Giá trị dinh dưỡng từ những quả mơ trong chai rượu mơ Umeshu Nhật

Rượu mơ Nhật là thức uống có cồn khá phổ biến cho các bữa tiệc. Với vị chua ngọt sảng khoái, mùi thơm của trái mơ. Umeshu được làm bằng cách ngâm quả mơ trong rượu, chẳng hạn như rượu shochu hoặc rượu mạnh. Một trong những hương vị quen thuộc của người Nhật. Trong những năm gần đây, nó được biết đến với cái tên Umeshu, rượu mơ trở nên phổ biến ở Châu Á, Châu  u và Bắc Mỹ, đặc biệt là đối với phụ nữ trẻ.

Rượu mơ Nhật là gì?

Rượu mơ Nhật, còn được gọi là "Umeshu" (梅酒) trong tiếng Nhật. Sử dụng một loại quả khá phổ biến đó là ume (quả mơ) làm nên rượu trái cây đặc biệt. Ume là loại cây có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực và văn hóa Nhật Bản. 

Rượu mơ Nhật Nakano Bc tại El Flamico

Trải qua quy trình sản xuất rượu mơ Nhật được thực hiện hoàn toàn tại địa phương. Tạo nên một quá trình sản xuất chất lượng và tự nhiên. Quá trình này bắt đầu với việc thu hoạch quả mơ, ngay sau đó quả mơ được rửa sạch bằng nước và ngâm trong cùng ngày để đảm bảo độ tươi ngon của Ume.  Đây là một trong những yếu tố tạo nên độ ngon của rượu mơ Nhật..

Trái mơ ume là gì?

Tìm hiểu về quả mơ làm umeshu

Sakura (hoa anh đào) là loài cây mang tính biểu tượng nhất của Nhật Bản. Đứng sau nó chính là ume, loại mơ được yêu thích và dùng chế biến các loại rượu mơ, mứt,... Hoa “ume” báo hiệu mùa xuân đến sớm hơn hoa “sakura” và đã được người Nhật yêu mến từ xa xưa. Không chỉ là cây cảnh, quả mơ còn được nhiều người ưa chuộng để ăn. Ví dụ, Umeboshi, quả mơ muối, đồng nghĩa với món ăn chua của Nhật Bản.

Trong quả mơ rất giàu axit citric, nó được cho là hữu ích trong việc giảm mệt mỏi và là thành phần thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản.

Các loại mơ Nhật phổ biến ở Nhật Bản

Quả mơ Nanko

Nanko, thương hiệu Ume hàng đầu, là giống Ume đại diện cho vùng Wakayama và nổi tiếng trên toàn quốc bởi chất lượng cao của quả Ume. Da mỏng và vì hạt nhỏ hơn kích thước của quả nên thịt, mềm khi cho vào miệng. Bạn có thể thưởng thức trái mơ ngon ngọt và tan chảy. Trọng lượng trung bình 1 quả khoảng 25g.

Mơ Nanko trái to, nhiều thịt

Quả mơ Koshu Koume

Là giống mơ nổi tiếng cho quả mơ giòn. Cùng với tỉnh Nagano, tỉnh Yamanashi là nơi sản xuất mơ Koume lớn nhất. Tuy trái nhỏ nhưng cùi dày nên bạn có thể thưởng thức trọn vẹn kết cấu của nó.

Quả mơ Koshu Koume

Quả mơ Gojiro

Là loại mơ chưa chín loại 1, được mệnh danh là "Viên kim cương xanh" vì vẻ đẹp của nó. Quả căng và cứng hơn mơ Nanko. Đây là 1 giống hiếm và được sản xuất chủ yếu ở vùng Wakayama, nhưng số lượng sản xuất giảm dần theo thời gian.

Sự khác biệt giữa Plum, Ume và Apricot

Ume

Ume - còn hay gọi là mơ Trung Hoa hay mơ Nhật Bản, nằm trong một nhánh của chi Rosaceae Prunus (chi mận mơ). Họ hàng với mận và mơ thường, nhưng là một loài tách biệt hoàn toàn. Trong tiếng Anh, Ume thường được gọi chung là mận (plum) nhưng thực chất nó có họ hàng gần với mơ (apricot) hơn.

Mơ Nanko

Plum 

Điểm khác biệt giữa Ume và mận: Ume có kích thước nhỏ hơn nhiều, hương vị cũng chua và chát hơn, trái Ume càng chín thì độ chua càng cao.
Mận thông thường khá ngọt và nhiều nước nên thường được đem ép hoặc phơi khô để bán.
Trong khi đó, Ume được dùng phổ biến ở các nước châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,... để làm một số loại nước ép chua, ngâm rượu, ủ muối, làm gia vị, làm thuốc,...

Trái mận họ cùng mơ

Apricot

Là 2 loài cận chủng, hình dáng quả và lá của Ume lẫn Apricot (mơ Tây) khá giống nhau. Tuy nhiên, cũng có những đặc trưng hình thái khác biệt. Như chiều cao cây Ume chỉ 4 - 5m, còn cây mơ Tây những 8 - 12m. Đường kính hoa Ume chỉ 1 - 3cm, hoa mơ Tây 2 - 5cm. Dễ biết nhất là tách hạt khỏi thịt: Ume khó, mơ Tây dễ.

Trái mơ Tây

Dinh dưỡng từ quả ume trong rượu mơ Nhật mang lại

Quả mơ không chỉ thơm ngon mà còn có rất nhiều các thành phần dưỡng chất tốt cho sức khỏe, vì vậy rất được nhiều người ưa chuộng. Mời các bạn cùng El Flamico tìm hiểu sâu hơn về các chất có trong quả mơ.
Thành phần dưỡng chất trong quả mơ

Trong quả mơ chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất. Theo Wikipedia, trung bình trong mỗi 100g mơ tươi (khoảng 2 quả mơ) có chứa 48 kcal và:

– Đường: 9g

– Chất xơ: 2g

– Chất béo: 0,4g

– Chất đạm: 1,4g

– Sắt: 0,4mg

– Vitamin A: 12%

– Vitamin E: 8%

– Vitamin C: 12%

Ngoài ra trong thịt của quả mơ có tới 2,5% là các axit amin, chủ yếu là: axit xitric hay còn gọi là axit citric. Chính là các chất đã được chiết xuất ra để tác dụng kháng vi trùng lao Mycobacterium tuberculosis.

Bên cạnh đó trong nhân hạt mơ có chứ tới 40% dầu hạnh nhân, 3% amygdalin, vitamin B15 (vitamin B15 chiếm tỷ lệ cao trong nhân hạt quả mơ). Vitamin B15 có tác dụng lớn trong việc kích thích chuyển hóa oxy trong tế bào để các tế bào trong cơ thể phục hồi nhanh chóng, chống lão hóa, giúp người dùng quả mơ thường xuyên được trẻ lâu.
Khả năng sát khuẩn, chống viêm

Acid citric trong thịt của quả mơ có tác dụng trong việc tiêu diệt các vi khuẩn trong đường ruột và dạ dày. Chính tinh chất này có thể cải thiện được tình trạng đau bụng đi ngoài, kiết lỵ. Hợp chất beta cryptoxanthin và hàm lượng magie lớn trong quả mơ giúp ngăn ngừa tình trạng sưng và viêm ở các bệnh viêm khớp.

Giảm cân

Trong quả mơ chứa nhiều nguyên tố vi lượng tốt cho hệ tiêu hóa. Kích thích hệ tiêu hóa hoạt đồng hiệu quả, ngăn cơ thể không tích tụ mỡ thừa, giảm tối đa nguyên nhân gây ra thừa cân, béo phì.

Quả mơ giúp nuôi dưỡng làn da

Chính nhờ vào tác dụng chống oxy hóa mà quả mơ góp phần nuôi dưỡng giúp làn da căng bóng, mịn màng và tươi trẻ. Duy trì độ đàn hồi của da, làm chậm quá trình lão hóa da (chống oxy hóa) và loại bỏ tế bào chết.

Hỗ trợ tiêu hóa, bảo vệ tim mạch

Chất xơ trong quả mơ giúp thúc đẩy nhu động ruột, đồng thời giúp phá vỡ các axit béo nhanh. Giúp nâng cao hiệu quả hoạt động của hệ tiêu hóa.
Bên cạnh đó, Kali chứa trong quả mơ giúp cân bằng lại chỉ số huyết áp trong cơ thể, chất xơ giúp giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch.

Trong rượu mơ Nhật, hàm lượng cao acid citric mang đến nhiều lợi ích quý báu. Khả năng chống oxy hóa của acid citric không chỉ bảo vệ làn da khỏi tổn thương. Còn góp phần tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể kháng khuẩn và chống lại các bệnh tật. 

>>> Xem thêm: Top 5 cách thưởng thức rượu mơ Nhật theo từng thời điểm