Mách bạn phương pháp bảo quản đùi heo muối Iberico chuẩn xác
Đùi heo muối Iberico được xem là Tinh hoa Ẩm thực của Tây Ban Nha. Từ giai đoạn lai tạo giống, chăn nuôi đến chế biến thành phẩm đều được rà soát kỹ lưỡng. Và heo Iberico phải trải qua quá trình kiểm soát nghiêm ngặt theo điều Luật Quốc gia. Vậy nên từng miếng thịt heo muối Iberico phải đảm bảo chất lượng và hương vị độc nhất.
Nếu bạn sở hữu một phần đùi heo muối Iberico, nhưng lại mơ hồ về cách bảo quản? Đừng lo, El Flamico sẽ bật mí cho bạn cách bảo quản thịt đùi heo muối Iberico!
Nguồn gốc thịt đùi heo muối Iberico
Đùi heo muối Iberico được lấy từ phần ngon nhất của heo là thịt đùi chân sau của heo Iberico. Giống heo này rất quý hiếm, chỉ có tại bán đảo Iberian - có một phần thuộc Tây Ban Nha. Đùi heo sẽ được ướp cùng với muối trong vòng 12 - 48 tháng ở nơi có nhiệt độ phù hợp. Trong thời gian muối, men vi sinh phát triển giúp tạo vị ngon, đậm đà và mặn mà cho thịt.
Thịt heo muối Iberico - Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha
Thịt heo đen Tây Ban Nha sẽ có vị béo ngậy và phảng phất hương thơm của hạt dẻ sồi. Nhờ vào vân mỡ đặc biệt xen kẽ với từng thớ thịt, giúp thịt không bị ngấy. Ngoài ra, trong thịt đùi heo muối còn chứa hàm lượng omega 9 rất tốt cho tim mạch. Và có cả vitamin B12, B6,.. giúp cải thiện và tăng cường sức khỏe.
Bảo quản đùi heo muối Iberico
Đùi heo muối nguyên xương
Đùi heo muối Iberico có ngoại hình và khối lượng hơi cồng kềnh. Nên thực khách ngại mua và phải tốn công bảo quản. Nhưng thực chất chúng rất dễ bảo quản.
Đùi heo muối Iberico nguyên xương
Sau khi cắt thịt heo muối vừa ăn, bạn cần phủ lên chỗ đã cắt bằng lớp mỡ và da ban đầu. Để bảo vệ thịt heo muối tiếp xúc với không khí, tạo điều kiện cho vi khuẩn sản sinh. Tiếp đó bọc thịt bằng miếng vải hoặc túi nhựa. Nhớ đặt thịt nơi khô ráo và có nhiệt độ khoảng 20-25 độ C. Để đảm bảo hương vị của thịt không thay đổi, bạn nên thưởng thức trong vòng 30 - 60 ngày kể từ khi tháo bao bì.
Đùi heo muối rút xương
Với khối lượng và kích thước nhỏ hơn so với đùi có xương, đùi không xương sẽ dễ bảo quản hơn. Nếu như bạn sử dụng không hết, bạn nên dùng dầu thực vật để phủ lên xung quanh đùi. Để bảo vệ đùi không tiếp xúc với không khí, tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.
Đùi heo muối Iberico không xương
Bước tiếp theo, bạn dùng giấy gói thực phẩm bọc thịt heo muối lại. Và bảo quản đùi heo muối ở ngăn mát tủ lạnh. Thịt đùi heo muối không xương được sử dụng ngon nhất trong vòng 30 ngày kể từ ngày mở bao bì.
Đùi heo muối cắt lát
Phiên bản thịt đùi heo muối Iberico đã được cắt lát rất tiện lợi. Giúp bạn có thể dễ dàng thưởng thức được hương vị độc lạ từng thớ thịt. Để không khiến thịt bị ảnh hưởng đến hương vị, bạn có thể để thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Và bạn nên sử dụng từ 2 - 3 ngày kể từ khi mở bao bì.
Thịt heo muối Iberico cắt lát
Những điều KHÔNG NÊN khi bảo quản đùi heo muối Iberico
Luôn nhớ rằng, không bọc đùi heo muối bằng màng bọc thực phẩm. Bởi vì màng bọc thực phẩm sẽ khiến đùi heo muối bị thoát hơi nước lên bề mặt thịt. Điều này sẽ đánh mất hương vị đặc trưng của từng miếng thịt heo muối.
Hơn nữa, nếu khoảng thời gian giữa hai lần cắt quá nhiều, thì ở lần cắt tiếp theo bạn nên cắt bỏ phần thịt và da trên cùng. Bởi vì chúng sẽ cứng lại và có vị rất đắng. Sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bữa ăn của bạn.
Ngoài ra, bạn nên cắt đủ phần thịt heo muối mà bạn sử dụng thôi nhé! Hãy hạn chế cắt thịt quá nhiều so với số lượng tiêu thụ. Nếu cắt dư và đem đi bảo quản lại sẽ khiến thịt hương vị và chất lượng bị giảm.
Đùi heo muối Iberico chính hãng
Thịt heo muối iberico vốn là món ăn hảo hạng vì cách làm và hương vị đặc trưng. Và nếu bảo quản thịt heo muối đúng cách thì món ăn này vẫn luôn giữ được hương vị và có hạn sử dụng lâu hơn. Điều này sẽ giúp bạn có trải nghiệm tuyệt vời hơn với đùi heo muối Iberico. Liên hệ với El Flamico để được tư vấn và đặt hàng món ăn lừng danh Tây Ban Nha này bạn nhé!
>>> Đọc thêm: Jamon Iberico - Tinh hoa ẩm thực của Tây Ban Nha
