So sánh phô mai Brie và phô mai Camembert
Phô mai là một trong những món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Pháp. Phô mai Brie và Camembert được coi là hai loại phô mai phổ biến nhất. Hai loại phô mai này có nhiều đặc điểm tương đồng nhưng cũng có những điểm khác biệt. Bài viết này sẽ cho bạn hiểu rõ hơn khác biệt giữa phô mai Brie và phô mai Camembert. Có lựa chọn thông minh khi sử dụng chúng trong ẩm thực.
Nguồn gốc của phô mai Brie và Camembert
Phô mai Brie và phô mai Camembert đều có nguồn gốc từ Pháp.
Phô mai Brie
Phô mai Brie được đặt tên theo vùng Brie, một vùng nông thôn nằm ở phía đông Paris. Theo truyền thống, phô mai Brie được làm từ sữa bò tươi không bổ sung men vi sinh vật. Được sản xuất theo một quy trình truyền thống từ thế kỷ 8. Ngày nay, phô mai Brie được sản xuất trên khắp thế giới, nhưng vẫn giữ nguyên phương pháp sản xuất truyền thống của Pháp.
Phô mai Camembert
Phô mai Camembert được đặt tên theo làng Camembert, nằm ở Normandy, Pháp. Loại phô mai này do Marie Harel sáng lập vào cuối thế kỷ 18 hoặc đầu thế kỷ 19. Marie Harel được cho là đã học cách làm phô mai từ một linh mục đến từ Brie. Và từ đó cô đã phát triển ra loại phô mai mai mới mang tên Camembert. Ngày nay, phô mai Camembert cũng được sản xuất khắp thế giới. Phương pháp sản xuất và chất lượng sản phẩm vẫn được đánh giá cao tại Pháp.
Phô mai Camembert và Brie hộp 125g
Sự giống nhau của phô mai Brie và Camembert
Dưới đây là một số điểm giống nhau của phô mai Brie và Camembert:
Loại phô mai mềm: Cả phô mai Brie và Camembert đều là những loại phô mai mềm, có vỏ mỏng và cảm ứng với ánh sáng và nhiệt độ.
Nguyên liệu chính: Đều được làm từ sữa bò tươi. Sữa được truyền nhiệt và sau đó được thêm men vi sinh vật để tạo ra mùi vị đặc trưng.
Quy trình sản xuất: Sử dụng phương pháp truyền thống. Với quy trình cụ thể và phương pháp chế biến khác nhau.
Công dụng: Cả hai đều có thể ăn kèm với bánh mì, bánh quy, trái cây và đùi heo muối. Ngoài ra, còn được sử dụng trong chế biến món ăn.
Phô mai Camembert
Sự khác nhau của phô mai Brie và Camembert
Nguyên liệu
Phô mai Brie thường được làm từ sữa bò tươi không bổ sung men vi sinh vật. Trong khi đó phô mai Camembert được bổ sung men vi sinh vật để giúp tạo ra các đặc trưng mùi vị.
Hình dáng
Phô mai Brie thường lớn hơn Camembert. Phô mai Brie có hình tròn, đường kính từ 30-60 cm, dày khoảng 3-5 cm. Phô mai Camembert nhỏ hơn, đường kính từ 10-11 cm, dày khoảng 3 cm.
Bề ngoài
Bề mặt của phô mai Brie thường mịn và trơn, trong khi đó phô mai Camembert có bề mặt nhám hơn và thường có màu trắng bảo vệ.
Hương vị
Camembert có vị hơi mặn, với hương nấm nhẹ trên lớp vỏ. Rất phù hợp với rượu vang đỏ hoặc rượu táo. Brie mang đến hương vị sữa.
Độ chín
Camembert chín nhanh hơn Brie. Quá trình chín mất khoảng 4 đến 5 tuần, trong khi đó Brie mất từ 6 đến 8 tuần. Đặc biệt khi thưởng thức thì phô mai Camembert mềm hơn Brie một chút.
Phô mai Brie Paysan Breton
Cách bảo quản
Phô mai Brie và Camembert là loại phô mai mềm, nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng. Nên bảo quản trong tủ lạnh, nhiệt độ 0-8 độ C. Giữ phô mai luôn khô ráo, tránh không khí và hơi ẩm. Tránh ánh nắng trực tiếp và các loại thực phẩm khác.
Giá trị dinh dưỡng
Phô mai Brie và Camembert đều chứa các chất quan trọng như đạm, chất béo, canxi và vitamin B12. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng của phô mai Brie và Camembert:
Đạm: Phô mai Brie và Camembert đều là nguồn cung cấp đạm tốt, cung cấp khoảng 6-7g đạm cho mỗi lát.
Chất béo: Cả hai loại phô mai đều chứa một lượng chất béo cao, khoảng 23-25g chất béo cho mỗi 100g phô mai. Tuy nhiên, chất béo trong phô mai Brie và Camembert được cho là tốt cho sức khỏe. Vì chúng chứa nhiều axit béo không no và omega-3.
Canxi: Là nguồn cung cấp canxi tốt, cung cấp khoảng 200-250mg canxi cho mỗi 100g phô mai.
Vitamin B12: Cung cấp vitamin B12 tốt, khoảng 0,5-0,6 mcg vitamin B12 cho mỗi 100g phô mai.
Tuy nhiên, cả phô mai Brie và phô mai Camembert đều chứa nhiều calo và chất béo bão hòa. Vì vậy nên được tiêu thụ với mức độ hợp lý. Ngoài ra, tránh sử dụng sản phẩm nếu bị dị ứng sữa.
Mua phô mai Brie và phô mai Camembert ở đâu?
Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực và đặc biệt là các loại phô mai mềm. Phô mai Brie và phô mai Camembert chắc chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn. El Flamico là nơi cung cấp các loại phô mai chính hãng, đảm bảo an toàn và được nhập khẩu từ Châu Âu. Hãy đến với El Flamico để mua sản phẩm chất lượng tốt và đảm bảo an toàn. Đồng thời trải nghiệm sản phẩm chất lượng cao với giá cả hợp lý và dịch vụ tốt nhất.
>>>Xem thêm: Những công dụng tuyệt vời của phô mai đối với sức khỏe
