5 món ăn chế biến với rượu vang

Nếu còn dư rượu sau các bữa tiệc, đừng để lãng phí! Bạn có thể chế biến với các món hầm đậm đà, nước sốt tuyệt vời và thậm chí cả món tráng miệng. Rượu vang còn dùng để khử men chảo, làm mềm thịt hoặc tạo hương vị và độ đậm đà cho món ăn. Bất kỳ loại vang đỏ nào cũng có thể làm được điều đó. 

5 công thức chế biến món ăn với rượu vang

Sườn ngắn với nấm và rau mùi tây

Nguyên liệu:

Xương sườn

• Rượu vang đỏ

• 1 tỏi tây vừa (thái nhỏ)

• 1 hành tây nhỏ (thái nhỏ)

• 2 củ cà rốt (thái nhỏ)

• 3 tép tỏi (đập dập)

• 10 nhánh mùi tây

• 2 nhánh xạ hương

• 2 lá nguyệt quế

• 8 xương sườn bò ngắn

• 2 muỗng canh dầu thực vật

• Muối và hạt tiêu đen xay

• Bột mì đa dụng

• 2 chén nước dùng gà

• 2 chén nước dùng thịt bò

Nước sốt và rau

• 2 muỗng canh dầu thực vật

• 300g nấm hương thái lát 

• Muối và tiêu xay

• 2 muỗng cà phê lá húng tây

• 1 tép tỏi (băm nhuyễn)

• ½ chén rượu vang đỏ khô

• 2 muỗng canh mùi tây lá phẳng xắt nhỏ

• 10 củ hành tím

• 4 củ cải vừa 

• 2 cà rốt vừa

• 10 củ khoai tây 

Sườn ngắn với nấm và rau mùi tây

Chế biến: 

Trộn đều rượu với tỏi tây, hành tây, cà rốt, tỏi, rau mùi tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào bát lớn, làm sốt ướp. Cho sườn và nước sốt vào 2 túi zip. Để trong tủ lạnh qua đêm.

Lấy sườn ra khỏi nước ướp và lau khô bằng khăn giấy. Dùng lược vớt rau ra khỏi nước sốt. Nêm sườn với muối, hạt tiêu và rắc bột mì. Cho xương sườn vào chảo chiên ở nhiệt độ cao vừa phải cho đến khi vàng giòn, khoảng 3 phút mỗi bên. Chuyển sườn vào chảo rang lớn. Thêm rau mùi tây vào chảo và nấu trong khoảng 4 phút. Cho nước xốt vào chảo đun sôi, vớt bọt. Thêm nước dùng gà và bò, đun sôi. Đậy nắp chảo và om sườn trong 3 giờ, cho đến khi thịt mềm. Lấy sườn ra khỏi chảo. Lọc lấy nước sốt om, bỏ dầu và rau.

Xào nấm hương, nêm muối và hạt tiêu. Nấm chín, thêm húng tây, tỏi. Thêm rượu vang và đun sôi trên lửa lớn cho đến khi rượu giảm còn 3 muỗng canh, tầm 2 phút. Thêm nước sốt om, đun sôi, nêm nước sốt với muối và hạt tiêu. Rắc 2 muỗng canh rau mùi tây.

Luộc chín củ hành, củ cải, cà rốt và khoai tây. Cắt khoai tây và cà rốt thành khúc vừa ăn.

Lấy xương ra khỏi thịt sườn và cho thịt trở lại nồi. Cho rau củ đã chín vào và rưới nước sốt lên trên. Đậy bằng giấy bạc và nấu cho đến khi nóng. Món sườn hầm đã sẵn sàng.

Gà hầm sốt vang đỏ

Nguyên liệu:

• Thịt xông khói cắt lát 

• Một con gà nặng 

• Muối, tiêu xay

• 2 tép tỏi, đập dập

• 1 củ hành vừa, thái nhỏ

• 4 củ cà rốt lớn, thái lát lát 

• 2 chén rượu vang đỏ khô (Pinot Noir)

• 2 chén nước dùng gà

• Bó hoa garni 

• 2 muỗng canh bơ

• 2 muỗng canh dầu ô liu

• Nấm đông cô, bỏ cuống và mũ thái lát

• 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ

Bò hầm sốt rượu vang đỏ

Chế biến:

Nấu thịt xông khói trên lửa vừa, đảo thường xuyên cho đến khi giòn. Lau khô gà và nêm muối, hạt tiêu. Đặt mặt có lớp da úp xuống chảo, lật một lần cho đến khi chín vàng đều, khoảng 10 phút. Thêm tỏi, hành tây và cà rốt vào chảo. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng trộn lên cho đến khi vừa mềm. Mở nắp và nấu thêm 3 phút. Thêm rượu và nấu trên lửa lớn, cho đến khi rượu giảm còn một nửa. Thêm nước dùng, bó hoa grani và thịt xông khói, đun nhỏ lửa.

Xào nấm với bơ, nêm muối và hạt tiêu. Thêm nấm vào thịt gà và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Bỏ bó hoa garni. Trang trí với mùi tây và phục vụ.

Sườn bê áp chảo sốt Cabernet

Nguyên liệu:

• Dầu ô liu nguyên chất

• 4 nhánh cỏ xạ hương

• 1 tép tỏi, băm nhỏ

• Bốn miếng sườn bê có xương

• 2 ly rượu Cabernet Sauvignon

• 2 củ hành lớn, thái nhỏ

• 1 muỗng canh bơ

• 2 muỗng canh bột mì đa dụng

• 2 chén nước dùng bò

• Muối, tiêu xay

• Khoai tây nghền

Sườn bê áp chảo sốt Cabernet

Chế biến:

Ướp sườn bê với dầu oliu, cỏ xạ hương và tỏi. Làm lạnh qua đêm. Đun sôi rượu với hẹ tây cho đến khi rượu giảm xuống còn 1/2 cốc, trong 15 phút.

Phi hẹ cho vàng. Cho nước dùng vào bột mì, đánh cho đến khi mịn, sau đó đun sôi và khuấy cho đến khi đặc lại. Cho rượu đã khử vào và đun trên lửa nhỏ, vừa đánh vừa khuấy trong 30 phút. Lọc nước sốt vào chảo vừa. Nêm với muối và hạt tiêu.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°. Lấy sườn bê ra khỏi nước xốt. Nêm sườn với muối và tiêu rồi cho vào chảo. Nấu trên lửa lớn cho đến khi có màu nâu đậm, khoảng 3 phút mỗi bên. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng sườn trong khoảng 10 phút, lật nửa chừng một lần. Cho sườn ra đĩa và rưới nước sốt lên trên. Ăn với khoai tây nghiền.

Gà nướng rượu vang đỏ

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh dầu ô liu 

• 2 củ hành, băm nhỏ

• 2 tép tỏi, băm nhỏ

• 1 cốc nước sốt cà chua

• 1 cốc Pinot Noir

• 2 muỗng canh đường nâu

• Ớt chipotle 

• 1 muỗng canh mù tạt

• Muối, tiêu

• 12 cái đùi gà 

Gà nướng rượu vang đỏ

Chế biến:

Phi thơm hành tỏi. Đánh bông sốt cà chua, rượu, đường, chipotle và mù tạt. Đun sôi ở nhiệt độ cao vừa phải, Sau đó đun trên lửa nhỏ vừa phải, khuấy đều cho đến khi đặc lại, trong 15 phút. Để nguội một chút, sau đó xay nhuyễn trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu.

Làm nóng lò ở 218 độ. Nêm gà với muối và tiêu rồi để lên giá nướng. Nướng trong 15 phút, cho đến khi da có màu nâu nhạt. Phết một ít nước sốt lên gà và nướng thêm 40 phút. Quay và phết dầu cứ sau 10 phút, cho đến khi gà được tráng men đẹp mắt.

Thịt nai hầm rượu vang đỏ

Nguyên liệu:

• 1/4 chén bột mì đa dụng

• Muối, tiêu

• Thịt nai không xương 

• 2 muỗng thịt xông khói 

• 8 nhánh cỏ xạ hương

• 4 cây đinh hương, nghiền nát

• 3 lá nguyệt quế

• Vỏ chanh, nước cốt chanh 

• 3 củ hành thái hạt lựu lớn 

• 4 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu lớn 

• Nấm mỡ thái lát

• 4 tép tỏi lớn, băm nhỏ

• Sốt cà chua 

• 4 chén nước dùng xương bò

• 1/2 cốc rượu vang đỏ đậm, mạnh (Cabernet Sauvignon hoặc Syrah)

• Mì trứng nấu chín

• Rau mùi tây

Thịt nai hầm rượu vang đỏ

Chế biến:

Làm nóng lò nướng ở 175 độ. Ướp thịt nai với muối, tiêu và lăn qua một lớp bột mì. Đun nóng thịt xông khói trong lò nướng ở nhiệt độ trung bình. Nướng thịt nai cho đến khi chín vàng đều hai mặt trong 15 phút. Đặt cỏ xạ hương, đinh hương, lá nguyệt quế và dải vỏ chanh vào túi lọc trà. Thêm hành tây, cà rốt, nấm, tỏi và thịt xông khói nồi. Nấu cho đến khi hành mềm. Thêm cà chua, nước dùng, túi lọc trà vừa chuẩn bị, nước cốt chanh và thịt nai đã chín vàng. Hầm không đậy nắp, cho đến khi thịt nai chín mềm, trong 2 giờ, cho rượu vào khuấy đều sau 1 giờ. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi đặc lại, từ 10 đến 15 phút. Tắt bếp, vớt bọt và dầu trên bề mặt nước hầm, bỏ túi trà. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phục vụ mì trứng với rau mùi tây.

Mua rượu vang đỏ ở đâu

Rượu vang không chỉ là một thức uống đặc biệt có hương vị thơm ngon. Mà rượu vang còn có thể dùng để chế biến các món ăn Châu Âu với hương vị mới lạ. Nếu bạn đang cần tìm cho mình một chai rượu vang. Hãy liên hệ với chúng tôi, El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp rượu vang nhập khẩu chính hãng uy tín và chất lượng cao. Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những chai rượu vang có chất lượng tốt nhất.

>>>Xem thêm: Những loại rượu vang phù hợp với món ăn cay