạp chất. bước này khiến màu của rượu sake chuyển từ đục sang trong. Sau đó là bước thanh trùng, tương tự như quá trình làm sữa.

Quá trình lên men này tạo ra một loại rượu nguyên chất có nồng độ cồn khoảng 15-17% và có hương vị độc đáo.

Quá trình lọc rượu sake

Hương vị của rượu sake 

Hương vị của rượu Sake Nhật mang đến một trải nghiệm tinh tế và đặc biệt. Mỗi loại Sake có những đặc điểm riêng, tuy nhiên, chúng thường mang một số hương vị đặc trưng nhất định. 

Vị ngọt: Với cùng lượng đường, loại rượu có độ chua cao sẽ có cảm giác ít ngọt hơn loại có độ chua thấp. Với hàm lượng đường cao và độ chua thấp sẽ cho ra loại rượu sake có vị ngọt hơn. Tuy nhiên, vị chua từ axit succinic và axit lactic có thể che đi vị ngọt. Dù hàm lượng đường tương đối cao khiến rượu sake có hương vị đậm đà thay vì vị ngọt đơn thuần.

Vị đậm đà: Các loại rượu sake có hương vị đậm đà thường có hàm lượng axit, đường và nguyên tố umami tương đối cao. Ngược lại, những loại rượu sake có hàm lượng đường và umami thấp thường có vị nhạt hơn.

Dư vị: Không như rượu vang, rượu sake thường không lưu lại dư vị quá lâu. Dư vị của rượu sake thường tan nhanh, mang lại cảm giác nhẹ nhàng thoáng qua trong miệng.

Rượu Sake nên kết hợp với món gì sẽ hoàn hảo?

Sashimi

Sashimi, một món ăn Nhật Bản truyền thống làm từ cá tươi ngon được thái thành những lát mỏng, là một sự lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với rượu Sake. Hương vị tinh tế và độ tươi ngon của Sashimi được tăng bởi sự thanh khiết của rượu Sake. Không chỉ cá mà bất kỳ loại hải sản nào bao gồm cả hàu, đều rất hợp với rượu sake. Cá thịt trắng có vị nhạt rất hợp với rượu sake có vị “khô” và nhạt. Ngược lại, cá thịt đỏ có nhiều mỡ như cá ngừ thì hợp với dòng rượu sake đậm đà.

Rượu Sake cùng Sashimi

Sushi

Không thể không đề cập đến món ăn Nhật Bản nổi tiếng nhất - Sushi. Rượu Sake và Sushi tạo thành một cặp đôi hoàn hảo. Sake với vị chua nhẹ và thanh khiết sẽ làm tôn lên hương vị của cá sống và rong biển tươi ngon trong Sushi. Hãy thử kết hợp loại rượu Sake Nishino Seki Nigori Zake với các món Sushi, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Mì ramen

Mì Ramen, là một lựa chọn độc đáo để kết hợp với rượu Sake. Sự đậm đà và hương vị của mì ramen có thể được cân bằng bởi sự tinh tế và thanh khiết của rượu Sake. Dùng một ly Sake có hương vị nhẹ nhàng với mì ramen hải sản hoặc mì ramen thịt heo để trải nghiệm được đa dạng và hấp dẫn.

Tempura

Tempura, một món ăn của Nhật Bản gồm các loại rau, hải sản hoặc thịt được tẩm bột và chiên giòn, là một món ăn phổ biến và ngon miệng. Tempura rất hợp với các dòng rượu có ga với vị “khô”, khi kết hợp cùng rượu sake lạnh sẽ cuốn đi lớp dầu có trong món ăn, làm nổi bật thêm hương vị. Hãy thử kết hợp một chai rượu sake Nhật cùng món tempura để tận hưởng hương vị hòa quyện và tương hòa của cả hai.

Rượu Sake cùng Tempura

Ngoài các món ăn phổ biến tại Nhật Bản, bạn cũng có thể kết hợp cùng các món ăn Việt. Ví dụ như: thịt kho trứng rất thích hợp khi dùng kèm những loại rượu sake có vị đậm đà và nổi bật. Hay các món ăn từ đậu phụ có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế sẽ hợp với rượu sake cũng có vị nhẹ và hương thơm thanh nhã. Hoặc có thể là gỏi cuốn có hương vị tươi mát với rau sống và rau thơm, nên sẽ hợp những loại rượu sake có hương thơm trái cây và tươi mát.

Rượu Sake Nhật Bản cũng là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp cùng các món lẩu thái. Khi kết hợp với các món lẩu thái có vị cay và ngọt, rượu Sake có thể tạo ra sự hòa quyện giữa các hương vị. Cay nồng và ngọt ngào của món lẩu thái tạo một cảm giác thú vị trên đầu lưỡi, trong khi rượu Sake nhẹ nhàng và có vị hơi chua nhẹ làm dịu đi hương vị cay. Hãy thử tưởng tượng, bạn đang thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi, đi kèm là một ly rượu sake, cảm giác có vẻ thật tan chảy và khó quên nhỉ?

Khi lựa chọn rượu Sake để kết hợp với món lẩu thái, bạn có thể chọn các loại rượu Sake như Rượu Sake Nishino Seki Hiya hay Rượu Sake Nishino Seki Hana Nigori. Đây là những loại rượu sake cao cấp với hương vị phong phú và nhẹ nhàng, thích hợp để dùng chung với  các món lẩu.

Cách bảo quản rượu Sake

Ghi chú ngày khui

Trước tiên bạn hãy ghi chú ngày khui rượu, do rượu sake không có hạn sử dụng nên thường trên nhãn chỉ ghi ngày sản xuất, không ghi ngày hết hạn.

Một số loại rượu sake sau khi khui có thể trải nghiệm sự thay đổi hương vị sau vài tuần hoặc vài tháng. Tuy nhiên, thông thường chúng ta nên sớm sử dụng hết chai rượu sau khi khui.

Nhiệt độ bảo quản

Nhiệt độ bảo quản càng thấp, thời gian bảo quản càng lâu. Nhiệt độ bảo quản có thể hạ xuống đến -5 độ C (không áp dụng cho rượu sake có nồng độ cồn thấp hơn 10 độ ).

Lưu ý: Các loại rượu có mùi hương trái cây nên được sử dụng hết càng sớm càng tốt, các loại rượu khác có thể giữ được tương đối lâu hơn.

Với hương vị tinh tế, độ lên men đặc biệt và sự thanh khiết đặc trưng, khi kết hợp với các món ăn phù hợp, có thể mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử kết hợp cùng các món ăn và tận hưởng sự hòa quyện cùng hương vị rượu Sake. Tại El Flamico chuyên cung cấp các loại rượu Sake chính hãng cao cấp. Đảm bảo chất lượng vượt trội mang đến cho khách hàng. Tham khảo ngay tại website chúng tôi nhé!

>>>Xem thêm: Top 5 loại Cocktail pha chế từ rượu Sake