Phục vụ rượu vang như thế nào cho đúng cách?

Rượu vang đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống và văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phục vụ rượu vang đúng cách. Trong bài viết này, hãy vùng chúng tôi tìm hiểu về cách phục vụ rượu vang để tận hưởng được trọn vẹn hương vị nhé!.

Rượu vang là gì?

Rượu vang là một loại thức uống có cồn, được chuyển hóa từ nước nho thành rượu. Các giai đoạn chủ yếu trong quá trình sản xuất rượu là: tách cuống nho khỏi chùm nho, ép nước nho, ủ nho và lên men. Tùy theo ý muốn của nhà sản xuất rượu, muốn thu được rượu vang đỏ, hồng hay trắng mà các công đoạn sản xuất sẽ khác nhau. Giống nho làm rượu cũng ảnh hưởng đến loại rượu thu được.

Đặc điểm của rượu vang

Rượu vang có đa dạng về nhiều đặc điểm như màu sắc, mùi hương, hương vị,... Những yếu tố này tạo nên sự phong phú và thú vị của rượu vang. Nó đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm thưởng thức của chúng ta.

Màu sắc: Màu sắc của rượu vang có thể đa dạng từ đỏ đậm đến đỏ nhạt, vàng rơm đến vàng ánh kim, hoặc hồng nhạt đến hồng đậm. Màu sắc của rượu vang phụ thuộc vào loại nho được sử dụng và thời gian ủ.

Các loại rượu vang khác nhau mang màu sắc khác nhau

Mùi hương: Mùi hương của rượu vang rất đa dạng và phong phú. Rượu vang đỏ có thể có mùi thảo mộc, trái cây chín, gia vị, hoặc hương lá thuốc lá phảng phất. Rượu vang trắng thường có mùi hoa quả tươi, cam quýt, táo xanh, hay mùi khoáng chất. Rượu vang hồng có thể mang mùi thơm hương dâu kèm vị trái cây tươi. Mỗi loại nho và vùng trồng nho có thể mang đến những mùi hương đặc trưng riêng.

Giống nho Chardonnay dùng làm rượu vang trắng

Hương vị: Rượu vang có thể có độ chát, độ ngọt và độ acid khác nhau. Hương vị của rượu vang đỏ thường bao gồm các yếu tố chát từ tannin, độ acid tự nhiên và hương vị trái cây chín. Rượu vang trắng thường có hương vị ngọt nhẹ hoặc hậu vị tươi mát. Rượu vang hồng thì mang hương vị đậm đà và độ chua tốt. Độ chát và độ ngọt cũng phụ thuộc vào loại nho và quá trình ủ của rượu vang.

Phục vụ rượu vang như thế nào cho đúng cách

Trước khi đến với việc phục vụ rượu vang, hãy lưu ý rượu vang đã được làm lạnh trước đó. Rượu vang đỏ thường được làm lạnh từ 15-18 độ C. Rượu vang trắng có thể được làm lạnh từ 10-15 độ C, rượu vang hồng có thể từ 15-18 độ C, ngoài ra còn các loại rượu vang khác được làm lạnh ở các nhiệt độ khác nhau. Việc đảm bảo rượu vang được phục vụ ở nhiệt độ đúng sẽ giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của nó.

Phục vụ rượu vang ở bàn

Đối với các loại rượu vang không sủi bọt

Cắt một đường xung quanh cổ chai dưới ngấn thứ hai (chai không được xoay chuyển). Sử dụng dụng cụ chuyên gia thử nếm rượu vang. Đặt mũi xoắn nhọn vào tim nút chai, vặn nhẹ nhàng, chú ý không cho mũi xoắn chọc xuyên qua nút chai. Rút nhẹ nhàng, khi nút chai đã gần ra hết, khẽ nghiêng nút chai. Rút bằng ngón cái và ngón trỏ cho không khí vào từ từ, tránh tiếng kêu đột ngột làm phiền khách và rượu có thể bắn ra ngoài.

Mở rượu vang bằng đồ khui chuyên dụng

Ngửi nút chai xem có vấn đề gì không, sau đó rót một chút ra ly và ý tứ khẽ nghiêng người để thử rượu. Rót rượu vang cho người gọi rượu thử, sau đó phục vụ theo trật tự ngôi thứ.

Đối với rượu champagne và rượu vang nổ

Để nguyên chai champagne trong xô đá, ngón cái tay trái giữ nút chai, tay phải xoay dây bảo hiểm. Xoay nút chai từ từ, ngón cái tay trái luôn giữ nút chai. Khi nắp chai gần bật ra, khẽ nghiêng nút chai để không khí tiếp xúc với rượu, tránh để nút chai bắn vọt ra gây tiếng nổ, kinh động đến khách ăn và rượu sẽ bắn vọt ra ngoài. Phục vụ theo trật tự ngôi thứ.

Phục vụ rượu vang ở nhà hàng và quán bar

Chuẩn bị

Sử dụng khay để vận chuyển ly, cốc. Chuẩn bị ly theo số lượng và loại rượu khách đặt: ly nào vang nấy, vang đỏ với ly lớn,vang trắng với ly nhỏ, vang danh tiếng với ly đặc biệt, đồng thời lấy tất cả những ly không cần thiết ra khỏi bàn ăn. Chuẩn bị một đĩa nhỏ để đựng nút chai, một khăn nhỏ bằng vải hoặc giấy để lau cổ chai.

Lấy rượu từ hầm rượu lên như thế nào?

Lựa lẵng đựng rượu chắc chắn và thích hợp với dáng chai để phục vụ rượu có hiệu quả. Vào hầm rượu, đặt chai rượu ở vị trí nằm ngang vào lẵng, lẵng chuyển động nhưng chai rượu thì bất động.

Giới thiệu với khách.

Nâng chai rượu hoặc lẵng rượu giới thiệu với khách ở vị trí sao cho khách không phải xoay người để nhìn rõ nhãn chai. Giới thiệu cho khách tên rượu, vùng sản xuất, năm làm rượu và tên nhà làm rượu hoặc bán rượu.

Nâng rượu vang và giới thiệu cho khách hàng

Mở rượu vang bằng cách nào?

Lưu ý mở rượu đúng cách, rút nắp chai nhẹ nhàng tay trái giữ cổ chai. Khi nút chai gần ra hết, khẽ nghiêng nút chai để không khí vào từ từ, tránh gây tiếng động làm phiền đến khách hàng. Rút nút chai khỏi mũi xoắn, tiến hành kiểm tra bằng mũi rồi đặt nút chai vào đĩa nhỏ đã chuẩn bị trước. Lau sạch cổ chai, nhẹ nhàng, lịch sự rót một chút rượu ra ly đã chuẩn bị sẵn ở bàn nhỏ bên cạnh, khẽ xoay người để thử nếm.

Phục vụ rượu vang như thế nào?

Nguyên tắc phục vụ rượu: rượu trắng rót 1/3 ly, rượu đỏ 1/2 ly, tuyệt đối không rót đầy ly. Giới thiệu nút chai, rót một chút cho khách gọi rượu thử, nếu cần có thể hỏi xem khách có hài lòng về rượu không? Sau đó, rót cho tất cả những khách có mặt ở bàn ăn theo trật tự ngôi thứ, cuối cùng mới rót lại cho khách thử rượu.

Sau mỗi lần rót cho khách, chú ý lau sạch cổ chai để rượu không rớt ra bàn. Sau khi kiểm tra lại lần cuối xem có thiếu sót gì không, thu dọn tất cả những gì không cần thiết khỏi bàn nhỏ và để mắt phục vụ cho khách được vui lòng.

Cần rót đúng tỷ lệ rượu vang

Mua rượu vang chính hãng ở đâu?

Nếu bạn còn đang thắc mắc không biết phải mua rượu vang chính hãng ở đâu thì đừng lo lắng. Tại El Flamico đơn vị chuyên cung cấp các dòng rượu vang chính hãng cao cấp. Đảm bảo sản phẩm mang đến khách hàng có chất lượng vượt trội so với giá tiền bỏ ra. Tham khảo ngay tại website chúng tôi nhé!

>>> Xem thêm: Cách làm lạnh rượu vang trước khi thưởng thức