Giá trị dinh dưỡng bò muối Cecina mang lại
Bò muối Cecina là sản phẩm đặc sản nổi trội nhất của vùng Leon, Tây Ban Nha và được chứng nhận chỉ dẫn địa lý công nhận Leon là vùng có sản phẩm Cecina chất lượng nhất. Đây là một món ăn rất được nhiều người Tây Ban Nha yêu thích và dùng trong những bữa ăn hàng ngày.
Sản phẩm bò muối Cecina đặc sản của vùng Leon
Thành phần tạo nên bò muối Cecina
Cecina là sự kết hợp giữa hai phương thức chế biến thực phẩm lâu đời nhất của Châu Âu là muối biển và hun gỗ sồi. Vì vậy bò muối Cecina có hương vị rất đặc trưng hòa quyện giữa vị ngọt của thịt sau muối. Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm kết hợp của thịt và khói gỗ sồi.
Sản xuất bò muối Cecina phải trải qua nhiều khâu quan trọng
Khâu cắt đùi
Sau khi tuyển chọn các phần đùi để đáp ứng đủ về chất lượng để làm Cecina. Đùi sẽ được chia làm 4 phần chính và được khắc khối, gắn nhãn mác, đánh dấu từng phần.
Quá trình muối
Các phần của Cecina được bỏ vào thùng muối biển và ủ 3-4 ngày tuỳ theo kích thước của phần cắt. Quá trình này giúp thịt tách nước và tạo nên màu sắc, hương thơm đặc trưng của thịt.
Để ráo
Sau khi muối xong, các phần Cecina sẽ được treo lên, rửa kỹ để loại bỏ hết muối bám bên ngoài. Tiếp theo treo ráo nước trong 12 tiếng với nhiệt độ của quy trình từ 0-4 độ.
Sấy khô
Giai đoạn này sẽ thời gian sẽ kéo dài từ 3 tháng đến 4 tháng, nhiệt độ trong phòng sấy sẽ duy trì từ 3 đến 8 độ.
Quy trình đưa các phần cắt của Cecina sấy khô
Xông khói
Cecina được đốt gỗ sồi mỗi ngày một và giữ kín khói. Thời gian này sẽ giúp cho những miếng thịt ninh nhừ và có hương vị riêng. Quá trình này sẽ kéo dài trong khoảng 15 ngày.
Ủ khô và đóng rắn
Sau quá trình muối, sấy khô và xông khói kéo dài 7 tháng, sau đó các phần cắt của Cecina sẽ được đưa vào phòng ủ để tiếp tục trở nên khô và đóng rắn. Thịt Cecina sẽ tiếp tục ủ khô tiếp cho đến 12 sẽ đạt được chuẩn Léon IGP Reserva. Các phần Cecina sẽ đến 18 tháng hoặc 24 tháng sẽ đạt chuẩn Cecina de IGP Reserva Premium.
Các phần cắt của Cecina được đưa vào phòng ủ để tiếp tục trở nên khô và đóng rắn
Phủ lớp bảo vệ
Cuối cùng các phần cắt được được tẩm bởi một lớp dầu olive, mỡ lợn hoặc mỡ bò nhằm bảo vệ lớp thịt bên trong. Với lớp mỡ kết hợp với khói sau khi xông tạo cho lớp mỡ ngoài của Cecina có màu tối đặc trưng. Cecina thành phẩm sẽ có khối lượng giảm từ 30 - 35% so với khối lượng ban đầu. Kết thúc quá trình phủ lớp bảo vệ, Cecina được đóng gói và vận chuyển đến nơi tiêu thụ.
Giá trị dinh dưỡng từ bò muối Cecina
Bò muối Cecina rất giàu sắt, phốt pho, canxi, kali và natri rất dồi dào. Ngoài ra, Cecina còn giàu vitamin E, chất chống oxy hóa mạnh và có hàm lượng chất béo thấp, hàm lượng protein cao làm Cecina trở thành một sản phẩm đang được ưa chuộng với dân văn phòng hay vận động viên thể thao bởi nó có thể thay thế bữa ăn nhẹ. Cung cấp đủ năng lượng nhưng hạn chế chất béo nạp vào cơ thể.
Bò muối Cecica cắt lát nguyên bản
Các món ăn kèm phù hợp
Bò muối là một món ăn rất ngon ngoài thưởng thức bò muối nguyên bản bạn cũng có thể dễ dàng kết hợp với các món ăn đi kèm như: bánh mì, phô mai, ô liu, măng tây, rượu vang… Việc kết hợp món ăn đi kèm sẽ giúp dậy nên nhiều hương vị riêng của bò muối Cecina và tạo nên những bữa ăn thú vị dành cho bạn.
El Flamico tự hào là đơn vị chuyên cung cấp bò muối Cecina uy tín tại Thành phố Hồ Chí Minh. Sản phẩm được chúng tôi nhập khẩu trực tiếp từ Tây Ban Nha về Việt Nam với các quy trình đóng gói hàng hóa trao đến tay khách vô cùng đảm bảo. EL Flamico tin rằng, với những nỗ lực và cống hiến hết mình nhằm mục đích mang Tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha về đến từng bữa ăn của người Việt Nam. Mang lại những bữa ăn ngon miệng, hương vị bùng nổ và giá trị dinh dưỡng cao trong bữa ăn hàng ngày.
-------------
El Flamico - Spanish Glamour Food
Hotline: 0888.79.4589
Chi nhánh tại Tp. Hồ Chí Minh
- 162 Nguyễn Văn Trỗi, P. 08, Quận Phú Nhuận
- 03 Nguyễn Đức Cảnh, Mỹ Khánh 1 - Phú Mỹ Hưng, Quận 7
Chi nhánh tại Hà Nội
- 10 Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
