Cách hâm nóng rượu sake Nhật nếu không có bình Tokkuri

Mùa đông hay thời tiết mưa là thời gian thích hợp để ngồi nhâm nhi và thưởng thức ly rượu sake ấm nóng. Một ly sẽ sưởi ấm cơ thể của bạn, sake là thức uống rất được yêu thích trên thế giới. “Quốc tửu” hàng đầu của Nhật Bản và được xuất hiện trong các bữa tiệc. Hãy tham khảo các cách hâm nóng tại nhà El Flamico!

Tokkuri - Bình gốm sứ là gì?

Chai dùng uống rượu sake, tiếng nhật gọi là Tokkuri, là loại chai bằng gốm sứ, có hình củ hành với phần cổ thắt hẹp. Bên cạnh đó, cũng có một vài loại khác được sử dụng như bình Katakuchi có hình giống ấm trà.

Bình gốm sứ Nhật 

Có rất nhiều tranh cãi về loại cốc chuẩn dành cho sake, có người cho rằng đó là loại cốc nhỏ cầm tay có tên ochoko. Người lại khẳng định nó là loại sakazuki với phần đáy phẳng, hay là loại cốc gỗ truyền thống có tên Masu. Một số người dùng cốc thuỷ tinh, điều này giúp quan sát màu rượu và cảm nhận trọn vẹn độ sánh của rượu sake.

Mức độ hâm nóng rượu sake phù hợp

Nhiệt độ lý tưởng nhất để thưởng thức rượu sake hâm nóng là 36,9 độ C (98,4 độ F). Quá trình sưởi ấm được coi là một hình thức nghệ thuật. Xưa có một người chịu trách nhiệm đun nóng rượu sake được gọi là ‘o-kanban’, và công việc này có địa vị cao trong các nhà hàng trên khắp Nhật Bản.

Mặc dù có một số quy tắc nhất định, nhưng quyết định hâm nóng hay không phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Sake có lẽ độc đáo ở chỗ ngay cả một sự thay đổi nhỏ về nhiệt độ cũng có thể dẫn đến sự khác biệt đáng chú ý về hương vị.

Trong cuốn sách “Sake Confidential”, John Gartner, Bậc thầy thử rượu sake duy nhất không phải là người Nhật chứng nhận. Ông đã trích dẫn các bậc thầy về rượu sake tuyên bố rằng “Loại rượu sake ngon nhất là loại có thể hoạt động ở nhiều nhiệt độ khác nhau và có thể thưởng thức cả khi ướp lạnh và khi ấm”. Trên thực tế, bạn có thể thưởng thức rượu sake ở nhiệt độ từ 0 đến 55 độ C (32 đến 131 độ F). 

Bình thuỷ tinh Nhật 

Cách làm ấm rượu sake mà không cần bình Tokkuri 

1. Lò vi sóng

Đây là cách hâm nóng rượu sake tiện lợi cho những ai muốn thử rượu hâm nóng mà không có bình Tokkuri. Hãy thử cài đặt 600W trong 40 giây cho 180ml rượu sake. Bạn có thể đảo xung quanh nếu chưa đủ nóng và đun thêm 20 giây nữa cho đến khi bạn hài lòng. Tuy nhiên, với cách này khuyến nghị bạn không nên sử dụng nhiều vì nếu hâm nóng không đúng cách. Nhiệt độ cao có thể phá hủy kết cấu và hương vị tinh tế của rượu sake.

Hướng dẫn

• Đổ rượu sake vào hộp thủy tinh hoặc gốm có thể quay được trong lò vi sóng.
• Phủ một ít màng bọc lên trên để giữ hương vị và hỗ trợ làm nóng.
• Đặt lò vi sóng của bạn ở mức công suất thấp hơn (600W).
• Đun nóng trong 40 giây cho 180ml và xem kết quả bạn sẽ nhận được.
• Tiếp tục đun nóng trong khoảng thời gian ngắn để đạt được nhiệt độ thích hợp.

2. Hâm nóng trong nước nóng đã đun sôi

Phương pháp truyền thống này làm nóng rượu sake chậm hơn. Nhìn chung, đây là cách tốt nhất để hâm nóng rượu sake để có hương vị tuyệt vời nhất.

Hướng dẫn

• Đổ đầy nước vào nồi đun nóng đến khi sôi và tắt bếp. 
• Đổ rượu sake vào đồ chứa như hộp, bình nhỏ và đặt vào trong nồi khoảng 2-3 phút
• Đo nhiệt độ bằng nhiệt kế hoặc nếm thử để quyết định xem hương vị lý tưởng chưa
• Khi thưởng thức, bạn có thể quấn một miếng vải hoặc khăn nhỏ xung quanh hộp đựng nếu nó quá nóng để cầm.

4. Máy hâm nóng Sous Vide hoặc Sake

Máy hâm nóng rượu Sake được xem là dụng cụ hỗ trợ việc hâm nóng rượu Sake chỉ trong vài phút. Tuy nhiên, rượu vẫn giữ được vị ngon tinh tế vốn có. Với thiết kế nhỏ gọn để có thể đặt máy lên trên mặt bàn tiệc phục vụ rượu Sake một cách nhanh chóng, hoàn hảo. Hãy đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng để cảm nhận được vị ngon vốn có của rượu sake.

Máy hâm nóng rượu sake

Phạm vi nhiệt độ khuyến nghị để phục vụ rượu sake

Rượu sake ấm nên được phục vụ ở nhiệt độ nào?

Phù thuộc theo mỗi sở thích cá nhân. Tuy nhiên, nhiều người khuyên dùng nhiệt độ cơ thể khoảng 96 độ F, 36 độ C.

Điều gì xảy ra với rượu sake khi bạn đun nóng nó?

Rượu sake khi bạn đun nóng trực tiếp sẽ phá vỡ kết cấu hương vị của chúng. Khi lên tới nhiệt độ cao, rượu sake sẽ giải phóng mùi vị và giảm chất lượng vốn có.

Rượu sake giữ được bao lâu?

Rượu sake thưởng thức ngon nhất trong vòng một tuần. Nếu để quá lâu, hương vị rượu sẽ bị giảm dần, thưởng thức sẽ không còn đậm đà như trước. Hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ chuyên dụng ướp rượu để đảm bảo chất lượng.

Nếu không có nhiệt kế thì có phương pháp nào khác đo nhiệt độ không?

Khuyến khích bạn nên sử dụng nhiệt kế để đo được cụ thể mức nhiệt độ hiện tại. Tuy nhiên, nếu không có, bạn có thể nếm thử theo cách thủ công để xác định xem bạn có thích hương vị đó không. Hoặc Chạm vào đáy bình để cảm nhận nhiệt lượng tỏa ra như thế nào.

Mua rượu sake chính hãng ở đâu?

El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp các loại rượu sake chính hãng, giá tốt. Nhập khẩu nguyên tem từ nhà sản xuất hàng đầu tại Nhật. Mang đến các loại rượu hảo hạng, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng. Giúp những bữa ăn, bữa tiệc hay món quà của bạn thêm trọn vẹn.

>>> Xem thêm: Sake, Shochu và Soju - Những điểm khác biệt của các dòng rượu độc đáo