Hướng dẫn cách cắt thịt đùi heo muối Iberico chuẩn chuyên gia

Đùi heo muối Iberico được biết đến là Tinh hoa ẩm thực của Tây Ban Nha. Món ngon này được các chuyên gia chế biến rất công phu và chuyên nghiệp. El Flamico sẽ hướng dẫn bạn cách cắt từng lát thịt mỏng của đùi heo muối Iberico sao cho đúng chuẩn kiểu Tây Ban Nha nhé!

Nguồn gốc thịt đùi heo muối Iberico

Đùi heo muối Iberico được làm từ giống heo đen Iberico độc quyền tại Xứ sở Bò tót. Heo Iberico được nuôi nấng và chăm sóc trong những khu rừng rộng lớn, bao quanh là rừng sồi bao la. Được người dân địa phương gọi là cánh đồng Dewasa.

Heo đen Iberico chỉ có tại Tây Ban Nha

Vì môi trường rộng lớn như vậy, heo đen Tây Ban Nha được phát triển và kiếm ăn tự do từ cánh đồng sồi. Vậy nên thức ăn chính của chúng là hạt dẻ sồi - mang lại cho thịt heo Iberico hương vị mọng nước và có nhiều vân mỡ độc đáo. Thêm vào đó là chất dinh dưỡng dồi dào từ Omega 9.

Giá trị đùi heo muối Iberico

Được chăm sóc và nuôi dưỡng ở cánh đồng sồi Dehasa rộng lớn, thịt heo Iberico chứa rất nhiều dưỡng chất từ hạt dẻ sồi. Từng miếng thịt heo Iberico có hàm lượng chất béo cao - được gọi là chất béo oleic không bão hòa. Những chất béo này có tác dụng giảm cholesterol.

Và trong công đoạn ủ muối, thịt đùi heo Iberico sẽ hấp thụ các dưỡng chất từ muối biển vùng Địa Trung Hải. Cho nên thịt đùi heo muối sẽ chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như là Vitamin B12, Vitamin B, Kẽm, Sắt, Canxi, Chất béo… Những chất dinh dưỡng này góp phần cải thiện sức khỏe của người tiêu dùng.

Nhờ vào quy trình chăn nuôi và ủ muối nên vân mỡ của thịt heo Iberico có hương vị đậm đà, phong phú và kết cấu bơ mềm mịn. Chất béo của thịt heo đen Iberico béo ngậy đến mức bạn thực sự có thể cảm thấy nó tan chảy ngay trong miệng. 

Hướng dẫn cách cắt đùi heo muối Iberico có xương

Bước 1: Đặt đùi heo muối trên giá để cắt

Khi đã mua một đùi heo muối Iberico được bao bọc cẩn thận bằng túi hút chân không và túi bông. Với hai lớp bọc như vậy sẽ giúp thịt đùi heo muối được bảo quản về hương vị thơm ngon và nguồn dinh dưỡng có trong thịt một cách trọn vẹn nhất.

Bạn nhớ lau sạch những vết nấm mốc có ở xung quanh đùi heo muối Iberico bằng dầu olive.

Đặt đùi heo muối Iberico bên giá đỡ để chuẩn bị cắt

Và để cắt được từng thớ thịt đùi heo muối mỏng và đẹp mắt, bạn cần sử dụng ba loại dao chính. Một con dao đầu bếp dùng để rạch sâu xung quanh thân đùi heo muối. Con dao rút xương lưỡi nhỏ và cứng để lột da của đùi heo. Dao còn lại dài nhưng phải linh hoạt để cắt những lát thịt mỏng hấp dẫn. Nhớ giữ các con dao luôn sạch và sắc trước khi cắt Jamon Iberico.

Bước 2: Loại bỏ lớp da và mỡ bên ngoài

Bạn cần loại bỏ một vài lớp mỡ bên ngoài đầu tiên bằng dao gọt xương. Tiếp đó bạn loại bỏ lớp da cứng bao bọc mỡ đùi heo muối Iberico được tạo ra trong quá trình làm khô và đóng rắn tự nhiên.

Cắt phần lớp da và mỡ bên ngoài của đùi heo muối Iberico

Lưu ý: Hãy sử dụng một số dải mỡ dài để bọc và bảo vệ phần thịt không bị khô khi bạn cắt xong.

Bước 3: Bắt đầu cắt thịt đùi heo Iberico thành từng lát mỏng

Bạn có thể bắt đầu cắt đùi heo muối Iberico thành những dải mỏng, gần như trong suốt, đều nhau bằng dao cắt giăm bông của mình. Đảm bảo mỗi lát được khắc theo cùng một hướng và sử dụng tay còn lại của bạn hoặc một cặp kẹp để giữ các lát khi chúng bắt đầu nhấc ra khỏi chân. 

Cắt thịt đùi heo muối Iberico thành những lát mỏng

Sau đó, bạn có thể trình bày những lát giăm bông Iberico của mình trên đĩa hoặc đĩa, xếp chúng thành từng lớp chồng lên nhau một chút.

El Flamico khuyên bạn nên cắt theo trình tự sau: bắt đầu cắt dọc từ trên xuống và kết thúc vết cắt khi chạm đến đáy.

Bước 4: Thưởng thức thịt heo muối

Sau khi xếp từng lát thịt đùi heo muối mỏng lên đĩa, bạn có thể nhâm nhi nó cùng với rượu vang hoặc bánh mì. 

Hãy thưởng thức thịt đùi heo muối Iberico cùng với gia đình hoặc bạn bè nhé!

Luôn mài dao bằng máy mài chuyên dụng để những lát cắt của bạn luôn mỏng. Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức đĩa thịt heo muối của mình!

Bước 5: Bảo quản

Để bảo quản nó không bị khô, bạn có thể đặt các lớp mỡ ngoài đã cắt trước đó lên trên miếng thịt. Đảm bảo không có lớp mỡ nào tiếp xúc với không khí. Tiếp đó, bọc toàn bộ đùi heo Iberico trong một miếng vải. Thịt đùi heo muối Iberico nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, khô ráo và thông thoáng. 

Đặt lại các lớp mỡ và da lên thịt đùi heo muối Iberico để bảo quản tốt hơn

Thưởng thức đùi heo muối Iberico tại El Flamico

El Flamico tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối đùi heo muối Iberico chính hãng nhập khẩu từ Tây Ban Nha. Với phong phú cách đóng gói và bảo quản từ đùi nguyên xương, không xương đến gói thái lát được bảo quản trong điều kiện an toàn nhất. El Flamico cam kết sẽ mang lại cho khách hàng những sản phẩm tuyệt vời nhất khi thưởng thức thịt đùi heo muối Iberico.

>>> Đọc thêm: Khám phá 5 điều thú vị về đùi heo muối Iberico