5 lưu ý rất quan trọng khi bảo quản đùi heo muối iberico
Đùi heo muối Iberico là một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, được làm từ thịt heo đặc biệt, các chủng loại heo Iberico cao cấp. Để đảm bảo hương vị độc đáo và độ ngon tuyệt vời cùng hương thơm được giữ lại. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 5 lưu ý quan trọng để bảo quản đùi heo muối iberico ngay sau đây nhé!
Quy trình chế biến đùi heo muối iberico
Trước tiên đùi được đưa vào sơ chế, lọc lớp da và lớp mỡ thừa bên ngoài.
Ướp muối: Quá trình này thường mất khoảng 1 tuần. Sau khi lựa chọn đùi heo Iberico chất lượng, đùi được ướp muối bằng cách ủ muối lên bề mặt. Quá trình ướp muối giúp gia vị thấm vào thịt, ngăn cản các vi sinh vật có hại cho thịt.
Sấy nhân tạo: Mất từ 2-3 tháng. Đùi sau khi ướp muối được rửa sạch để loại bỏ các tinh thể muối bám trên bề mặt. Và được đưa vào phòng ổn định và treo khô. Quá trình này được kiểm soát cẩn thận, đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm phù hợp.
Đùi heo muối iberico được đưa vào phòng ổn định và treo khô
Sấy tự nhiên: Thời gian sấy mất 8 tháng. Lúc này luồng không khí tự nhiên được điều chỉnh bằng cách đóng mở cửa sổ để tiếp xúc đều với đùi. Bước này tạo một lớp nấm có lợi ngăn cách đùi với không khí, giúp quá trình chuyển hoá protein và chất béo ở bước sau không bị ảnh hưởng bởi không khí.
Sau khi đạt được mức độ sấy khô mong muốn, đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương. Điều này giúp bảo vệ và bảo quản hương vị tự nhiên của đùi. Quá trình này cũng đóng vai trò quan trọng trong hương vị đặc trưng của đùi heo muối Iberico.
Ủ muối: Thời gian ủ từ 2-4 năm. Đùi được đưa vào hầm ủ tiếp tục chuyển hóa để protein và chất béo trong thịt. Quá trình này làm nổi bật hương vị độc đáo và độ mềm mại của đùi heo muối Iberico. Để đảm bảo chất lượng, mỗi năm một lần, các chuyên gia sẽ đâm cala (xương bê nhỏ) vào đùi heo và ngửi để kiểm tra chất lượng của đùi từng năm.
Đùi heo muối iberico
5 lưu ý quan trọng khi bảo quản đùi heo muối iberico
1. Lựa chọn đùi heo muối Iberico chất lượng
Khi bắt đầu quá trình bảo quản, điều quan trọng nhất là lựa chọn đùi heo muối Iberico chất lượng. Hãy chắc chắn bạn mua đùi từ nguồn cung cấp uy tín. Chọn đùi heo từ những loại Iberico chất lượng cao để đảm bảo hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt hảo.
2. Đảm bảo vệ sinh khi bảo quản
Để tránh hư hại và mục đích bảo quản tốt hơn, hãy đảm bảo rằng bạn đã làm sạch kỹ càng bề mặt thịt trước khi bắt đầu quá trình bảo quản. Bạn cần sử dụng dụng cụ mềm để loại bỏ bụi và các tạp chất có thể tồn tại trên bề mặt thịt.
3. Chọn phương pháp bảo quản phù hợp
Có nhiều phương pháp để bảo quản đùi heo muối Iberico, và lựa chọn phù hợp sẽ giữ cho thịt tươi ngon và hương vị không thay đổi. Một số phương pháp phổ biến bao gồm: treo khô, đóng gói hút chân không, và sử dụng dầu ăn chống oxy hóa. Hãy lựa chọn phương pháp phù hợp với điều kiện của bạn và đảm bảo bạn tuân thủ đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.
Đùi heo muối iberico được bảo quản bằng túi hút chân không
4. Kiểm soát điều kiện nhiệt độ và độ ẩm
Điều kiện nhiệt độ và độ ẩm chịu trách nhiệm quan trọng trong quá trình bảo quản đùi heo muối Iberico. Nhiệt độ quá cao có thể làm cho thịt mau hỏng, trong khi độ ẩm quá thấp có thể làm mất đi hương vị. Hãy kiểm soát kỹ càng nhiệt độ và độ ẩm trong không gian lưu trữ để đảm bảo bảo quản hiệu quả. Đùi heo muối iberico nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng tốt nhất từ 20–22 độ C.
5. Thời gian bảo quản hợp lý
Đối với đùi heo muối Iberico, thời gian bảo quản là yếu tố quan trọng đảm bảo cho hương vị và chất lượng sản phẩm. Bạn cần tuân thủ chính xác hướng dẫn của nhà sản xuất về thời gian bảo quản để tránh hiện tượng thối rữa hoặc mất đi hương vị tự nhiên của thịt. Thông thường, hạn sử dụng của một chiếc đùi heo muối iberico là 1 năm. Hãy lưu ý và sử dụng sản phẩm để có thể cảm nhận được trọn vẹn mùi vị và chất dinh dưỡng tồn tại trong chúng.
Montesano - Nhà sản xuất đùi heo muối iberico trứ danh
Montesano là nhà sản xuất đùi heo muối iberico đáng tin cậy tại Tây Ban Nha. Được biết, đây nhà sản xuất này đã hoạt động từ năm 1965 và xuất khẩu heo muối sang hơn 40 nước trên thế giới. Họ nổi tiếng với chất lượng sản phẩm và sự tuân thủ đối với các quy trình trong quá trình sản xuất đùi heo muối.
Đùi heo muối có nguồn gốc từ Montesano
Sự phát triển của Montesano còn được thể hiện qua việc không ngừng mở rộng và cải tiến cơ sở vật chất. Được trang bị những công nghệ mới nhất và đội ngũ nhân sự được đào tạo bài bản, tập đoàn Montesano hiện có: Trung tâm sản xuất rộng 18.000m2 tại La Esperanza (Tenerife). Việc tìm kiếm sự hợp nhất trên khắp Tây Ban Nha, cùng với quyết tâm làm việc trên toàn bộ quy trình sản xuất, đã khiến Montesano mua lại một lò mổ quan trọng ở Extremadura. Các cơ sở này, nằm trong cái nôi của heo ăn hạt sồi.
Sức mạnh chính của nhóm Montesano ngày nay nằm ở Quần đảo Canary và Extremadura. Cung cấp chất lượng cho toàn bộ lãnh thổ quốc gia và quốc tế. Montesano tập trung vào việc chọn lựa thịt heo Iberico chất lượng cao từ các chủng loại heo Iberico tốt nhất. Họ đảm bảo đùi heo muối được sản xuất một cách tỉ mỉ, đồng thời các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm cũng được quản lý nghiêm ngặt.
Mua đùi heo muối iberico uy tín ở đâu tại TPHCM?
Đùi heo muối Iberico là một món ăn hoàn hảo, với hương vị đặc trưng cùng những giá trị đặc biệt mang lại. Nếu bạn vẫn còn đang phân vân không biết lựa chọn cửa hàng uy tín để chọn cho mình những chiếc đùi heo muối tuyệt vời. El Flamico là lựa chọn tốt nhất dành cho bạn. Đây là đơn vị chuyên cung cấp đùi heo muối iberico nhập khẩu chính hãng cao cấp. Sản phẩm đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, chính hãng và giá tốt. Tham khảo ngay tại website chúng tôi bạn nhé!
>>>Xem thêm: Phân biệt 3 loại đùi heo muối Parma, Jamon Iberico và Serrano
