Sake, Shochu và Soju - Những điểm khác biệt của các dòng rượu độc đáo

Thế giới rượu vô cùng hấp dẫn, có vô vàn các loại cần được bạn khám phá. Tuy nhiên, để hiểu hết những loại đồ uống này, bạn nên chọn lọc thông tin một cách có chọn lọc. Sake, Shochu và Soju là những loại rượu rất nổi tiếng tại nhiều quốc gia. Hãy cùng El Flamico khám phá sự khác biệt của chúng ngay bên dưới!

Rượu Sake là gì?

Sake là thức uống quốc gia của Nhật Bản. Nó có nghĩa đen là “Nihonshu”; “Nihon” có nghĩa là Nhật Bản và “shu” có nghĩa là rượu. Đó là một loại đồ uống có cồn được lên men từ gạo bằng koji, một loại nấm mốc có lợi giúp biến tinh bột gạo thành đường. Các thành phần khác bao gồm nước, men và đôi khi là rượu bia. Sake đã được sản xuất ở Nhật Bản hơn 2.000 năm.

Rượu Sake Nhật

Nồng độ cồn của Sake có thể dao động từ 1% đến 22%, trung bình là 15% hoặc 16%. Tùy thuộc vào loại, Sake có thể được phục vụ với đá, lạnh, nhiệt độ phòng, ấm hoặc nóng. Giống như rượu và bia, rượu sake được dùng để nhấm nháp và thưởng thức chứ không phải uống ngay một ngụm. Sake mang đến nhiều trải nghiệm hương vị đa dạng đáng kinh ngạc. Do đó, bất kỳ lựa chọn nào được thực hiện trong quá trình sản xuất đều có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của nó. (Người ta thậm chí còn nói rằng có 10.000 cách để làm rượu sake.) Có rất nhiều loại hương vị có thể nếm được, chẳng hạn như hương trái cây, hương hoa, hương hạt, hương lactic và nhiều hơn thế nữa.

Các loại rượu sake

Junmai: “Sake gạo nguyên chất,” chỉ được làm từ gạo, nước, men và koji
Honjozo: Rượu sake được thêm một lượng nhỏ rượu
Daiginjo: Gạo mài từ 50% trở lên
Ginjo: Gạo được mài 60% trở lên
Nigori: Sake chưa lọc, có màu trắng sữa

Rượu Shochu là gì?

Shochu và soju có âm thanh cực kỳ giống nhau về mặt phát âm. Tuy nhiên, shochu là rượu mạnh của Nhật Bản, trong khi soju là rượu mạnh của Hàn Quốc. Nhưng chúng có những điểm chung, chẳng hạn như chúng có thể được làm từ cùng các nguyên liệu cơ bản là gạo, lúa mạch và khoai lang. Ngoài ra, shochu có thể được làm từ đường nâu. Giống như soju Hàn Quốc, shochu Nhật Bản là một loại rượu chưng cất và nồng độ của nó thường nằm trong khoảng từ 20% đến 30%, mặc dù có thể cao tới 45%.

Rượu Shochu Nhật

Chính phủ Nhật Bản có nhiều quy định nghiêm ngặt hơn đối với rượu shochu. Đặc biệt là shochu “honkaku” (nghĩa đen là rượu shochu đích thực) - so với Hàn Quốc đối với rượu soju. Trong khi một số loại shochu có hương vị giống vodka, thì shochu honkaku còn được biết đến với hương vị đậm đà, mạnh mẽ và thơm ngon hơn.

Rượu Soju là gì?

Soju là một loại đồ uống chưng cất từ ​​Hàn Quốc. Điều thú vị là đây là loại rượu bán chạy nhất thế giới. Đặc biệt là Jinro Soju. Lịch sử của nó được cho là bắt nguồn từ cuộc xâm lược của người Mông Cổ vào Hàn Quốc vào thế kỷ 13. Khi các lực lượng xâm lược mang theo kỹ thuật chưng cất bên mình. Giống như rượu sake, rượu soju cũng có thể được làm từ gạo, mặc dù các loại thực phẩm khác như lúa mì, khoai lang, bột sắn và lúa mạch cũng có thể là nguyên liệu cơ bản cho rượu soju. Soju thường được mô tả như một loại vodka của Hàn Quốc vì nó có vị khá trung tính nhưng thường có vị ngọt hơn vodka một chút. Nó thường được thưởng thức ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, nhưng cũng có thể được phục vụ ấm. Mọi người thường uống rượu soju cùng với bia.

Rượu Soju Hàn Quốc

Là một loại rượu, nó mạnh hơn rượu sake, nhưng không nhiều. Nồng độ cồn điển hình của rượu soju là từ 20% đến 24%. Không giống như rượu sake, không có quy định nghiêm ngặt nào về những gì có thể và không thể dùng để làm rượu soju. Ví dụ, nhà sản xuất rượu soju hàng đầu, Jinro Soju, tạo ra nhiều hương vị khác nhau như dâu, nho và đào. Rượu sake có thể có hương vị tự nhiên từ trái cây, nhưng tại thời điểm đó về mặt pháp lý, rượu sake không còn là rượu sake nữa.

Khám phá các đặc điểm của rượu sake, shochu và soju

Nguồn gốc

Thật thú vị khi lưu ý rằng mặc dù Nhật Bản có những quy định chặt chẽ hơn về rượu shochu. Tuy nhiên nó là loại rượu trẻ hơn trong số hai loại rượu còn lại. Hàn Quốc đã được giới thiệu vài thế kỷ trước đó. Kỹ thuật chưng cất cần thiết để làm rượu soju đã được người Mông Cổ xâm chiếm Hàn Quốc vào thế kỷ 13. Trong khi việc sản xuất rượu shochu chỉ bắt đầu ở Nhật Bản vào thế kỷ 15 hoặc 16. Sake đánh bại cả shochu và soju ít nhất 1.500 năm, vì người ta thường cho rằng việc sản xuất rượu sake bắt đầu ngay sau khi nghề trồng lúa ra đời ở Nhật Bản.

Thành phần

Sake chỉ có thể được làm từ gạo, nhưng cả shochu và soju cũng có thể được làm từ nhiều loại thực phẩm khác, chẳng hạn như khoai lang và lúa mạch. Đồ uống rượu sake và shochu của Nhật Bản đều được làm bằng khuôn koji. Chủ yếu là koji màu vàng cho rượu sake và koji đen trắng cho rượu shochu. (Tuy nhiên, một số nhà máy sản xuất rượu sake đã thử nghiệm các loại koji khác, chẳng hạn như Imada Brewing Company, công ty sử dụng một chút koji trắng để đạt được độ axit riêng biệt trong Fukucho “Seaside”). 

Nồng độ cồn

Rượu sake có thể có tỷ lệ cồn tương đối cao so với các loại đồ uống lên men khác. Với giới hạn trên là 22% và trung bình là 15% -16%. Rượu sake thường vượt qua cả bia và rượu vang về hàm lượng cồn. Tuy nhiên, đồ uống chưng cất như soju và shochu lại cao hơn, rơi vào khoảng 20% ​​-45%.

Rượu Soju Hàn Quốc

Quá trình sản xuất: Lên men và chưng cất

Lý do rượu chưng cất mạnh hơn rượu lên men nằm ở chính cái tên. Rượu đã được chưng cất đến nồng độ cao hơn, khiến nó mạnh hơn. Đây là bước bổ sung để phân biệt rượu sake, bia và rượu vang với các loại rượu mạnh như whisky, soju và shochu. Bản thân rượu sake là kết quả của một quy trình sản xuất bia độc đáo được gọi là lên men song song nhiều lần. Bạn hãy tìm hiểu thêm về sự khác biệt giữa rượu sake và rượu vang.

Hương vị đặc trưng của các loại rượu

Người ta có thể dễ dàng cho rằng vì rượu sake chỉ có thể được làm bằng gạo nên sẽ có nhiều mùi vị hạn chế hơn so với soju hoặc shochu. Những loại rượu có thể được làm từ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Sake được chọn lọc nguồn nước ngầm ở độ sâu 88m, loại gạo hảo hạng, chủng nấm men. Nếu cố ý bỏ qua một số bước nhất định trong quy trình sản xuất có thể mang lại nhiều hương vị khác nhau, từ hương trái cây và hương hoa đến đậm đà và đậm đà.

Sự khác biệt đáng chú ý nhất về hương vị giữa rượu sake, soju và shochu là nồng độ cồn. Một số loại soju và shochu có thể có vị khá trung tính, tương tự như rượu vodka. Các loại khác có thể có hương trái cây, hương vị nướng đậm đà hơn. Ví dụ, rượu shochu làm từ khoai lang màu cam có thể có vị bùi của trái cây hoặc rau củ, như đu đủ hoặc bí. Mặt khác, rượu shochu làm từ lúa mạch thực sự mang hương vị lúa mạch rang.

Mua rượu Sake, Shochu và Soju ở đâu?

El Flamico là đơn vị chuyên nhập khẩu các loại rượu Nhật chính hãng như sake, shochu,... Đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, mức giá tốt và chất lượng trong từng hương vị. Mang đến những loại đồ uống thịnh hành nhất hiện nay đến với bữa ăn, bữa tiệc hay thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.

>>> Xem thêm: 5 món ăn hoàn hảo kết hợp với rượu Sake Nhật