Ớt bột Paprika Tây Ban Nha là gì?

Một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều tại Tây Ban Nha. Giúp cho món ăn tăng thêm gia vị, ớt bột có rất nhiều tên gọi riêng. Do đó, khi nhắc tới Paprika nhiều người sẽ không biết đây là loại ớt gì? Hãy cùng nhà El Flamico tìm hiểu về thành phần, cũng như công dụng của loại ớt bột này ngay bên dưới!

Ớt bột Paprika được làm từ gì?

Paprika là một loại bột màu đỏ (do chất carotenoid tạo nên) được làm từ ớt chuông. Ngoài ra nó cũng được làm từ loại ớt cà chua và thêm một số loại ớt khác có đặc tính vị cay nồng. Loại ớt này được biết nhiều tại Tây Ban Nha vì chúng được sử dụng trong chế biến các món ăn hàng ngày.

Ớt bột Paprika

Phân loại Paprika

• Vị cay của Paprika phụ thuộc vào thói quen và sở thích của người dân ở mỗi quốc gia. Paprika được chia làm hai loại: không cay và loại rất cay.
• Loại Paprika không cay: được làm từ phần vỏ quả là chủ yếu và chỉ thêm nửa số hạt ớt.
• Loại Paprika cay: cũng được làm từ phần vỏ quả nhưng lại chứa nhiều hạt ớt hơn, ngoài ra còn sử dụng thêm cuống, noãn và lá đài.

Nguồn gốc của Paprika

Nguồn gốc của ớt bột Paprika đến từ miền Trung Mexico và mãi đến thế kỉ 16 loại ớt bột này được truyền đến Tây Ban Nha. Ở tại Tây Ban Nha, Paprika trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Tây Extremadura. Có thể nói, Paprika không chỉ là gia vị đặc trưng riêng của nền ẩm thực Hungary mà còn gia vị phổ biến của người dân bản địa ở khu vực Tân Thế giới rồi lan rộng sang khu vực Cựu Thế giới.

Súp sử dụng ớt Paprika

Tại Hungary, phía nam có Kalocsa và Szeged được xem là trung tâm sản xuất Paprika vì ở đây có số giờ nắng gắt nhiều nhất trong một năm, thích hợp cho việc trồng và thu hoạch số lượng ớt nhiều cũng như có vị cay ngọt độc đáo.

Cách sử dụng Paprika

Paprika được sử dụng không khác gì như các loại gia vị khác, thường nó được sử dụng để tạo ra màu sắc đẹp mắt. Đôi khi muốn làm tăng hương vị cay ngọt, họ thường chế biến chung với các món hầm, canh và súp cho ấn tượng.
Ngoài ra, Paprika còn được dùng để ướp các loại cá, thịt trước khi chế biến. Bạn cũng có thể đun loại ớt bột này ngập dầu trên chảo sẽ cho ra hỗn hợp thơm ngon và vị đậm đà. Khi thưởng thức các món ăn có Paprika, người dân Hungary thường dùng kèm rượu Kadarka.

Công dụng của Paprika đối với sức khỏe

Paprika không chỉ được sử dụng như một loại gia vị thông thường cho món ăn mà loại ớt bột này còn có một số lợi ích nhất định cho sức khỏe người dùng khi sử dụng một lượng phù hợp, như:

Cung cấp lượng vitamin C nhiều có thể trị bệnh hói đầu. Cung cấp các loại vitamin khác (B2, B6, A, E) cùng với nhiều chất khoáng như phốt pho, canxi, kali, niacin, beta carotene, bioflavonoids và chất xơ có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa ung thư cũng như hỗ trợ sự hình thành, phát triển của xương, cơ bắp và dây thần kinh. Có lợi cho hệ tiêu hóa, kích thích dạ dày và mật hoạt động tốt.

Những món ăn sử dụng Paprika

Xúc xích Iberico Chorizo

Xúc xích Iberico Chorizo với nguyên liệu chính được sử dụng 100% thịt heo Iberico băm nhuyễn. Ngoài ra, xúc xích iberico Chorizo được tẩm ướp với thảo mộc cùng hương vị ớt bột paprika (ớt cay ngọt) đặc trưng từ vùng đất phía Tây của xứ sở bò tót. Xúc xích Iberico Chorizo ​​sau đó được treo leo chín từ từ và tự nhiên. Điều này đã giúp xúc xích tạo nên sự khác biệt so với các dòng sản phẩm khác trên thị trường.

Xúc xích Iberico Chorizo

Xúc xích Iberico Paprika tươi

Sử dụng thịt heo iberico tươi xay, ướp cùng tiêu, muối, ớt bột Paprika trộn đều. Thưởng thức có vị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của thịt, thoảng mùi thơm của thảo mộc. Có thể chế biến đa dạng ăn cùng cơm, chiên, hoặc làm salad, pizza,.... 

Xúc xích Iberico Paprika tươi

Súp cá Hungary (halászlé)

Món súp cá rất được ưa chuộng tại Hungary và thường được người dân thưởng thức vào dịp Noel và cuối năm với ý nghĩa mang lại sự hạnh phúc và tiền tài. Mỗi người sẽ có những bí kiếp riêng để nấu món súp cá này, như:

Cá chép sẽ được rửa sạch, đánh vảy và cắt thành từng khúc dày từ 2 - 3 phân. Phần đầu và đuôi cá đem hầm nhừ với các loại cá khác trong một nồi lớn.

Sử dụng hành củ để giúp nước trong hơn, rồi nêm nếm gia vị cùng với ớt Paprika, thậm chí còn cho thêm sữa chua để có vị đặc biệt.

Bắp cải nhồi thịt

Bắp cải nhồi thịt cũng là một trong những món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Hungary. Bắp cải được luộc sơ để gói phần nhân bên trong gồm có thịt heo băm, ớt bột cùng với gia vị nêm nếm khác, rồi đem đi hấp trước khi phủ lên một lớp kem chua để thưởng thức. Món ăn này thường được người dân thưởng thức vào mùa đông.

Trên đây là thông tin về ớt bột Paprika, hy vọng bạn có thể hiểu hơn về loại gia vị này trong chế biến. Đừng quên lựa chọn đặc sản xúc xích Iberico ngay tại nhà El Flamico để thưởng thức được hương vị đặc trưng của loại ớt paprika này.

>>> Xem thêm: Sự khác biệt giữa các loại xúc xích Iberico Chorizo Tây Ban Nha