Quả sồi quan trọng thế nào trong chế độ ăn của heo đen Iberico

Quả sồi rất cần thiết trong chế độ ăn của heo Iberico. Thức ăn của heo ảnh hưởng đến 70% chất lượng của món thịt muối. Trên thực tế, loại thức ăn của heo Iberico là yếu tố chính quyết định chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Các loại quả sồi mà heo Iberico được cho ăn

Quả sồi là quả của cây sồi holm, cây sồi bần, cây sồi mật và cây sồi. Hầu hết các cánh đồng và đồng cỏ chủ yếu là ba loại sồi đầu tiên. Mặc dù tất cả các quả sồi đều có vẻ giống nhau, nhưng thật ra heo Iberico thích một số quả hơn những quả khác.

Quả sồi

Quả sồi

Cây sồi Holm có tên khoa học là Quercus ilex. Là loài cây gỗ thường xanh, có chiều cao có thể lên tới 15m và tuổi thọ có thể lên tới 700 năm. Trong trong giai đoạn cuối nuôi dưỡng heo Iberico, từ tháng 11 đến tháng 3, là giai đoạn sồi ra trái. Đó là loại quả sồi ngọt nhất và chính vì lý do này, nó là món khoái khẩu của heo Iberico. Là quả đóng góp nhiều nhất cho heo Iberico. Quả sồi là loại quả được sử dụng chủ yếu trong mùa montanera (giai đoạn cuối đời của heo Iberico).

Quả sồi mật

Quả của cây sồi mật Quercus faginea, chín sớm hơn quả của cây sồi Holm và cây sồi nứa. Hầu hết các đồng cỏ được tạo thành từ các khu rừng hỗn giao với các loài này để làm thức ăn cho lợn. Đây là những quả sồi đầu tiên trưởng thành và rụng. Do đó, heo Iberico thường bắt đầu ăn loại quả này từ nửa cuối tháng 9 và trong tháng 10.

Quả sồi mang lại lợi ích gì cho thịt heo muối

Heo là động vật có vú, do đó, được nuôi bằng sữa mẹ từ khi mới sinh cho đến khi đạt cân nặng khoảng 23 kg. Sau khi cai sữa, chúng được cho ăn bằng thức ăn tự nhiên cho đến khi mùa montanera đến. Quả sồi là loại trái cây có mùa và chỉ xuất hiện vào một thời điểm trong năm, từ tháng 10 đến tháng 3. Do đó, La Montanera sẽ là giai đoạn cuối cùng của cuộc đời heo Iberico.

Cánh đồng cỏ rất phong phú với nhiều loại thảo mộc. Trên thực tế, chúng không thể chỉ ăn quả sồi. Ngoài ra, còn có mầm của các loại thảo mộc thơm, đồng cỏ tự nhiên và trái cây dại. Chúng cung cấp cho heo Iberico một chế độ ăn uống hoàn chỉnh, rất quan trọng đối với dinh dưỡng của nó. 

Đùi heo muối Iberico

Thịt heo muối Iberico nuôi bằng quả sồi (bellota) có thịt cẩm thạch và nhiều chất béo ngon và tốt cho sức khỏe. Đây là đặc trưng của loại thịt heo muối Iberico. Mỗi gram chất béo cung cấp năng lượng gấp đôi so với carbohydrate hoặc protein. Chất béo cũng có chức năng bảo vệ trong cơ thể. Lipid và chất béo có trong thịt heo muối Iberico de Bellota có lợi cho cơ thể. Góp phần tạo nên kết cấu của thịt và khả năng làm tăng cảm giác no. Bên cạnh đó, chất béo của thịt heo muối Iberico ăn hạt sồi chứa hơn 50% axit oleic. Là chất làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt cho cơ thể.

Ngoài ra, trong môi trường sống này, heo được tập thể dục đầy đủ và liên tục. Điều này làm cho thịt của heo Iberico mịn hơn, ít tập trung các chất béo dư thừa và tạo nên glycogen. Hương vị độc đáo của heo Iberico không chỉ phụ thuộc vào quả sồi. Ngoài ra, còn phụ thuộc vào sữa, thức ăn chất lượng cao, các loại thảo mộc từ đồng cỏ và hoạt động vận động của heo. Tất nhiên, số lượng và chất lượng của quả sồi mà heo Iberico tiêu thụ, là yếu tố quyết định ảnh hưởng trực tiếp đến thịt heo muối.

Thời gian bắt đầu cho ăn bằng quả sồi

Montanera là giai đoạn vỗ béo cuối cùng của heo Iberico và là nơi mà chúng có được tất cả hương vị và kết cấu đặc trưng của nó. heo Iberico ăn tự nhiên những gì nó tìm thấy trên cánh đồng: quả sồi, thảo mộc và các loại trái cây khác nhau.

Việc bắt đầu cho heo Iberico ăn quả sồi bắt đầu từ khi chúng được 10 tháng tuổi. Trước đó, để động vật phát triển tốt bộ xương và đạt được trọng lượng lý tưởng, chúng được cho ăn bằng thức ăn chất lượng. Trên thực tế, những người chăn nuôi heo cho ăn 100% quả sồi luôn tính đến sự cân bằng giữa quả sồi và cỏ. Cũng như số lượng heo được cho ăn trên đồng cỏ. 

Heo Iberico trên cánh đồng sồi

Heo Iberico trong cánh đồng cỏ với trọng lượng 80-90 kg. Và trong khoảng 4 tháng, trọng lượng của nó tăng gấp đôi lên 170-180 kg. Những con heo trong giai đoạn này thường ăn khoảng 8kg quả sồi mỗi ngày và từ 2-3 kg thảo mộc và đồng cỏ tự nhiên. Chế độ ăn này khiến chúng tăng cân từ khoảng 800 gram đến 1kg mỗi ngày. Heo Iberico có khả năng bóc vỏ quả sồi, loại bỏ vỏ để tránh kích ứng đường ruột của chúng. Do đó, chúng chỉ tiêu thụ phần có lợi và ngon của trái cây.

Mua đùi heo muối Iberico thơm ngon, chính hãng

El Flamico là cửa hàng bán lẻ chuyên cung cấp đùi heo muối Iberico nhập khẩu chính hãng. Chúng tôi cam kết cung cấp đùi heo muối Iberico thơm ngon chất lượng với giá cả hợp lý. Đùi heo muối Iberico tại El Flamico sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

>>>Xem thêm: Bữa tiệc sang trọng vào mùa hè cùng đùi heo muối Iberico