Đùi heo muối - Món ngon cho buổi tiệc Giáng sinh bạn không nên bỏ lỡ

Đùi heo muối Tây Ban Nha là gì?

Thịt heo muối có gì đặc biệt mà lại đắt đỏ đến vậy?

Jamón là loại thực phẩm cao cấp và rất đắt tiền. Nói đắt tiền đơn giản vì nó ngon chưa hẳn là đúng, vì đó chỉ là một trong những nguyên nhân mà thôi. Có rất nhiều nguyên nhân khiến cho thịt heo muối này đắt đỏ, mặc dù, nó không đủ cung cấp cho nhu cầu của thị trường ngày càng tăng. Heo Iberico là loại heo lai giữa heo rừng và heo bản địa của vùng Địa Trung Hải. Do đó, heo đen Iberico mang nhiều tập tính hoang dã hơn loại heo bình thường.

Vì vậy, nó cần nhiều thời gian để phát triển và trưởng thành. Nghĩa là nó chậm lớn nên thời gian nuôi kéo dài từ đó chi phí cũng tăng theo thời gian. Ngoài ra, để đạt được chất lượng thịt tốt nhất, thì điều kiện nuôi cũng có sự khác biệt lớn so với các loại heo thường. Heo Iberico không nuôi trong chuồng mà phải nuôi trong điều kiện bán hoang dã, thả rong trong những đồng cỏ và những tán rừng dẻ sồi rộng lớn. Chỉ với điều kiện này, heo đen Iberico mới có đủ không gian hoạt động, chạy nhảy. Giúp cơ bắp phát triển và tạo ra tỷ lệ cân bằng giữa mỡ và thịt.

Các loại đùi heo muối không thể bỏ lỡ trong tiệc Giáng sinh năm nay

Đùi heo muối Serrano