5+ loại phô mai kết hợp hoàn hảo cùng đùi heo muối Tây Ban Nha

Phô mai ăn kèm với đùi heo muối là một sự kết hợp ngon miệng trong ẩm thực. Đây là một món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Đặc biệt là trong ẩm thực Á Đông và ẩm thực phương Tây. Đùi heo muối thường được làm từ thịt đùi heo được ướp muối và gia vị, sau đó ủ trong một khoảng thời gian để thịt thấm gia vị và trở nên ngon hơn.

Phô mai xanh

Đây là thuật ngữ chung để chỉ các loại phô mai lâu năm được tiêm nấm mốc Penicillium nuôi cấy đặc biệt. Để tạo ra các đường gân hoặc đốm màu xanh lam và ngọc lục bảo hoặc thậm chí màu xám và nâu khắp bên trong phô mai. Trưởng thành trong điều kiện tự nhiên đặc biệt, phô mai xanh có được mùi thơm và hương vị đặc trưng. Chúng thường phục vụ như là sự bổ sung tuyệt vời cho các món khai vị khác nhau. Vì phô mai blue có hương vị khá nồng và mặn nên chúng nên được dùng kèm với món tráng miệng ngọt hoặc rượu vang sủi. Bên cạnh đó, ăn kèm cùng với đùi heo muối iberico, thịt bò, thịt gia cầm và cá khá lý tưởng.

Phô mai xanh

Phô mai Brie

Có biệt danh là “Nữ hoàng pho mát”, ban đầu nó được tạo ra ở vùng Brie, Pháp. Đây là loại phô mai kem thơm ngon được làm từ sữa bò. Theo lịch sử, nó phải được dâng lên các vị vua Pháp như một vật cống nạp. Ngày nay, brie thường được dùng kèm với Chardonnay hoặc Pinot Noir. Khi thưởng thức, Brie bộc lộ hương vị ngọt nhẹ, đặc biệt khi nó được dùng kèm với trái cây hoặc quả mọng, các loại hạt hoặc thậm chí là sô cô la đen. Cold cut kết hợp giữa nhiều loại thịt heo muối iberico, phô mai brie mang đến vị ngon hoàn hảo mà bạn nên thử.

Phô mai Brie

Camembert

Camembert là một trong những loại pho mát Pháp nổi tiếng nhất và là loại pho mát được bắt chước nhiều nhất trên thế giới. Hiện tại tên của nó được đặt cho loại pho mát này bởi Napoleon. Đây là một loại phô mai chín mềm có kết cấu hoàn hảo, vỏ giòn và nhân có đủ hương vị. Có vị bơ đậm đà với mùi thơm, mùi hồng hoặc vị tỏi tinh tế. Phô mai thường được dùng như một món ăn kèm với các loại đùi heo muối Tây Ban Nha. Hoàn hảo với một số món salad hoặc riêng cho bánh mì baguette. 

Cheddar

Có nguồn gốc từ làng Cheddar của Anh, nó là một trong những loại phô mai cứng làm từ sữa bò được yêu thích nhất thế giới. Cheddar sớm nhất có từ cuối thế kỷ 12 khi các vị vua Anh tuyên bố đây là loại phô mai ngon nhất ở Anh. Theo truyền thống, sở hữu kết cấu chắc chắn và hương vị độc đáo cân bằng độ kem. Phô mai non sẽ tan chảy tốt, trong khi loại già hơn thì thích hợp để bào. Để làm nổi bật những đặc tính riêng của Cheddar, nó nên được dùng kèm với táo hoặc các loại hạt, Một số loại đùi heo muối và một ly rượu bia mạnh, rượu táo hoặc Cabernet Sauvignon.

Phô mai Cheddar

Parmesan

Đây là một loại phô mai bao gồm một số loại phô mai cứng và dạng hạt, chẳng hạn như Parmegiano Reggiano, “Vua phô mai” và Grana Padano. Cả hai đều là pho mát lâu năm làm từ sữa bò. Mùi thơm và vị ngọt với chút vị bùi và vị trái cây khiến chúng trở nên hoàn hảo.

Mozzarella

Cái tên xuất phát từ từ “mozzare” trong tiếng Ý có nghĩa là “cắt”. Tương ứng với quy trình làm phô mai, khi sữa đông được cắt thành từng miếng nhỏ và thêm nước nóng vào. Làm đến khi nóng phô mai và có độ đàn hồi tốt hơn. Theo truyền thống, người ta sử dụng sữa trâu nước của Ý, mặc dù hiện nay phô mai cũng được làm từ sữa bò. Kết cấu mềm và dẻo, có mùi sữa êm dịu, phô mai Mozzarella trắng như tuyết phải được ăn tươi. Đồng thời vẫn thích hợp cho các cách chế biến khác nhau. Nó sẽ biến món salad iberico, bánh mì sandwich và pizza của bạn thành những món ăn tuyệt vời. Đặc biệt hoàn hảo cùng một ly rượu vang đỏ.

Gouda

Pho mát Hà Lan nổi tiếng nhất theo truyền thống được làm từ sữa bò. Gouda xứng đáng nằm trong số những loại pho mát ngon nhất thế giới. Trong quá trình trưởng thành, phô mai trở nên cứng hơn về kết cấu và màu sắc cũng thay đổi từ màu ngà sang vàng. Mang hương vị thơm và phức tạp. Được dùng chủ yếu trong các món tráng miệng hay ăn kèm cùng đùi heo muối, oliu, bánh mì,...

Phô mai Gouda

Trên đây là một số loại phô mai được yêu thích hàng đầu khi ăn kèm với các loại đùi heo muối. Hy vọng bạn sẽ chọn ra được loại phù hợp và dùng cho bữa ăn hay bữa tiệc của gia đình. 

>>> Xem thêm: Chất béo trong đùi heo muối Iberico có nhiều không?