Các đặc tính cơ bản của rượu vang
Rượu vang là một loại đồ uống phổ biến và có sự đa dạng về hương vị. Từ những loại rượu vang trắng tươi mát đến những chai rượu vang đỏ đậm đà. Mỗi loại mang trong mình những đặc tính hương vị độc đáo. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những đặc tính hương vị cơ bản của rượu vang.
Đặc tính cơ bản của rượu vang
Rượu vang có các đặc tính cơ bản như vị ngọt, tính axit, tanin, độ cồn và độ đậm đà của rượu. Điều quan trọng là phải hiểu các đặc điểm cơ bản của rượu vang, để học cách nếm rượu vang. Học cách xác định các đặc điểm của rượu vang, giúp xác định những gì bạn thích về một loại rượu vang.
Các đặc tính cơ bản của rượu vang
Vị ngọt của rượu vang
Vị ngọt là một trong những hương vị quan trọng của rượu vang. Đóng vai trò quan trọng trong sự cân bằng và trải nghiệm hương vị của rượu. Vị ngọt trong rượu vang đến từ nhiều nguồn khác nhau và có thể biểu hiện ở mức độ và sự phức tạp khác nhau. Nhận thức của chúng ta về vị ngọt bắt đầu từ đầu lưỡi và ấn tượng đầu tiên về rượu vang là mức độ ngọt.
Trong quá trình lên men có thể làm cho đường tự nhiên trong nho không hoàn toàn chuyển hóa thành cồn. Vì thế vị ngọt thường có trong các loại rượu trái cây và rượu vang ngọt. Độ ngọt của rượu vang thường được cân bằng với độ chát, độ axit và hương thảo. Sự cân bằng này rất quan trọng để tạo ra sự hài hòa và độ tròn của rượu vang.
Rượu vang đỏ
Cách nếm vị ngọt trong rượu vang:
Cảm giác ngứa ran trên đầu lưỡi
Cảm giác nhờn nhẹ ở giữa lưỡi kéo dài
Rượu có độ nhớt cao hơn; các giọt rượu trên vành ly chảy chậm
Các loại vang đỏ khô như cabernet sauvignon thường có tới 0,9 g/L đường dư
Rượu khô thường có thể bị nhầm lẫn với rượu có hàm lượng tanin cao
Tính axit
Axit trong rượu vang có ảnh hưởng đến cảm giác trên vòm miệng. Có thể bắt nguồn từ axit tự nhiên có trong nho hoặc từ quá trình lên men. Một loại rượu vang có độ axit cao thường mang đến cảm giác sảng khoái, tươi mát và kích thích vị giác. Độ axit được đo bằng mức pH, và rượu vang có mức pH thấp hơn thường có độ axit cao hơn. Các loại rượu vang có độ axit cao hơn sẽ có cảm giác nhẹ hơn vì chúng có cảm giác “rượu vang”.
Nếu bạn thích một loại rượu đậm đà và tròn trịa hơn, nên thưởng thức rượu ít axit hơn một chút. Các axit trong rượu vang có thể giúp làm dịu mỡ và làm tăng độ tươi mát của một món ăn.
Cách cảm nhận tính axit trong rượu vang:
Cảm giác ngứa ran tập trung ở mặt trước và hai bên lưỡi.
Nếu bạn chà lưỡi lên vòm miệng, bạn sẽ cảm thấy như sỏi.
Miệng của bạn cảm thấy ướt như khi cắn vào một quả táo.
Tanin trong rượu vang
Tannin thường bị nhầm lẫn với Mức độ khô vì tannin làm khô miệng của bạn. Tannin trong rượu vang là sự hiện diện của các hợp chất phenolic tạo thêm vị đắng cho rượu vang. Phenolics được tìm thấy trong vỏ và hạt của nho làm rượu vang. Cũng có thể được thêm vào rượu vang bằng cách sử dụng gỗ sồi.
Tanin có vị thân thảo và thường được mô tả là có tác dụng làm se da. Bên cạnh đó, tannin còn làm tăng thêm sự cân bằng, độ phức tạp, cấu trúc và làm cho rượu tồn tại lâu hơn.
Thùng gỗ sồi để ủ rượu vang
Hương vị của rượu vang có hàm lượng tanin cao:
Có vị đắng ở phía trước bên trong miệng và dọc theo lưỡi của bạn
Tannin làm cho lưỡi của bạn bị khô
Sau khi nuốt, bạn cảm thấy đắng/khô trong miệng
Tannin thường có thể bị nhầm lẫn với thuật ngữ “khô” vì nó làm khô miệng của bạn
Tannin có công dụng đáng kinh ngạc trong rượu vang. Tạo thêm độ phức tạp cho rượu giúp nâng cao trải nghiệm uống rượu.
Độ cồn của rượu vang
Một ly rượu vang trung bình chứa khoảng 11–13% cồn. Rượu vang dao động từ ít nhất là 5,5% cồn đến khoảng 20% theo thể tích (ABV). Độ cồn có thể được điều chỉnh và kiểm soát trong quá trình sản xuất để đáp ứng các tiêu chuẩn và phân loại cụ thể. Ví dụ, rượu vang ngọt có thể có độ cồn thấp hơn so với rượu vang khô. Có những quy định về độ cồn tối thiểu cho các loại rượu vang cụ thể.
Rượu vang có độ cồn cao thường có cảm giác nồng nặc và mạnh mẽ. Trong khi rượu vang có độ cồn thấp hơn có thể có cảm giác nhẹ nhàng và dễ uống hơn. Hầu hết các loại rượu vang nằm trong khoảng 11–13% ABV.
Độ đậm đặc của rượu vang
Bạn đang muốn thưởng thức một loại rượu nhẹ, vừa hay đậm đà? Độ đậm đặc là kết quả của nhiều yếu tố – từ giống rượu, xuất xứ, niên vụ , nồng độ cồn và cách làm. Là một bức ảnh chụp ấn tượng tổng thể về một loại rượu vang. Làm quen với độ đậm trong rượu vang là một trong những cách tốt nhất để dự đoán các loại rượu mới mà bạn sẽ thưởng thức.
Mua rượu vang chính hãng ở đâu
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang phù hợp với sở thích của bạn, El Flamico là lựa chọn đáng tin cậy cho bạn. Tại El Flamico chuyên cung cấp các loại rượu vang đỏ, vang trắng, vang hồng và vang sủi bọt. Được nhập khẩu chính hãng từ các nước nổi tiếng về rượu vang trên thế giới.
>>>Xem thêm: Quy tắc thưởng thức rượu vang đúng chuẩn chuyên gia
