Các Giống Nho Làm Rượu Vang Khác Gì Với Nho để ăn

Các giống nho được sử dụng để làm rượu vang thường khác biệt so với các giống được trồng để ăn. Điều này là do các yếu tố như hương vị, độ ngọt, cấu trúc của quả và mục đích sử dụng khác nhau giữa hai loại giống nho này. Tuy nhiên, có những sự khác biệt quan trọng giữa các giống nho được sử dụng để làm rượu vang và các giống nho được trồng để ăn trực tiếp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những khác biệt này và hiểu rõ hơn về cả hai loại giống nho.

Các loại rượu vang Chile

Giống nho làm rượu vang

• Đặc điểm về hình dáng và kích thước: Các giống nho được chọn để làm rượu vang thường có hình dáng nhỏ hơn và kích thước nhỏ hơn so với giống nho được ăn trực tiếp. Điều này giúp tăng tỉ lệ tiếp xúc giữa nước ép và vỏ nho, từ đó tạo ra hương vị và mùi thơm phức hợp hơn.
• Tính chất hóa học: Các giống nho dành cho việc làm rượu vang thường có hàm lượng đường cao hơn so với giống nho để ăn. Điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng để lên men và tạo ra nồng độ cồn cao hơn trong quá trình lên men.
• Hương vị và mùi thơm: Các giống nho dành cho rượu vang thường có hương vị và mùi thơm phức tạp, với các tần số khác nhau của các hợp chất hóa học như tanin, axit và các hợp chất aromatic. Điều này tạo ra sự đa dạng trong các loại rượu vang, từ hương thơm hoa quả tươi mới đến hương vị đậm đà và cảm giác khoái trá.
• Mục đích sử dụng: Giống nho làm rượu vang thường được trồng với mục đích chính là sản xuất rượu vang. Do đó, chúng thường được chăm sóc kỹ lưỡng và kiểm soát nghiêm ngặt trong quá trình trồng trọt và thu hoạch.

Các giống nho làm rượu vang đỏ

Các nho làm rượu vang đỏ được gọi là nho đen. Nó có vỏ màu tím sẫm, sắc tố chiết xuất từ ​​da này tạo ra màu đỏ ngọc tuyệt đẹp của rượu vang đỏ.

• Cabernet Sauvignon: Đây là một giống nho làm rượu vang đỏ tiêu biểu có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Nó được đặc trưng bởi màu sắc đậm, tannin chắc, khiến nó trở thành một loại nho chuyên làm các chai vang có nồng độ cao. Rượu vang đỏ làm từ giống nho này có vị chua cân bằng, vị đậm đà, đặc trưng của rượu vang đỏ. Hương thơm rượu chủ yếu là mận, việt quất, sô cô la. Hương vị tuyệt vời chính xác là giống nho vua của nho làm rượu vang đỏ.
• Merlot: Đây là một giống nho rượu vang đỏ có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Nó có màu sắc đậm và tannin tốt, làm cho nó trở thành một loại rượu êm ái và mượt mà. Vị mềm, tròn và đầy đặn. Nổi bật hương thơm mận, việt quất, sô cô la, v.v. Giống nho thương tạo ra những chai vang có dư vị lãng mạn. Bạn sẽ bị mê hoặc bởi sự mềm mịn. 

Các giống nho làm rượu vang trắng

Chardonnay: Đây là giống nho phổ biến để sản xuất rượu vang trắng vì chúng dễ trồng, dễ thích nghi với nhiều vùng đất, khí hậu. Các nhà sản xuất nho cũng rất yêu thích giống nho này vì nó dễ bảo dễ điều chỉnh rượu như Bourgogne của Pháp. Hương vị tạo ra ngậy mùi bơ, vani, đầy đặn, nồng nàn. Giống nho này cũng được lòng người uống vì nó thơm ngon, hấp dẫn, từ vị ngọt đến không ngọt. Có thể dùng làm rượu khai vị cũng hay mà uống chung với thức ăn cũng rất tuyệt vời.

Các giống nho trắng

Sauvignon Blanc: Đây là một giống nho trắng được biết đến nhiều nhất với các loại rượu vang trắng khô, giòn và sảng khoái. Sauvignon Blanc có thể có ra  hương vị tươi mát đến ngọt ngào, và hương thơm từ hoa đến trái cây, tùy thuộc vào việc nho được trồng ở khí hậu nhiệt đới hơn hay mát hơn, nho làm rượu vang trắng ngon.

Giống nho để ăn

• Đặc điểm về hình dáng và kích thước: Giống nho dành cho ăn trực tiếp thường có hình dáng lớn và kích thước to hơn, với trái nho mọng nước và ngọt ngào. Chúng thích hợp để thưởng thức trực tiếp mà không cần xử lý thành sản phẩm khác.
• Tính chất hóa học: Giống nho để ăn thường có hàm lượng đường tự nhiên cao, mang lại hương vị ngọt tự nhiên và cảm giác mát lạnh khi thưởng thức.
• Hương vị và mùi thơm: Những giống nho này thường có hương vị ngọt ngào và mùi thơm tươi mát của hoa quả, đặc biệt là hoa quả mùa hè như dâu, nho và dưa hấu.

Mục đích sử dụng: Giống nho để ăn thường được trồng với mục đích chính là sử dụng trực tiếp trong thực phẩm hàng ngày. Chúng có thể được sử dụng trong các món tráng miệng, salads hoặc chỉ đơn giản là để thưởng thức ngay lập tức.
Dù là giống nho dành cho rượu vang hay giống nho để ăn, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng biệt và được trồng trọt với mục đích sử dụng khác nhau. Sự hiểu biết về những khác biệt này có thể giúp chúng ta đánh giá và thưởng thức rượu vang và trái cây nho một cách tỉ mỉ hơn.

>>> Xem thêm: Nguyên tắc kết hợp rượu vang với món ăn lý tưởng