Diềm thăn Iberico là phần thịt nằm ở sau lớp ba rọi ở bụng, là một dải thịt to, nướng giòn hơn do lượng thịt và vân mỡ đều nhau. Diềm thăn Iberico là phần thịt ngon của heo đen Iberico. Thịt heo Iberico được mệnh danh là Vua của các loại heo. Nếu như bạn đã được thưởng thức qua một lần thì sẽ khó mà quên được hương vị thơm ngon và mềm mại của chúng.
Ảnh: Heo đen iberico
Nguồn gốc của giống heo đen Iberico Tây Ban Nha
Thịt heo đen Iberico có nguồn gốc từ việc thuần hóa, lai tạo giữa lợn rừng và lợn Địa Trung Hải. Giống heo này chủ yếu được tìm thấy tại vùng phía Nam của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Khác với các loại heo trắng khác, heo Iberico mang các đặc tính của loài heo rừng Địa Trung Hải. Với các đặc tính khỏe mạnh, chạy nhanh và có cấu trúc thịt chắc.
Có rất nhiều yếu tố liên quan đến việc chứng nhận nguồn gốc và xuất xứ của đùi heo Iberico. Điều này đảm bảo rằng những việc như nhân giống, nuôi dưỡng, chăm sóc và chế biến thịt heo Iberico đã được thực hiện theo các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt nhất.
Thông tin về diềm thăn Iberico
Hương vị của thịt heo đen Iberico được giới sành ăn yêu thích và đánh giá rất cao. Thịt diềm thăn heo đen Iberico có hàm lượng chất béo nhiều hơn so với diềm thăn thịt lợn trắng tiêu chuẩn nhưng hương vị của chúng thơm ngon hơn do chúng ăn cỏ, thảo mộc và ngũ cốc hàng ngày.
Tiêu chuẩn chăn nuôi heo Iberico
Heo Iberico được chăn nuôi tại trang trại lớn nằm ở vùng phía nam của Tây Ban Nha. Nơi này có những bãi cỏ xanh trải dài và rải rác các hàng cây dẻ sồi với thời tiết mát lạnh. Heo con sau khi được cai sữa sẽ được vỗ béo bằng lúa mạch và ngô trong vài tuần đầu. Sau đó sẽ được đưa vào quy trình nuôi theo tiêu chuẩn để có thể ra được chất lượng thịt cao nhất.
Trước khi đến giai đoạn giết mổ, heo Iberico được thả tự nhiên trong các trang trại lớn có đồng cỏ cây sồi. Heo tự kiếm ăn và hoạt động liên tục vì vậy heo có cơ chế chuyển hóa mỡ thành cơ. Đến cuối thời kỳ này, heo phải qua tuyển chọn cực kỳ khắt khe mới được đưa đi giết thịt.
Đặc điểm của giống heo đen Iberico
- Để được gắn tem Iberico, heo phải đạt được các tiêu chuẩn sau:
- Giống heo Iberico phải đạt trên 50% thuần chủng Iberico.
- Phải được cho ăn chế độ ăn bằng hạt dẻ sồi và ngũ cốc trước khi bị giết thịt.
- Heo được nuôi trong vòng 10-12 tháng và đạt cân nặng tối thiểu là 130-150kg.
- Trong 04 tháng cuối cùng, chúng phải tăng trưởng đạt ít nhất 46kg.
Giá trị dinh dưỡng của thịt heo Iberico
Những con heo lấy thịt thông thường thường được nuôi bằng ngũ cốc, nhưng heo iberico được nuôi với chế độ ăn uống chất lượng hàng đầu với thức ăn chính là hạt dẻ sồi. Mỡ trong thịt heo có chứa axit béo không bão hòa Oleic.
Axit oleic còn được biết với tên quen thuộc là Omega-9: một loại axit béo không no đơn thể. Loại Omega này cơ thể có thể tự sản xuất được. Cũng như "họ hàng" nhà Omega, Omega-9 rất tốt cho tim mạch, giúp hạ huyết áp, giảm Cholesterol và triglyceride trong máu. Có thể đẩy lùi quá trình lão hóa của cơ thể.
Ngoài ra, trong thịt heo đen iberico còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin B, Vitamin B12, Selenium, Kẽm, Phốt pho, Sắt... Những vitamin và khoáng chất này đóng vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.
Món ngon chế biến từ diềm thăn Iberico
Diềm thăn Iberico với món nướng
Bạn chỉ cần ướp với một chút nước sốt thịt nướng vị Bulgogi, vị BBQ hoặc sa tế rồi nướng thịt cả hai mặt trong khoảng 1-2 phút, khi nướng cần chú ý để thịt không bị cháy. Vậy là bạn đã làm nên món thịt diềm thăn Iberico nướng một cách thơm ngon và hấp dẫn.
Diềm thăn Iberico với món lẩu
Món lẩu sẽ tuyệt vời hơn khi ngồi cùng nhau quây quần bên nồi lẩu nóng hổi với nhiều nguyên liệu kết hợp như các loại rau củ, thịt diềm thăn Iberico, các loại thịt khác, hải sản để tạo nên món lẩu hấp dẫn tuỳ theo khẩu vị của mỗi người. Đối với diềm thăn Iberico, bạn nên cắt các miếng vừa ăn và chỉ cần 5-7 phút là bạn có thể thưởng thức món lẩu thơm ngon vô cùng tuyệt vời.
Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến theo những cách riêng của gia đình như áp chảo, chiên,...
Cửa hàng El Flamico
El Flamico là đơn vị chuyên doanh sản phẩm Thịt diềm thăn Iberico nổi tiếng Thế giới. Mang Tinh hoa ẩm thực của xứ sở Bò Tót - Tây Ban Nha về đến từng bữa ăn của người Việt Nam. Chúng tôi - EL Flamico bắt đầu sự nghiệp phân phối thực phẩm đặc biệt là thịt heo Iberico – một trong những loại thịt heo ngon, sạch và an toàn nhất thế giới.
----------
El Flamico - Glamour Spanish Food
Hotline: 0888.79.4589
Chi nhánh tại Tp. Hồ Chí Minh
- 162 Nguyễn Văn Trỗi, P. 08, Quận Phú Nhuận
- 03 Nguyễn Đức Cảnh, Mỹ Khánh 1 - Phú Mỹ Hưng, Quận 7
Chi nhánh tại Hà Nội
Hotline: 0966588982
- 10 Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội