Khám phá 5 điều thú vị về đùi heo muối Iberico
Đùi heo muối Iberico là một món ăn đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha. Đùi heo muối Iberico hiện nay đang được ưa chuộng và yêu thích. Bạn có biết lý do tại sao đùi heo muối Iberico được yêu thích không? Hãy cùng El Flamico tìm hiểu về 10 điều thú vị của đùi heo muối Iberico nhé!
Đùi heo muối Iberico là gì?
Đùi heo muối Iberico là món ăn hảo hạng của Tây Ban Nha. Đùi heo muối Iberico nổi tiếng bởi hương vị đặc trưng, chất lượng dinh dưỡng cùng với quy trình sản xuất và chế biến đặc biệt. Không phải bất kỳ giống heo nào cũng có thể sản xuất đùi heo muối Iberico. Mà nó được sản xuất từ giống heo đen Iberico. Đùi heo đen Iberico được được ướp muối bởi những nghệ nhận Master of Salt, sấy khô ở nhiệt độ thấp để muối lan rộng trên khắp thơ thịt, rồi treo trong các hầm ngầm rộng lớn, mát mẻ tối thiểu 24 tháng. Các chuyên gia sẽ thường xuyên kiểm tra để đảm bảo thịt ở chất lượng tốt nhất.
Đùi heo muối Iberico
Khám phá 5 điều thú vị về đùi heo muối Iberico
1. Đùi heo muối Iberico rất có lợi cho sức khỏe
Đùi heo muối Iberico cung cấp một lượng sắt, protein, vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên rất có lợi cho sức khỏe của con người. Ngoài ra, phần mỡ của chúng có omega 9 giúp kiểm soát lượng đường huyết, giảm nồng độ cholesterol xấu và tăng cholesterol có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, thịt heo Iberico có lượng acid oleic lên đến 60%, chỉ xếp sau dầu oliu. Đây là một loại acid béo, rất tốt cho tim mạch và đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể.
2. Heo Iberico không chỉ ăn quả sồi
Hạt dẻ sồi là thức ăn đã tạo nên hương vị đặc biệt cùng với những chất dinh dưỡng có trong đùi heo muối Iberico. Tuy nhiên, hạt dẻ sồi không phải là thức ăn duy nhất của heo Iberico. Ngoài hạt sồi heo đen Iberico còn ăn cây cỏ, ngũ cốc, thảo mộc và các loại hạt khác mà chúng tìm thấy trong rừng sồi. Tuy nhiên, giống heo được ăn 100% là hạt dẻ sồi sẽ cho ra đùi heo muối Iberico có hương vị thơm ngon hơn và chất lượng cũng cao hơn.
Hạt dẻ sồi - thức ăn của heo đen Iberico
3. Mức độ thuần chủng sẽ cho ra đùi heo muối Iberico khác nhau
Đùi heo muối Iberico sẽ được phân loại dựa trên mức độ thuần chủng của giống heo Iberico. Bạn có thể nhận biết các loại đùi heo muối Iberico khác nhau thông qua hệ thống nhãn mác nhiều màu sắc được đeo ở cổ chân mỗi chiếc đùi. Mỗi màu sắc sẽ biểu thị một mức độ chất lượng cũng như thông tin về giống heo sản xuất đùi heo muối Iberico.
- Nhãn đen (Black Label): Đùi heo muối được sản xuất từ heo đen Iberico thuần chủng 100%. Thức ăn chính 100% là hạt dẻ sồi và thời gian ủ muối đùi heo trên 48 tháng. Và đây cũng chính là đùi heo muối Iberico có chất lượng tốt nhất và giá thành cao nhất.
- Nhãn đỏ (Red Label) : Đùi heo muối được sản xuất từ heo 50 - 75% giống Iberico, nuôi thả tự do, chỉ ăn hạt sồi. và thời gian ủ muối của đùi heo muối Iberico nhãn đỏ là 36 tháng.
- Nhãn xanh lá (Green Label): Đùi sản xuất từ heo 50 - 75% giống Iberico, nuôi chăn thả trong trang trại, thức ăn chính là hạt dẻ sồi, cây cỏ và thảo mộc. Thời gian ủ muối đùi heo muối Iberico nhãn xanh lá là từ 24 - 36 tháng.
- Nhãn trắng (White Label): Đùi sản xuất từ heo 50 - 75% giống Iberico, được nuôi tập trung trong trang trại. Thức ăn chính là cây cỏ, ngũ cốc và thảo mộc. Thời gian ủ muối đùi heo muối Iberico nhãn trắng là 24 tháng.
Thịt đùi heo muối Iberico
4. Hương vị đùi trước và đùi sau của đùi heo muối Iberico khác nhau
Đùi heo muối Iberico được sản xuất từ đùi trước (Paleta) và đùi sau (Jamon) của heo đen Iberico (Giữ nguyên xương hoặc rút xương). Tuy nhiên, đùi trước và đùi sau của heo Iberico hấp thụ lượng chất béo khác nhau và có cấu trúc cơ bắp khác nhau. Chính vì thế Paleta thường được mô tả có hương vị thơm ngon hơn, nhờ khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn, trong khi Jamon lại mềm và ẩm hơn. Và đương nhiên là cả 2 phần đùi heo muối Iberico đều thơm ngon và có chất lượng cao.
5. Có 4 vùng sản xuất đùi heo muối Iberico ở Tây Ban Nha
Các khu vực sản xuất đùi heo muối Iberico nổi tiếng nhất ở Tây Ban Nha là: DOP Guijuelo (phía Bắc Salamanca), DOP Dehesa de Extremadura (ở Extremadura), DOP Jabugo (nằm ở Huelva) và DOP Los Pedroches (ở Córdoba). Điều này có nghĩa là ở những vùng này, heo đen Iberico được nuôi, được sản xuất bằng các phương pháp và tiêu chuẩn khắt khe nhất.
Những lưu ý khi bảo quản đùi heo muối Iberico
Việc bảo quản đùi heo muối Iberico sau khi thưởng thức là một điều quan trọng. Điều đáng lưu ý nhất chính là không nên sử dụng màng bọc thực phẩm cho đùi heo muối Iberico. Bởi màng bọc thực phẩm sẽ làm cho đùi heo muối Iberico phát ra hơi nước trên bề mặt của thịt. Nó có thể làm cho phần thịt mất đi hương vị vốn có.
Thịt đùi heo muối Iberico cắt lát
Bạn có thể bảo quản đùi heo muối Iberico bằng cách giữ lại lớp da và mỡ bên ngoài và tận dụng nó để che phủ những vùng thịt đã cắt. Hoặc bạn có thể sử dụng dầu oliu phết lên bề mặt của phần thịt để bảo quản đùi heo muối Iberico.
Địa điểm mua đùi heo muối Iberico uy tín
Đùi heo muối Iberico là một món ăn đắt đỏ, có hương vị vô cùng đặc trưng. Ngoài ra, đùi heo muối Iberico còn chứa các hợp chất có lợi cho sức khỏe của con người. Nếu bạn đang tìm một đơn vị bán thịt heo muối Iberico uy tín và chất lượng cao. Hãy liên hệ với chúng tôi, El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp thịt heo muối uy tín và chất lượng cao. Với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm và hiểu biết về đùi heo muối Iberico. Chúng tôi tự tin rằng có thể mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
>>> Xem thêm: 5 lí do đùi heo muối Iberico đắt đỏ
