Thịt heo Iberico - một trong những loại thịt đắt nhất thế giới
Admin
Th 2 30/05/2022
Thịt heo là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng để chế biến món ăn hàng ngày cho gia đình của bạn. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy mặt hàng này và mua chúng ở các nơi tại Việt Nam. Tuy nhiên, không phải bất kỳ ai cũng có thể sẵn sàng chi một số tiền lớn để trải nghiệm nếm thử đùi heo đen Iberico. Một món ăn ngon và được xem là loại thịt đắt đỏ nhất thế giới.
Đùi heo muối Iberico
Thịt heo đen Iberico được sản xuất ở đâu?
Heo Iberico là giống heo đen chỉ được chăn nuôi và sản xuất tại Tây Ban Nha theo tiêu chuẩn vô cùng nghiêm ngặt. Chính phủ Tây Ban Nha đã đưa ra một bộ luật riêng về việc chăn nuôi heo iberico. Bộ luật này quy định rõ ràng về con giống, chế độ dinh dưỡng, cách chăn thả và nghiêm cấm sử dụng các chất kích thích tăng trưởng.
Heo Iberico được sinh ra trong vòng 8 tháng đầu sẽ được cho ăn ngũ cốc tự nhiên. Thời gian tiếp theo, chúng được nuôi thả tự do ở rừng sồi. Trong 4 tháng nuôi thả tự do ấy, heo phải tăng ít nhất 40kg mới được chứng nhận là heo đen Iberico. Khi heo đạt chuẩn cân nặng là từ 150 - 180 kg thì mới được giết mổ, từ đó cho ra đời món thịt heo sạch Iberico giàu dinh dưỡng.
Quy trình sản xuất đùi heo muối
Phần đùi được dùng để sản xuất đùi heo muối, món ăn đặc trưng của ẩm thực Tây Ban Nha. Heo muối Iberico được bán với giá rất cao với giá hơn 4500 USD. Các đùi heo sau khi được sơ chế, loại bỏ da và lớp mỡ thừa bên ngoài sẽ được ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Sau đó, đùi heo Iberico Bellota được muối với muối biển của vùng Địa Trung Hải. Quá trình ướp muối này giúp ngăn cản sự phát triển của các vi sinh vật gây hại cho thịt đùi. Thông thường, đùi sẽ được ướp muối trong vòng 2 ngày.
Đùi heo sau khi muối sẽ được rửa sạch, đưa tới phòng ổn định và treo khô. Ở đây, đùi được kiểm soát các chỉ tiêu chất lượng như nhiệt độ và độ ẩm. Để có thể đáp ứng quá trình chuyển đổi trong thịt đùi. Quá trình này kéo dài từ 60 đến 100 ngày.
Sau khi kết thúc quá trình sấy nhân tạo, đùi sẽ được mang đến phòng để khô tự nhiên bằng cách cho không khí tự nhiên vào phòng. Các nhân viên sẽ kiểm soát luồng không khí vào phòng bằng cách đóng mở các cửa sổ sao cho luồng khí tiếp xúc đều với đùi. Việc này giúp đùi heo sản sinh các nấm giúp ích cho việc chuyển hóa đùi trong khâu tiếp theo. Trước khi được chuyển qua công đoạn sau, đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương rồi đưa vào hầm chính. Quá trình này có thể kéo dài đến 8 tháng.
Quá trình kế tiếp, đùi heo sẽ được đưa vào hầm để thịt đùi tiếp tục chuyển hóa. Giai đoạn này cũng tương tự như việc ủ rượu vang. Các chất protein, chất béo trong thịt heo đen Iberico được biến đổi theo hướng có lợi. Các đùi heo sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương mỗi năm một lần. Các chuyên gia về Iberico gọi là Calador sẽ đâm cala (xương bê nhỏ) vào những chiếc đùi heo. Sau đó, họ sẽ ngửi nó để kiểm tra chất lượng của đùi heo trước khi mang ra phục vụ món ăn.
Đùi heo muối Iberico được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và sự tiện lợi. Bạn có thể đặt chiếc đùi lớn trên giá gỗ, cắt những thớ thịt mỏng bằng dao bén và thưởng thức trực tiếp cùng rượu vang trong bữa tiệc gia đình bạn. Các phần còn lại được làm xúc xích hoặc chế biến các món ăn thông thường.
Thịt heo muối Iberico nguyên bản
Thịt heo Iberico trong bữa ăn hàng ngày
Thịt heo Iberico được nuôi và chăn thả nên cơ bắp phát triển giúp mang lại tỷ lệ thịt - mỡ hoàn hảo. Khi chế biến món ăn rất ưng, không gây cảm giác ngấy. Heo đen Iberico Tây Ban Nha chuyên ăn quả sồi nên các phần thịt trên cơ thể chúng đều rất thơm ngon, mềm và ngọt thịt. Hiện nay, thịt heo đen Iberico đắt gấp 5-7 lần, có loại chỉ đắt gấp đôi, gấp ba so với giá bán thịt heo thông thường.
Bạn dễ dàng dùng nguyên liệu là thịt heo đen Iberico chế biến các món ăn hàng ngày như xào, chiên, steak hay chế biến các món nướng vô cùng thơm ngon và tuyệt vời.
El Flamico tự hào là nơi cung cấp thịt heo Iberico nổi tiếng thế giới. Mang Tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha về đến từng bữa ăn của người Việt Nam. Chúng tôi - EL Flamico bắt đầu sự nghiệp phân phối thực phẩm đặc biệt là thịt heo Iberico – một trong những loại thịt heo ngon, sạch và an toàn nhất thế giới.
Thịt cổ Iberico
----------
El Flamico - Spanish Glamour Food
Hotline: 0888.79.4589
Chi nhánh tại Tp. Hồ Chí Minh
- 162 Nguyễn Văn Trỗi, P. 08, Quận Phú Nhuận
- 03 Nguyễn Đức Cảnh, Mỹ Khánh 1 - Phú Mỹ Hưng, Quận 7
Chi nhánh tại Hà Nội
Hotline: 0966588982
- 10 Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội