Lý do tại sao nên sử dụng đường phèn để làm rượu mơ Nhật umeshu
Để làm ra được umeshu có hương vị thơm ngon, phải trải qua quá trình sản xuất mất nhiều thời gian. Trong nguyên liệu sản xuất rượu mơ, ngoài việc lựa chọn những quả mơ chất lượng, người ta còn chú ý đến loại đường được sử dụng. Vì đường là yếu tố quan trọng để rượu mơ cân bằng được vị chua ngọt, dễ uống đối với người thưởng thức. Vậy tại sao khi sản xuất rượu mơ người ta thường sử dụng đường phèn, thay vì đường cát hoặc những loại đường khác. Cùng El Flamico tìm hiểu bài viết dưới đây!
Đường có tác dụng gì trong việc sản xuất rượu mơ
Để làm ra được rượu mơ, mơ phải được ngâm và bảo quản trong dung dịch gồm đường và rượu chưng cất. Trong thời gian ngâm từ 3 đến 6 tháng, đường phèn sẽ từ từ tan chảy và hòa tan vào dung dịch. Sau lần ngâm đầu tiên, quả mơ sẽ bị bao quanh bởi chất chiết xuất và không thể chiết xuất thêm được nữa. Nên việc bổ sung thêm dung dịch ngâm, sẽ dễ dàng tiếp xúc với quả mơ hơn và có thể chiết xuất thêm được dưỡng chất từ quả mơ.
Tác dụng của đường phèn trong rượu mơ
Đây là một chức năng quan trọng của đường phèn để cân bằng sự chênh lệch về nồng độ. Cũng như giúp rượu không bị ảnh hưởng đến hương vị, cân bằng tốt vị chua ngọt là chìa khóa để Umeshu được thơm ngon.
Sự khác nhau giữa đường phèn và đường cát
Đường phèn được tạo ra bằng cách đun sôi đường cát trắng. Hòa với nước sau đó cho vôi ăn trầu, trứng gà vào để làm chắc đường và làm dịu vị ngọt. Trong đường phèn có chứa rất nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như Saccharose, có vị ngọt, thanh nhẹ. Còn đường cát được sản xuất từ cây mía, áp dụng loại bỏ chất màu bằng than hoạt tính. Trong đường cát trắng có chứa các chất như: vitamin C, B1, B6. Đường cát có vị rất ngọt, dễ tan hơn đường phèn.
Tại sao nên sử dụng đường phèn làm rượu mơ Nhật umeshu
Đường phèn ưu điểm là loại đường tan chậm, theo thời gian đường sẽ tan từ từ chứ không tan liền như đường trắng hay đường hòa tan. Làm cho nồng độ đường ở lớp da bên ngoài cao hơn trong quả mơ, nên nước và rượu dần dần thoát khỏi quả mơ. Hương vị được hòa quyện vào tạo nên umeshu đậm đà hơn.
Đường phèn trong sản xuất rượu mơ
Ngoài ra đường phèn có vị ngọt thanh không như những loại đường khác. Khi sử dụng đường phèn trong quá trình ngâm sẽ không làm biến đổi đi vị chua của mơ, hoặc làm cho rượu có vị ngọt gắt.
Rượu mơ có tác dụng gì đối với sức khỏe
Không chỉ là một loại thức uống giải nhiệt, sảng khoái, rượu mơ còn có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Giảm mệt mỏi, căng thẳng, ngủ ngon hơn nên uống khoảng 100ml rượu mơ mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm bớt stress, mệt mỏi và ngủ sâu giấc hơn. Ngoài ra rượu mơ giúp làm đẹp da giảm quá trình lão hóa nhờ có chất chống oxy hóa như: vitamin C, E. Hỗ trợ kích thích dạ dày tiết dịch vị, mang đến cảm giác ngon miệng hơn, giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa.
Một số loại rượu Umeshu được ưa chuộng hiện nay
Rượu mơ Nhật Umeshu Nakano Kishu vị truyền thống
Sử dụng Nanko Ume là loại mơ được cho là thương hiệu cao cấp nhất của Ume, có mùi thơm nhẹ như mùi đào. Rượu mơ Umeshu Nakano Kishu vị truyền thống, mang đến cho bạn vị ngọt dịu không quá gắt, thanh thanh ở cổ họng. Thành phần gồm mơ nanko, đường, cồn ủ rượu, độ cồn 10% thích hợp cho cả người không uống được rượu có nồng độ cao.
Rượu mơ Nhật Umeshu Nakano Kishu vị truyền thống
Rượu mơ Umeshu Nhật Vị Tắc Nakano Citrus
Rượu mơ Umeshu Nakano Citrus vị tắc, mang đến cho bạn vị chua chua của shikuwasa, nhưng hòa vào đó là vị ngọt của rượu làm rượu có vị thanh mát mang lại cảm giác sảng khoái và đặc biệt là hương thơm tỏa ra của hoa quả. Thành phần gồm mơ nanko, đường, cồn ủ rượu, nước ép tắc, độ cồn 12%.
Rượu mơ Umeshu Nhật Vị Tắc Nakano Citrus
Rượu mơ Nhật Vị Chanh Umeshu Nakano Yuzu
Sử dụng nước ép yuzu rất thơm, loại Umeshu này có hương vị tươi mát giúp duy trì hương thơm sảng khoái của yuzu, trong khi độ chua của ume và yuzu hài hòa với nhau. Thành phần gồm mơ nanko, đường, cồn ủ rượu, nước ép quả yuzu, độ cồn 12%.
Rượu mơ Nhật Vị Chanh Umeshu Nakano Yuzu
Rượu mơ Nhật Umeshu chính hãng
El Flamico là đơn vị chuyên cung cấp các loại rượu mơ Nhật cao cấp nhập khẩu chính hãng. Nhiều loại mẫu mã, hương vị và màu sắc khác nhau dễ dàng cho mọi người lựa chọn. Có nguồn gốc từ nhà sản xuất rượu Nakano BC nổi tiếng tại Nhật Bản. Đảm bảo chất lượng và giá cả tốt nhất cho khách hàng. Tham khảo ngay tại website chúng tôi nhé!
>> Xem thêm: Top 5 cách thưởng thức rượu mơ Nhật theo từng thời điểm
